健身愛好者知道每次健身鍛煉后都需要補(bǔ)充一定的蛋白質(zhì)，特別是想通過健身鍛煉增長肌肉的健身愛好者。最常見的就是直接飲用健身蛋白粉。至于補(bǔ)充蛋白粉的作用以及怎樣補(bǔ)充蛋白粉卻不是很了解，只知道身體需要蛋白質(zhì)。

其實(shí)健身飲用的蛋白粉里的主要是蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是由碳、氫、氧、氮四種元素組成，它的基本單位為氨基酸。

蛋白質(zhì)的作用是起到修補(bǔ)破壞的肌纖維，同時(shí)又是肌肉組織增長的主要物質(zhì)來源。在進(jìn)行大強(qiáng)度的健身鍛煉后需要額外的補(bǔ)充蛋白質(zhì)，才能保證肌肉的增長和發(fā)達(dá)。研究表明，每1千克體重每天至少需要攝入2克蛋白質(zhì)。并且需要把攝入的蛋白質(zhì)分成5－6次，每次至少攝入30克左右。為什么不能一次性的攝入足夠多的蛋白質(zhì)呢？因?yàn)槲覀兊纳眢w不能一下攝入太多的蛋白質(zhì)，身體攝入蛋白質(zhì)的幾小時(shí)后，多余的蛋白質(zhì)就會隨著尿液、汗等從滲碳體中排出。每次攝入的蛋白質(zhì)都需要經(jīng)過2－4小時(shí)才能被消化，然后才能再被吸收到肌肉中去。如果蛋白質(zhì)在體內(nèi)儲存8小時(shí)的話，那么前4個(gè)小時(shí)被消化的蛋白質(zhì)就陸續(xù)地被肌肉吸收，而后4個(gè)小時(shí)蛋白質(zhì)又會從肌肉中排除去。所以蛋白質(zhì)不能在肌肉中儲存，必需不斷的有規(guī)律的補(bǔ)充。當(dāng)然過量的蛋白質(zhì)在生理上也可能會帶來麻煩，尤其是負(fù)責(zé)排泄過剩蛋白質(zhì)的腎會增加負(fù)擔(dān)。

從上可以得出人體所攝入了的蛋白質(zhì)并不能全部被身體吸收，而攝入的蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的利用率是根據(jù)食物中“生物學(xué)價(jià)值率”來劃分的，它是看被消化的和被吸收的氨基酸的數(shù)量來衡量的。

各種食物都具有不同生物學(xué)價(jià)值率。一般來說，動物蛋白質(zhì)的生物學(xué)價(jià)值率比植物蛋白質(zhì)的生物價(jià)值率高，它們的氨基酸含量都是不一樣的。所以健身所飲用的蛋白粉都是動物蛋白質(zhì)。如果想要身體盡可能多的利用蛋白質(zhì)，就需要提高蛋白質(zhì)的生物價(jià)值率。研究發(fā)現(xiàn)，通過攝入混合食物的蛋白質(zhì)，它的生物學(xué)價(jià)值率明顯比單一的食物的蛋白質(zhì)要高的多。所以健身鍛煉者所飲用的健身蛋白粉中都含有碳水化合物、脂肪等一系列的物質(zhì)，目的就是為了提高蛋白粉的生物學(xué)價(jià)值率來促進(jìn)人體對蛋白質(zhì)的吸收。如果在飲用健身蛋白粉的同時(shí)合理的選擇和搭配食物蛋白質(zhì)或碳水化合物就可以大大的提高鍛煉者的健身效果。

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