放心菜

放心菜

這是老百姓針對有毒蔬菜而產(chǎn)生的“口頭語”，亦成為多年來蔬菜生產(chǎn)的一個新概念，是蔬菜中劇毒農(nóng)藥在蔬菜上的殘留量沒有超過規(guī)定的標準，吃后不會引起中毒事故發(fā)生的蔬菜，是適合現(xiàn)階段農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，尤其是農(nóng)戶小規(guī)模蔬菜生產(chǎn)現(xiàn)狀的生產(chǎn)技術(shù)，是對蔬菜生產(chǎn)的最低要求。主要是使用上海生產(chǎn)的“CL－1殘留農(nóng)藥測定儀”，速測這些劇毒農(nóng)藥在蔬菜上的殘留量確定被測定的蔬菜是否可以進入市場，供應居民食用。但嚴格說來這還稱不上是真正的安全食品。

無公害農(nóng)產(chǎn)品

無公害農(nóng)產(chǎn)品

無公害農(nóng)產(chǎn)品是指生產(chǎn)地的環(huán)境、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量符合一定標準和規(guī)范要求，并經(jīng)過認證合格，獲得認證證書，允許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標志的沒有經(jīng)過加工或者經(jīng)過初加工的食用農(nóng)副產(chǎn)品。按照國家規(guī)定，無公害農(nóng)副產(chǎn)品是中國普通農(nóng)副產(chǎn)品的質(zhì)量水平。無公害農(nóng)副產(chǎn)品的質(zhì)量指標主要包括兩個方面，就是產(chǎn)品中重金屬含量和農(nóng)藥（獸藥）殘留量要符合規(guī)定的標準。

根據(jù)以上要求，無公害農(nóng)副產(chǎn)品的生產(chǎn)基地選擇非常重要。應該選擇空氣清新，水質(zhì)純凈，土壤未受污染，具有良好農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境的地方，應盡量避免在繁華的城鎮(zhèn)、工業(yè)區(qū)和交通要道旁的地方選擇生產(chǎn)基地。生產(chǎn)基地的土壤、水、空氣中有毒有害物質(zhì)，如有機氯、有機磷、氟化物、硝酸鹽、重金屬和微生物都有一定標準。另外在生產(chǎn)過程中要有一個生產(chǎn)技術(shù)的規(guī)程，如限制劇毒農(nóng)藥的使用等等。

綠色食品

綠色食品

“綠色食品”是真正的安全食品，就是指無農(nóng)藥殘留、無污染、無公害、無激素的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。比無公害農(nóng)副產(chǎn)品要求更嚴、食品安全程度更高，并且是按照特定的生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)過專門的認證機構(gòu)認定、許可使用綠色食品商標標志的安全食品。要認定是否是“綠色食品”，要看這個食品是否有農(nóng)業(yè)部證書、產(chǎn)地認定證書、產(chǎn)品認定證書、監(jiān)測報告等（2003年后只有農(nóng)業(yè)部才有權(quán)力進行產(chǎn)品認證）。例如在選購“綠色蔬菜”時，要看標簽，如果標簽標的是“LB－32－98010137061”，說明是1998年通過認證的，而“綠色蔬菜”認證有效期為三年，那么這個標簽的有效期已過，是不允許再以“綠色蔬菜”具名出售的。

“綠色食品”是遵循可持續(xù)發(fā)展原則，從保護和改善農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境入手，在種植、養(yǎng)殖、加工過程中執(zhí)行規(guī)定的技術(shù)標準和操作規(guī)程，限制或禁止使用化學合成物（如化肥、農(nóng)藥等）及其它有毒有害的生產(chǎn)資料，實施從“農(nóng)田到餐桌”全過程質(zhì)量控制，以保護生態(tài)環(huán)境，保障食品更安全，提高產(chǎn)品質(zhì)量。綠色食品又分為A級和AA級兩大類。

A級：生產(chǎn)基地的環(huán)境質(zhì)量符合NY/T391的要求，生產(chǎn)過程嚴格按照綠色食品的生產(chǎn)準則、限量使用限定的化學肥料和化學農(nóng)藥，產(chǎn)品質(zhì)量符合A級綠色食品的標準。如農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的A級綠色食品行業(yè)標準NY/T268－95和NY/T292－95，綠色食品標志設(shè)計標準G87718－94等。

AA級：生產(chǎn)地環(huán)境與A級同，生產(chǎn)過程中不使用化學合成的肥料、農(nóng)藥、獸藥，以及政府禁止使用的激素、食品添加劑、飼料添加劑和其他有害環(huán)境和人體健康的物質(zhì)。其產(chǎn)品符合AA級綠色食品標準。

有機食品

有機食品

“有機食品”是安全食品中最高檔、最安全、價格最高的安全食品?！坝袡C食品”是根據(jù)有機農(nóng)業(yè)原則和有機產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工標準生產(chǎn)出來的，經(jīng)過有機農(nóng)產(chǎn)品頒證機構(gòu)頒發(fā)證書的一切農(nóng)產(chǎn)品。有機農(nóng)業(yè)是一種完全不用人工合成的肥料、農(nóng)藥、生長調(diào)節(jié)劑和飼料添加劑的生產(chǎn)體系。也就是說有機農(nóng)業(yè)原則是在農(nóng)業(yè)能量的封閉循環(huán)狀態(tài)下生產(chǎn)，全部過程都利用農(nóng)業(yè)資源，而不是利用農(nóng)業(yè)以外的能源影響和改變農(nóng)業(yè)的能量循環(huán)。當然也禁止使用基因工程產(chǎn)品，而且在土地轉(zhuǎn)型方面有嚴格規(guī)定，一般需要2～3年的轉(zhuǎn)換期。有機食品在數(shù)量上亦進行嚴格控制，要求定地塊、定產(chǎn)量進行生產(chǎn)，國內(nèi)生產(chǎn)有機食品的企業(yè)非常少，產(chǎn)品主要銷往國外。在我國現(xiàn)有條件下，主張先發(fā)展A級綠色食品，以后逐步向AA級過渡，再與國際上推行的有機食品接軌。

有機食品是從英文Organic Food直譯過來的，是指來自于有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國際有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應的標準生產(chǎn)加工的，并通過獨立的有機食品認證機構(gòu)認證的農(nóng)副產(chǎn)品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等。有機食品需要符合以下條件：原料必須來自于已建立的有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，或采用有機方式采集的野生天然產(chǎn)品；產(chǎn)品在整個生產(chǎn)過程中嚴格遵循有機食品的加工、包裝、儲藏、運輸標準；生產(chǎn)者在有機食品生產(chǎn)和流通過程中，有完善的質(zhì)量控制和跟蹤審查體系，有完整的生產(chǎn)和銷售紀錄檔案；必須通過獨立的有機食品認證機構(gòu)認證。因此，有機食品是一類真正源于自然、富營養(yǎng)、高品質(zhì)的環(huán)保型安全食品。

食品安全，人人自危，沒有人可以選擇逃避，就算是丁磊這樣的企業(yè)家，一日三餐的食品安全仍是沒有保證的，吃放心食物已經(jīng)成為民眾重大和急迫的期待；

中國市場上“有機”農(nóng)產(chǎn)品價格昂貴，認證繁復卻沒有市場公信力，消費者充滿疑慮和無奈；

化肥、殺蟲劑、除草劑的長期無度使用帶來嚴重的環(huán)境污染問題，農(nóng)作物大量的重金屬和農(nóng)藥殘留危害消費者健康;

能源耗費、資源枯竭、人口膨脹、糧食短缺、環(huán)境污染、生態(tài)破壞六大基本問題，都與農(nóng)業(yè)的發(fā)展模式密切相關(guān)，我們不得不重新選擇自己的農(nóng)業(yè)道路；

在農(nóng)村，有些農(nóng)民在自留地不施加化肥和農(nóng)藥，來保障自己家庭的食品安全；

在北上廣，有些市民開始嘗試自己包地種植以保障自己家庭的食品安全；

透明溯源食品是指鄉(xiāng)土鄉(xiāng)親基于食品安全人人自危、有機綠色認證公信力缺失的中國現(xiàn)實，通過建立有底線、可執(zhí)行、持續(xù)改善的生產(chǎn)標準和品控管理體系，每一款農(nóng)產(chǎn)品都為消費者透明呈現(xiàn)了生產(chǎn)者信息和生長履歷，哪怕只是一根胡蘿卜，消費者也可以知道是誰在生產(chǎn)，是怎樣生產(chǎn)出來的。通過發(fā)現(xiàn)食物背后的故事，改善信息不對稱的現(xiàn)狀，降低監(jiān)管和交易成本，用食物重建人與人的信任。

有機食品

有機食品與其他食品的區(qū)別主要有三個方面：第一、有機食品在生產(chǎn)加工過程中絕對禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì)，并且不允許使用基因工程技術(shù)；其它食品則有限允許使用這些物質(zhì)，并且不禁止使用基因工程技術(shù)。

第二、有機食品在土地生產(chǎn)轉(zhuǎn)型方面有嚴格規(guī)定?？紤]到某些物質(zhì)在環(huán)境中會殘留相當一段時間，土地從生產(chǎn)其他食品和無公害食品則沒有轉(zhuǎn)換期的要求。

第三、有機食品在數(shù)量上進行嚴格控制，要求定地塊、定產(chǎn)量，生產(chǎn)其他食品沒有如此嚴格的要求。

幾種食品安全標志分別出自幾個不同的部門，采用了幾個食品安全的標準，獲得標志的食品應將相應的標志貼在商品外包裝上。

食品安全

QS制度即食品質(zhì)量安全市場準入制度，凡進入該制度范圍內(nèi)的食品生產(chǎn)企業(yè)要拿到食品生產(chǎn)許可證，并在銷售單元上貼上QS標志才允許進入市場銷售。

無公害農(nóng)產(chǎn)品

這類產(chǎn)品生產(chǎn)過程中允許限量、限品種、限時間地使用人工合成的安全化學農(nóng)藥、獸藥、漁藥、肥料、飼料添加劑等，保證人們對食品質(zhì)量安全最基本的需要，標志的使用期3年。

綠色食品

說明貼標食品生長自良好的生態(tài)環(huán)境，對環(huán)境保護的有利性和產(chǎn)品自身的無污染與安全性，分為A級和AA級，標志的使用期3年。

有機食品

有機農(nóng)業(yè)是一種完全不用或基本不用人工合成的化肥、農(nóng)藥和飼料添加劑的生產(chǎn)體系，有機農(nóng)產(chǎn)品是指根據(jù)有機農(nóng)業(yè)原則和有機農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工標準生產(chǎn)出來的農(nóng)產(chǎn)品。

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