中國臨床營養(yǎng)網(wǎng)（lcyycc）

作者介紹

作者：

王興國 主任醫(yī)師，大連市中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任，中國營養(yǎng)科學(xué)十大傳播之星（2017），中國營養(yǎng)學(xué)會科普工作委員會委員，《中國臨床營養(yǎng)網(wǎng)》專家顧問等。

姜丹：食品科學(xué)碩士，國家注冊營養(yǎng)師，遼寧省營養(yǎng)協(xié)會常務(wù)理事，大連職業(yè)技術(shù)學(xué)院特聘營養(yǎng)師等。

史曉毅：首批注冊營養(yǎng)技師，國家營養(yǎng)配餐員，國家中式烹調(diào)技師，遼寧省營養(yǎng)學(xué)會營養(yǎng)與烹飪專業(yè)委員會委員等。

本文摘自：《寶寶輔食添加營養(yǎng)全書》

已授權(quán)《中國臨床營養(yǎng)網(wǎng)》轉(zhuǎn)載

（圖片來源：www.pexels.com）

10~12月齡的寶寶每天的進食量為600毫升奶（母乳或較大嬰兒配方奶）、1個雞蛋、50克肉禽魚，一定量的谷物類（強化鐵的嬰兒米粉、稠厚的粥、軟飯、饅頭等），蔬菜、水果的量根據(jù)嬰兒的需要而定。絕大多數(shù)寶寶在12月齡前會萌出第一顆乳牙，可在10~12月齡時為寶寶制作可以磨牙的手指食物（泛指可直接用手抓食的食物），并且寶寶已有了抓食的意愿，應(yīng)鼓勵寶寶自己用手抓著吃。10~12月齡特別為寶寶設(shè)計了幾款“手指食物”，可促使寶寶多咀嚼，滿足寶寶發(fā)育需求。10~12月齡寶寶一周輔食安排示例

 手指食物 

①麥片蘋果泥配土豆塊

原料調(diào)料：蘋果20克，麥片20克，土豆20克。烹飪方法：

1. 蘋果洗凈去皮、切塊、蒸熟，用料理機打成泥。

2. 土豆去皮、切塊、蒸熟。

3. 把蘋果泥、麥片攪拌均勻，旁邊搭配上土豆塊即可。

營養(yǎng)說明：這款輔食適合10個月以上的寶寶，土豆切成小塊是為了幫助寶寶鍛煉 啃咬、咀嚼、吞咽等進食能力。家人也要鼓勵寶寶自己去抓取、拿捏食物。

②豌豆土豆雞肉丸配香蕉塊

原料調(diào)料：

新鮮豌豆粒10克，土豆20克，雞胸肉30克，香蕉20克。

烹調(diào)方法：
1. 新鮮豌豆粒洗凈，土豆洗凈、去皮、 切塊，二者一起煮熟備用。2. 雞胸肉洗凈、去筋膜、切塊煮熟， 再和豌豆粒、土豆一起用料理機打成泥，用勺子挖成丸子狀備用。3. 香蕉去皮，切成塊。把混合泥和 香蕉塊配在一起即可。營養(yǎng)說明：隨著月齡的增加，可以給寶寶準(zhǔn)備 一些適合手抓的“手指食物”，鼓勵寶寶自己抓著吃。這款輔食中含有薯類、鮮豆、肉類和水果，營養(yǎng)全面。

③香蕉餅

原料調(diào)料：

香蕉30克，面粉20克，橄欖油、藍莓各少許。

烹調(diào)方法：

1. 香蕉去皮后用勺子壓成泥，香蕉要挑熟的。2. 面粉用溫水沖開，不要太稠，和香蕉泥混合均勻。3. 不粘鍋中下入橄欖油（注意油溫不能太高）。將香蕉面粉糊倒入鍋中，兩面煎至金黃色，盛盤后用藍莓點綴即可。

營養(yǎng)說明：

香蕉質(zhì)地柔軟，細膩香甜，輕煎之后，寶寶可以自己用手拿著吃。一般在10

個月左右的時候可以嘗試給寶寶制作一些類似于香蕉餅、土豆餅這樣比較柔軟的手指食物，鍛煉寶寶的抓握能力。

④小米土豆餅

原料調(diào)料：小米30克，雞蛋1個，奶粉1勺，土豆100克，核桃油適量。烹調(diào)方法：1. 先將小米用清水泡20分鐘；雞蛋煮熟，去殼，碾碎；土豆洗凈， 去皮，切成小丁。2. 將泡好的小米和土豆丁一起蒸15分鐘。蒸好后打成糊狀，再用濾 網(wǎng)過濾去渣。3. 過濾好的土豆小米糊加雞蛋碎、奶粉，攪拌均勻。4. 平底鍋中加少許核桃油，中火將土豆小米糊慢慢倒在平底鍋中，變 成黃色后翻面再煎一會兒，煎熟即可。營養(yǎng)說明：這款小米土豆餅非 常適合10~12月齡的寶寶，可以讓寶寶自己用手抓食，對鍛煉寶寶的手眼協(xié)調(diào)能 力很有幫助。而且小米土豆餅口感軟爛，容易咀嚼，適合乳牙剛剛萌出的小寶寶磨牙用。

⑤蔬菜丸子

原料調(diào)料：土豆50克，南瓜20克，胡蘿卜20克，淀粉適量。烹調(diào)方法：1. 土豆去皮，蒸熟，搗成泥。南瓜去皮，切成小細丁。胡蘿卜去皮，切成小細丁。2. 土豆泥、南瓜丁、胡蘿卜丁混合均勻，加入1勺淀粉攪拌均勻。3. 搓成小丸子，上鍋蒸6分鐘左右即可。營養(yǎng)說明：接近1歲的寶寶，在 飲食上已經(jīng)能夠接受一些固體狀態(tài)的食物了，比如蔬菜丸子，既可以作為一餐中的菜肴，也可以作為兩餐之間的加餐。丸子不建議做得太大，以寶寶能夠自己用手拿住為宜。

⑥香蕉磨牙棒

原料調(diào)料：

面粉20克，香蕉30克，雞蛋黃（生）1個。

烹調(diào)方法：1. 熟透的香蕉去皮，壓成香蕉泥。2. 香蕉泥中加面粉、雞蛋黃攪拌，揉 成光滑的面團，醒30分鐘。3. 取出面團，斡成薄薄的片，整成長方形，切去邊角料，再搟成更薄的片。4. 把薄片切成1厘米寬的長條，兩端 反方向擰一擰整理一下形狀，放入烤盤。5. 放入預(yù)熱至180℃的烤箱，上下火烤25分鐘上色即可。營養(yǎng)說明：磨牙棒是很多媽媽給寶寶選擇的一款食物，可以鍛煉寶寶的咀嚼和手眼協(xié)調(diào)能力?？梢栽诩依镒灾埔豢钅パ腊?，蛋黃和香蕉都可以很好地混入面粉中，這樣做成的磨牙棒，既沒有添加劑，也不必添加很多糖，很適合小寶寶。也可以加入一些蔬菜汁，做成蔬菜磨牙棒。

⑦山藥豆腐蔬菜條

原料調(diào)料：豆腐20克，淀粉5克，山藥15克，青椒10克，胡蘿卜15克，核桃油少許。烹調(diào)方法：1. 豆腐、青椒分別洗凈，切小丁備用。 胡蘿卜洗凈去皮，切小丁備用。山藥洗凈去皮（戴手套防過敏），切小丁備用。 胡蘿卜丁、青椒丁焯水，撈出瀝干。2. 山藥和豆腐一起放入料理機，加入少 量水，打成細膩的山藥豆腐泥。加入淀粉、核桃油，用筷子充分攪拌。3. 將處理好的胡蘿卜丁、青椒丁加入山藥豆腐泥中，攪拌均勻。4. 耐高溫的小玻璃碗中鋪上耐高溫的保鮮膜，倒入山藥豆腐蔬菜泥， 抹平后放入蒸鍋，水開后蒸15分鐘。蒸熟后取出切成條即可。營養(yǎng)說明：這也是一款專門為 接近1歲的小寶寶設(shè)計的“手指食物”，寶寶自主喂食，可以體會到更多食物的樂趣。同時，豆腐、山藥、青椒、胡蘿卜可以提供多種維生素和礦物質(zhì)，還有優(yōu)質(zhì)蛋白，為寶寶的生長發(fā)育提供了必要的營養(yǎng)儲備。

⑧奶香蛋黃小餅干

原料調(diào)料：

蛋黃（生）1個，奶粉20克，檸檬1個，白砂糖少許，低筋面粉15克。

烹調(diào)方法： 1. 蛋黃中擠入檸檬汁，放入白砂糖，用電動打蛋器打發(fā)到膨脹發(fā)白，提起打蛋器蛋液滴落不會馬上消失。2. 蛋黃液中倒入奶粉、低筋面粉，用橡皮刮刀以切入的方式攪拌均勻，劃Z字形不容易消泡，制成面糊。3. 將面糊裝入裱花袋，擠在硅膠烤墊上，滴成小圓形。放入預(yù)熱至160℃的烤箱中，中層上下火烘烤12分鐘出爐。營養(yǎng)說明： 這款輔食中蛋黃所占的比例最大，對于不喜歡吃雞蛋的寶寶來說是一款很好的輔食。蛋黃小餅干幾乎吃不出蛋黃的味道，加上奶粉之后更有一種奶香，而且攜帶方便，可以作為寶寶餐后或者外出食用的零食。

《中國臨床營養(yǎng)網(wǎng)》編輯部

相關(guān)知識

10-12個月寶寶如何添加輔食
寶寶輔食添加指南：各月齡食材推薦
6～12個月寶寶輔食添加順序表?按月齡??
寶寶輔食怎么加？不同月齡寶寶輔食添加清單
6～24月齡寶寶輔食如何添加？超詳細輔食添加攻略一篇看懂!
不同月齡寶寶的輔食添加推薦量
如何給寶寶添加輔食 寶寶添加輔食的順序
寶寶輔食添加指南：新手爸媽必看
7~9月齡寶寶輔食添加——米糊類
【寶寶輔食添加須知】如何給寶寶添加輔食

網(wǎng)址: 10~12月齡寶寶輔食添加——手指食物 http://www.u1s5d6.cn/newsview225473.html