每天一杯奶，營(yíng)養(yǎng)又健康！今天小于老師要跟大家交流一下“喝奶”的話題。

我們知道，牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，按照《中國(guó)居民膳食指南》的標(biāo)準(zhǔn)，成人每天需飲用約300ml的牛奶。每100ml牛奶中含有3g左右的蛋白質(zhì)以及100mg左右的鈣質(zhì)，這是人體鈣質(zhì)的主要來(lái)源，也是蛋白質(zhì)的重要來(lái)源。但是，牛奶中也含有一種叫“β-乳球蛋白質(zhì)”的物質(zhì)，這是一種強(qiáng)過(guò)敏原，導(dǎo)致少數(shù)有過(guò)敏體質(zhì)的人在飲用牛奶后會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)。加上近些年接二連三發(fā)生的三聚氰胺以及黃曲霉毒素污染等食品安全問(wèn)題，人們對(duì)于喝牛奶充滿了擔(dān)憂。那么，我們是否可以找到一種奶來(lái)代替牛奶呢？

大多數(shù)人會(huì)想到羊奶。那么，喝羊奶會(huì)比喝牛奶更好嗎？

首先，我們從牛奶的“過(guò)敏”現(xiàn)象來(lái)分析。任何一款食物都會(huì)對(duì)某些人產(chǎn)生過(guò)敏，所以“過(guò)敏”不足以認(rèn)定羊奶就比牛奶好。其次，我們來(lái)說(shuō)說(shuō)羊奶的安全問(wèn)題。導(dǎo)致牛奶出現(xiàn)三聚氰胺事件的原因很多，其中一個(gè)重要因素是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)；而羊奶的養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)并不強(qiáng)，因此可以避免一些食品安全問(wèn)題。最后,我們?cè)賮?lái)對(duì)比一下這兩種奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和消化吸收率情況。

從上表中我們可以看出，羊奶除了“乳糖”外，其他的營(yíng)養(yǎng)素較牛奶都要高出不少，有的甚至高出很多倍。因此，在等量情況下，喝羊奶攝入的營(yíng)養(yǎng)素就要明顯高于牛奶。

這是不是說(shuō)大家以后就可以不喝牛奶而改喝羊奶了呢？從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上講，喝羊奶更有價(jià)值。但現(xiàn)實(shí)是，首先，羊奶的產(chǎn)業(yè)不夠完善，品質(zhì)監(jiān)管鏈條可能不如牛奶那么完整；其次，羊奶的產(chǎn)量不高，不足以進(jìn)行普及；然后，羊奶本身有一股羊膻味，不是所有的人都能接受；最后，羊奶的價(jià)格較牛奶高出不少。這些現(xiàn)實(shí)問(wèn)題都是制約羊奶普及的因素。當(dāng)然，如果您看了小于老師今天的分析，能夠買到放心的羊奶，并且接受它的價(jià)格及特殊的味道，那么，你能獲得比牛奶更豐富的營(yíng)養(yǎng)素。 【往期精彩內(nèi)容回顧】

作者介紹：于良，自媒體營(yíng)養(yǎng)師，人民網(wǎng)健康頻道《小于營(yíng)養(yǎng)“識(shí)”堂》專欄作者，北京營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)會(huì)員，全國(guó)十大金牌營(yíng)養(yǎng)講師，百度百科學(xué)術(shù)委員會(huì)成員，中央電視臺(tái)等國(guó)內(nèi)多家主流媒體特邀嘉賓。

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