選擇乳制品要擦亮眼睛，專家教你如何選擇↗

來源：冰城 + 客戶端    2022/05/18

天然食物種類繁多，其中乳汁絕對(duì)是大自然對(duì)人類不可多得的饋贈(zèng)，正因?yàn)橛辛巳橹拇嬖?，人類生命才得以延續(xù)。市售的乳類和乳制品種類繁多，但并不都是含奶成分高的奶制品，選擇乳制品時(shí)可真是要擦亮眼睛。如何選擇乳類和乳制品，記者采訪了哈醫(yī)大一院臨床營(yíng)養(yǎng)科副主任呂和。

呂和介紹，乳類和乳制品是一種營(yíng)養(yǎng)成分豐富、組成比例適宜、易消化吸收，含多種有利于人體健康物質(zhì)成分的食物，是不同年齡階段及特殊人群（如嬰幼兒、老年人、孕婦、患者等）的理想食品，乳類對(duì)機(jī)體的健康越來越受到重視，中國(guó)居民膳食指南（2016）推薦乳類和乳制品每天攝入量為300克，而2022年4月份發(fā)布的中國(guó)居民膳食指南（2022）推薦乳類和乳制品每天攝入量為300～500克，較之前有所增加。

呂和指出，在如此多的乳制品中，人們最常食用的是純牛奶、酸奶和奶粉。選擇乳制品時(shí)，首先看配料表，以生牛乳為配料的最佳。再重點(diǎn)要看營(yíng)養(yǎng)成分表，這個(gè)表一般包含能量和蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉和鈣幾種營(yíng)養(yǎng)成分含量，特殊營(yíng)養(yǎng)成分強(qiáng)化的乳制品還包含被強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如維生素D、維生素A、鐵、鋅等。一般純牛奶和酸奶蛋白質(zhì)含量為2.8～3.3g/100克，奶粉蛋白質(zhì)含量為20%左右，如果看到乳制品中蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)低于此量，說明營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，還是不要購買為好。值得注意的是，被大家認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的奶片更是要慎重選擇，有的奶片蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)低于奶粉，說明其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，所以不建議食用，特別是嬰幼兒和兒童，更不可用此類奶片來代替乳制品。除了純牛奶和奶粉，酸奶是人們最常食用的乳制品，酸奶有原味還有果味的，果味通常在原味的基礎(chǔ)上添加果醬或是果肉而具有果味，此類酸奶添加了大量的糖類，常喝對(duì)身體無益，所以建議選擇原味酸奶。

呂和建議如糖尿病患者等特殊人群購買乳類和乳制品時(shí)，可以選擇純牛奶或添加木糖醇等甜味劑的酸奶，不可購買添加有白砂糖的乳制品。而對(duì)于乳糖不耐受人群，可以選擇酸奶。

最后，除了看配料表、營(yíng)養(yǎng)成分表之外，不要忽略了生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。此時(shí)更要提醒大家的是，不要購買街邊小商、小販或農(nóng)家小院售賣的現(xiàn)擠羊奶、牛奶，此類乳類沒有經(jīng)過嚴(yán)格的滅菌處理，存在安全隱患。

徐旭 哈爾濱日?qǐng)?bào)記者 劉菊

編輯： 張?chǎng)吴?

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