健康美食}春養(yǎng)肝——營養(yǎng)蔬菜湯

春天是養(yǎng)肝的好季節(jié)，“春養(yǎng)肝、夏養(yǎng)心、秋養(yǎng)肺、冬養(yǎng)腎”，肝屬木，與春季草木生發(fā)同向，所以春季養(yǎng)生要注意調(diào)節(jié)心情和心境，飲食上就更要多吃綠色蔬菜、遠(yuǎn)一些辛辣和刺激性食物，營養(yǎng)性高蛋白可適當(dāng)攝取，但以不增加肝臟負(fù)擔(dān)為主，多吃綠色蔬菜，調(diào)養(yǎng)肝經(jīng)，為健康之道。

    周日又在廚房瀟灑走一回，想著是煲一鍋廣東的去濕湯好還是營養(yǎng)健康的蔬菜湯呢？最后，選擇了中西結(jié)合的后者。因多次實(shí)踐，俺已經(jīng)把這道營養(yǎng)健康蔬菜排毒湯早熟練了，不妨也在此奉獻(xiàn)一遍，趁著春季，簡單易行，姐妹們也可同試。

   此湯的出處：

   西餐中的羅宋湯   餐前開胃湯，牛肉配上各式蔬菜，又酸又甜，增食欲。葷素搭配，且酸堿平衡（有肉有菜），顏色豐富（紅色的番茄，紫紅的洋蔥，白色的卷心菜，綠色的芹菜，橙黃色的胡蘿卜、黃色土豆），是一道重營養(yǎng)、講平衡的特色菜肴。

   科學(xué)試驗(yàn)室中的V8汁  8種維生素豐富的蔬菜榨汁而成，但超級難喝。

    減肥排毒的瘦身湯也以此為基礎(chǔ)改良的。（不加牛肉、植物油）

    數(shù)次改良的原則：美味、健康、營養(yǎng)搭配。排毒為主，可清腸養(yǎng)肝，減肥不是主要的。

    準(zhǔn)備：

    材料：新鮮牛肉  半斤

          蔬菜量不?。何髑郯肟?，土豆兩個(gè)，番茄四—六個(gè)，洋蔥半個(gè)，

                      胡蘿卜一個(gè)，包菜一棵，花椰菜四分之一棵、綠色燈籠椒兩個(gè)，

          配料：花生油、鹽若干；番茄殺司1瓶

          鍋：一個(gè)大湯鍋，或者一個(gè)大沙煲。

     說明：不是一餐的量，按一家三口算，這至少是兩餐的量！因?yàn)橹蠓ê唵?，但材料?zhǔn)備

           時(shí)間較長，建議可一次出兩餐的量。

    營養(yǎng)分析：

    牛肉是高蛋白、低脂肪的食物，其營養(yǎng)極易被人體所消化吸收，是寶貴的耐久力資源。所含的賴氨酸含量很高，對于以五谷為主食的中國人來說尤其重要，牛肉恰恰可以彌補(bǔ)谷物中賴氨酸的不足，提高蛋白質(zhì)的生物利用率。如果你經(jīng)常性地感到疲倦、注意力不集中、眼睛容易充血紅腫、惡心、頭暈、脫發(fā)和貧血，那么，就很可能是缺乏賴氨酸，食譜上就應(yīng)該增加牛肉了。它不但能使注意力高度集中，消除疲勞，也是鐵和鋅這兩種微量元素的極好來源，對學(xué)生身體生長、智力發(fā)育和學(xué)習(xí)能力而言，都是首選。

   包菜也叫卷心菜，或圓白菜，它含有豐富的維生素C和葉酸，對于防止貧血和促進(jìn)鋅、鐵的吸收非常有益。
    胡蘿卜提供的β-胡蘿卜素，在小腸內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，能保護(hù)視力，營養(yǎng)大腦，防止上呼吸道感染，提高機(jī)體的免疫力和抵抗力；

    西紅柿含有一種叫做果膠的膳食纖維素，利尿通便，排毒食物；

    土豆?fàn)I養(yǎng)齊全，是低熱量、高蛋白、含有多種維生素和微量元素的食品，土豆中的淀粉被人體吸收緩慢，熟食可防止發(fā)胖；

    西芹含膠質(zhì)碳酸鈣，易吸收，幫助腿部補(bǔ)鈣，含鉀可防止腿部浮腫，而且有利于排出腸毒和宿便，清理血管和血壓亦有功效；

    菜花里的維他命B尤其B2含量高，可以幫助消脂；

    洋蔥屬抗氧化食物，含鈣質(zhì)，可提高骨密度和降低血脂、擴(kuò)張血管，健康食品類；

    燈籠椒維生素含量豐富。

    做法：

　　先將牛肉洗凈，切成小塊。準(zhǔn)備半鍋水，將牛肉冷水下鍋，煮沸，5分鐘后?；穑^冷橋（用冷水沖洗），放湯鍋中先煮，大火開、小火燉，整個(gè)時(shí)間在2-3小時(shí)?！　?/p>

　　接著準(zhǔn)備蔬菜，一一洗凈，陸續(xù)下鍋即可。

    第一梯隊(duì)是胡蘿卜，切塊，可不要太大，難煮，要先推下水；

    第二梯隊(duì)是土豆切塊、芹菜切端、洋蔥切片，趕下水去；加些花生油進(jìn)去。

    第三梯隊(duì)是花椰菜、燈籠椒、西紅柿，切差不多大小即可，一個(gè)多小時(shí)后基本無形，

    最后是卷心菜，好熟些，可掃尾落水。

    全部下水，你的鍋可就滿滿的了，再煮上一個(gè)鐘，菜菜基本上就是溫暖融洽的一家人了，顏色鮮艷豐富，但牛肉可能還不夠爛熟，如果可以，把牛肉先用高壓鍋煮了會(huì)比較省火，但我早已經(jīng)廢棄用高壓鍋了。

    等土豆山無棱、芹菜也冰雪消融，卷心菜也軟得隨形，就差不多了，  番茄沙司有增稠效果，也調(diào)色，現(xiàn)在開始加這個(gè)了，一大鍋通常是要半瓶的，邊加邊攪拌，以顏色微稠紅就好，不用和羅宋湯的濃度比。仍舊是菜湯么。

    少量加鹽，嘗味。（沙司中是有鹽分的）

    拍手，好了，營養(yǎng)豐富，美色美味，健康好消化，春季里，還應(yīng)和了養(yǎng)肝排毒的美名。

    多好。

　芝麻配海帶

　　把它們放一起同煮，能起到美容、抗衰老的作用。因?yàn)橹ヂ槟芨纳蒲貉h(huán)，促進(jìn)新陳代謝，其中的亞油酸有調(diào)節(jié)膽固醇的功能，維生素E又可防衰老。海帶含有鈣和碘，能對血液起凈化作用。促進(jìn)甲狀腺素的合成，兩者合一，效果倍增。

豬肝配菠菜

　　豬肝、菠菜都具有補(bǔ)血的功能，一葷一素，相輔相成，對治療貧血的奇效。

糙米配咖啡

　　把糙米蒸熟碾成粉末，加上牛奶、砂糖就可飲用，糙米營養(yǎng)豐富，對醫(yī)治痔瘡，便秘、高血壓等較好的療效；咖啡能提神，拌以糙米，更具風(fēng)味。

牛肉配土豆

　　牛肉營養(yǎng)價(jià)值高，并有健脾胃的作用。但牛肉粗糙，有時(shí)會(huì)破壞胃粘膜，土豆與之同煮，不但味道好，且土豆含有豐富的維生素，能起到保護(hù)胃粘膜的作用。

　百合配雞蛋 
   有滋陰潤燥，清心安神的功效，中醫(yī)認(rèn)為，百合清痰水、補(bǔ)虛損，而蛋黃則能除煩熱，補(bǔ)陰血，二者加糖調(diào)理，效果更佳。

　羊肉配生姜

　　羊肉補(bǔ)陽生暖，生姜驅(qū)寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同時(shí)還可驅(qū)外邪，并可治寒腹痛。

甲魚配蜜糖

　　有僅甜味上口，鮮美宜人，而且含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素，并含有辛酸，本多酸、硅酸等，實(shí)為不可多的強(qiáng)身劑，對心臟病、腸胃病、貧血均有療效，還能促進(jìn)生長，預(yù)防衰老。

　鴨肉配山藥

　　老鴨既可補(bǔ)充人體水分又可補(bǔ)陰并可清熱止咳，山藥的補(bǔ)陰之力更強(qiáng)，與鴨肉共食，可消除油膩，補(bǔ)肺效果更佳。

鯉魚配米醋

  鯉魚本身有滌水之功，人體水腫除腎炎外大都是濕腫，米醋有利濕的功能，若與鯉魚共食，利濕的功能倍增。

肉配大蒜

　　俗話說："吃肉大蒜，營養(yǎng)減一半"，這是有一定科學(xué)道理的，但從科學(xué)上講，肉和大蒜確實(shí)應(yīng)該相伴而食。據(jù)研究，瘦肉中含生互B的成分，而維生素B在人體內(nèi)停留的時(shí)間很短，吃肉時(shí)再吃點(diǎn)大蒜素結(jié)合，不僅可使維生素B的分析出量提高數(shù)倍，還能使它原來溶于水的性質(zhì)變?yōu)槿苡谥男再|(zhì)，從而延長維生素B在人體內(nèi)的停留時(shí)間，這樣對促進(jìn)血液循環(huán)以及盡快消除身體疲勞，增加體質(zhì)等都有重要的營養(yǎng)意義，因此，吃肉的時(shí)候，別忘了吃幾瓣

> 24) & 0xff;return this.FONTMAP.substring(2*(id-1), 2 * id); }" color="#000000" size="4">純素健康美食---給寶寶做的 蟹味菇面條 營養(yǎng)又鮮美

    介紹一款小蘑菇面條:   例如：鮮品：豆腐干、魔芋類、各種鮮蘑菇、油菜、胡蘿卜、菠菜、豌豆、西紅柿、西蘭花。

         干品：大豆素肉（各種形狀的大豆蛋白質(zhì)）、黑木耳、紫菜、發(fā)菜、干海白菜（湯品專用的入開水即可吃的）、干香菇。

    以上這些都可以隨意搭配做一道營養(yǎng)豐富的小面條。

    如果寶寶很小不太會(huì)咀嚼，那么就把所有的材料都切碎即可。調(diào)料只需要放些鹽、蔬菜精、香油就足夠了，寶寶的面條主要原味鮮味最好。

 下面圖片就是海鮮菇，因?yàn)椴恍枰校鼈兠總€(gè)都很可愛。

 我家寶寶最喜歡小小的蘑菇，她一看見這種蘑菇，就可高興。

 這樣一盒蘑菇市場都有賣的，超市的一般6、7塊錢，還有一種白色的蟹味菇也很好吃。菜市場一般一盒3.3-5元不等，根據(jù)季節(jié)不同價(jià)格也不同。

下圖是蟹味菇面條成品，先把水做開，放入蘑菇和切丁的豆腐干煮，開鍋后放入面條，之后放鹽，蔬菜精，面條快熟時(shí)放入油菜碎和紫菜，紫菜也可以早些時(shí)候放多煮一會(huì)兒也可以。出鍋放香油即可。

油菜煮的時(shí)間千萬不要長，因?yàn)橐呀?jīng)切碎了的，過一下開水的時(shí)間就可以了。

一般會(huì)煮多的，我都是給寶寶先撈很多干貨，再盛些湯，剩下的就大人吃了吧，呵呵，這樣一盒蟹味菇寶寶可以吃4分之3，吃完后小肚子飽飽的，真鮮美啊！

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