一直以來都存在的論調，素食有很多好處，但有些運動員擔心沒有肉類的飲食習慣導致身體缺乏燃料所需的重要營養(yǎng)素。國際ACE認證的健康教練，健身營養(yǎng)專家StepfanieRomine卻表示素食中含有豐富的蛋白質，這可是顛倒人們對素食的認知。那么，如果堅持素食飲食的話，跑步者是否可以保證體能呢？

我們的身體組織需要蛋白質來建立和修復，跑步過后的身體勞損，蛋白質在那個時候體現(xiàn)了無可替代的重要性。而關于吃素食最常見的神話之一，就是它缺乏蛋白質和脂肪等熱量。“除了極少數(shù)例外，植物世界中的大多數(shù)食物都含有脂肪，碳水化合物和蛋白質，”Romine解釋道?！凹词故俏魈m花也含有豐富的蛋白質?！?/p>

西蘭花含有大量蛋白質。營養(yǎng)成分占西蘭花卡路里的34％。而在菠菜中，這個數(shù)字則超過了50％。鷹嘴豆，扁豆，大豆，堅果和全麥面食也含有豐富的蛋白質。

素食可以幫助人們在高強度的跑步后，以更高效的速度恢復體能。

當你保持均衡的素食時，你會消耗大量的微量營養(yǎng)素。當你攝入微量營養(yǎng)素時，你的身體會獲得大量需要修復和保護自己的原材料?！叭绻闶且幻\動員，你的重點是在艱苦訓練后修復你的身體，”羅米恩說。“如果你正在吃營養(yǎng)密集的飲食，那么你只需要更少的恢復時間。

一些嚴肅的跑步者擔心素食不能提供足夠的能量，這種擔憂其實也是人之常情。的確，如果你只吃水果和蔬菜，很難為身體提供足夠的卡路里，尤其是對于跑步者而言?？墒?，素食并不僅僅局限在水果和蔬菜之間，還有雞蛋，牛奶，堅果，豆類，全麥等高熱量的食品，這些食品很快就能滿足你的卡路里需求。

素食非常適合在跑步前后進行“加油”，但是，素食垃圾食品不會帶來同樣的好處。如果你吃垃圾食品素食，你不會看到相同的結果。素食漢堡是用加工過的大豆和其他成分制成的，不是天然食品。以及那面目全非的法式炸薯條，大量的脂肪，非常不符合人們對素食的具體需求。

當然，對于習慣了肉食的我們，突然要戒除這種與生俱來的習慣，的確是充滿了各種不適應和挑戰(zhàn)性。但是，生活本來就是一場充滿挑戰(zhàn)的適應過程，不是嗎？

對素食生活的感興趣的跑步者，其實可以去嘗試一下。

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