在選購食材時，你最看重的是什么？

對注重飲食健康的現(xiàn)代人而言，除了滿足口腹之欲，大家開始更關(guān)注食物的品質(zhì)和安全：這個食材新鮮嗎，有沒有農(nóng)殘，是否是轉(zhuǎn)基因食品……

如今，一些人在消費(fèi)時更多地停留在有機(jī)食品專柜，寧愿多花點(diǎn)錢買一份安全和放心。

包裝精致、價格昂貴、貼有“有機(jī)認(rèn)證”標(biāo)簽的食品是從哪來的？為什么賣這么貴？比起普通食品，“有機(jī)”到底好在哪？

今天，我們就以水果界的維C之王針葉櫻桃為例，揭開有機(jī)食品的神秘面紗。

到底什么是有機(jī)食品？

在了解有機(jī)針葉櫻桃之前，我們有必要先弄清楚到底什么是“有機(jī)食品”。平時在商場、超市購買食品時，經(jīng)常能看到帶有“有機(jī)”“綠色”字樣的標(biāo)識。其實(shí)有機(jī)也好、綠色也罷，確實(shí)不只是商家營銷的噱頭。

根據(jù)國際有機(jī)農(nóng)業(yè)聯(lián)盟的定義，有機(jī)食品是根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)食品生產(chǎn)、加工標(biāo)準(zhǔn)而生產(chǎn)加工出來的，經(jīng)過授權(quán)的有機(jī)頒證組織頒發(fā)證書，供人們食用的一切食品。

項(xiàng)目有機(jī)食品普通綠色食品生產(chǎn)基礎(chǔ)有機(jī)農(nóng)業(yè)栽培技術(shù)體系生態(tài)農(nóng)業(yè)與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)結(jié)合生產(chǎn)環(huán)境潔凈、無污染，原材料產(chǎn)地至少3年未使用人工合成化學(xué)物質(zhì)大氣、水體、土壤等質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)年檢測符合標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)過程嚴(yán)禁使用化學(xué)合成物質(zhì)和轉(zhuǎn)基因技術(shù)以農(nóng)業(yè)、物理、生物技術(shù)為主，化學(xué)技術(shù)為輔化肥、農(nóng)藥激素禁止使用允許少量使用加工95%原料必須符合有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)主要原料符合標(biāo)準(zhǔn)包裝場地清潔，包裝材料無污染要求標(biāo)準(zhǔn)一般售價比普通食品高50%甚至幾倍比普通食品高10%~20%

有機(jī)是怎樣煉成的？

玲瓏剔透、味美形嬌、營養(yǎng)豐富的櫻桃是不少人的心頭好，但有一種“櫻桃”你可能沒有聽說過，那就是針葉櫻桃。

針葉櫻桃是水果界的維C之王，每100克中含有2440毫克的維生素C，與其他水果每100克的維C含量相比，可以做出如下?lián)Q算：

1個針葉櫻桃≈244個普通櫻桃≈135個菠蘿≈74個橙子

營養(yǎng)成分

含量

蛋白質(zhì)

0.21~1.20g

脂肪

0.23~0.80g

碳水化合物

4.30~4.40g

維生素C

2440mg

維生素E

0.130mg

磷

37.5mg

鈣

34.6mg

鐵

1.11mg

膳食纖維

3.00g

總黃酮

1.70g

類胡蘿卜素

1.41~4.06mg

針葉櫻桃營養(yǎng)成分表

當(dāng)然，如此豐富的營養(yǎng)成分，與有機(jī)針葉櫻桃從選種—栽培—結(jié)果全程天然有機(jī)的種植過程密不可分。

每顆種子都由人工精心挑選

培育員通過肉眼查看種子的外觀、大小以及健康程度，從中精心挑選出外觀干凈、大小在2~3毫米左右，外形飽滿、健康完整的針葉櫻桃種子。

嚴(yán)格控制土壤質(zhì)量

種植針葉櫻桃的土壤需經(jīng)過兩年的準(zhǔn)備期，期間要進(jìn)行測土，即施用天然肥料如碳酸鈣和農(nóng)家肥，確保土壤達(dá)到針葉櫻桃適宜的PH（pH=7）。

在種植過程中，嚴(yán)格控制日光照射量，每天2次定量天然水灌溉；剪枝混合羊糞和其他粉碎物發(fā)酵制作成的有機(jī)肥料覆蓋土壤，有利于保持土壤營養(yǎng)均衡及透水性、保濕性和透氣性。

嚴(yán)格杜絕化肥，堅(jiān)持有機(jī)肥料

在育苗階段，使用有機(jī)化合物，蓖麻籽餅粕和巖石粉肥料來促進(jìn)植株的健康生長。有機(jī)化合物是由羊糞和耕種的各種粉碎物混合而成的，這些混合物需要每20天翻一次；巖石粉是礦山中提取出的礦物巖，它富含磷酸鹽。

在植樹之前，把挖坑挖出的第一層土（20厘米厚）和第二層土分開，將第二層土與有機(jī)物混合后回填到坑中，才開始種植櫻桃樹。

在采摘之前，果農(nóng)會對櫻桃樹進(jìn)行一次剪枝，剪下的枝條混合羊糞和其他粉碎物發(fā)酵來制作有機(jī)肥料，用于后期櫻桃樹的施肥。

不同于化學(xué)肥料，有機(jī)肥料本身無毒，種植出的櫻桃化學(xué)組成要更加純凈，也更安全。同時，有機(jī)種植不破壞環(huán)境，是一種與自然和諧相處的農(nóng)業(yè)方式。

嚴(yán)格杜絕農(nóng)藥、殺蟲劑

在種植過程中，絕對不允許使用任何農(nóng)藥、殺蟲劑，堅(jiān)持使用生物學(xué)的控制方法除蟲，如有瓢蟲、毛毛蟲可以抵御蚜蟲，另外還通過病蟲的天敵，如小鳥、青蛙等吃掉害蟲來驅(qū)除蟲害。

有機(jī)，守護(hù)舌尖上的健康和安全

俗話說“病從口入”，我們吃下的每一種食物都與健康息息相關(guān)。正是因?yàn)閺姆N子到土壤以及生產(chǎn)過程都嚴(yán)格要求，才使有機(jī)食品在安全性上有了保證。

此外，有機(jī)食品在生產(chǎn)過程中不使用任何化學(xué)肥料、農(nóng)藥、激素、抗生素、食品添加劑等人工合成物質(zhì)，含有更多的的維生素、礦物質(zhì)及抗氧化等營養(yǎng)成分，重金屬及硝酸鹽等各類有害物質(zhì)含量也相對較低，相當(dāng)于減少了人體攝入污染物的機(jī)會，防止因此造成的免疫力下降。

有機(jī)農(nóng)業(yè)提倡保持產(chǎn)品的天然成分，最大限度保留了食物原本的味道及原有的營養(yǎng)成分。對于注重食品安全和營養(yǎng)的現(xiàn)代人來說，有機(jī)食品不失為一種健康的選擇。

在營養(yǎng)價值方面，目前學(xué)界尚未就有機(jī)食品和非有機(jī)食品哪一個的營養(yǎng)價值更高達(dá)成統(tǒng)一意見，國外不少人支持有機(jī)食品，主要是基于鼓勵這種對環(huán)境友好的生產(chǎn)方式。

有研究認(rèn)為，從營養(yǎng)價值來說，像有機(jī)櫻桃、番茄、西芹的可溶性蛋白及西芹的鋅、可溶性多糖、維生素C營養(yǎng)成分要比非有機(jī)的高。

也有研究表明，與同等水土環(huán)境條件栽培的非有機(jī)食品相比，有機(jī)食品中的類黃酮等抗氧化物質(zhì)含量似乎更高一些。類黃酮是一種天然多酚類抗氧化劑，有輔助提高人體免疫力的作用。

由于種植有機(jī)蔬果的土壤基本上是沒有過度耕種過的，也沒有被化學(xué)物質(zhì)污染過，在這種土壤環(huán)境下種出來的蔬果，比普通的蔬果含有更多的鈣、鎂、鐵、鉻等基本的礦物質(zhì)和維生素C。

手把手教你挑出真正的有機(jī)食品

對于很多愿意選擇有機(jī)食品的人來說，是否是真的有機(jī)才是他們最關(guān)心的。如何鑒別有機(jī)食品，專家給出以下建議：

認(rèn)準(zhǔn)有機(jī)認(rèn)證

有機(jī)食品包裝上都有有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志，包括認(rèn)證機(jī)構(gòu)名稱或標(biāo)識，有機(jī)碼（有機(jī)一品一碼，刮開可辨真?zhèn)危?/p>

目前，有機(jī)市場由一些最重要的有機(jī)產(chǎn)品進(jìn)口國和越來越多的有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)國進(jìn)行規(guī)范。通常來說，獲得的認(rèn)證越多，意味著產(chǎn)品的質(zhì)量獲得的認(rèn)可越高。比較有代表意義的認(rèn)證標(biāo)志如，歐盟有機(jī)認(rèn)證標(biāo)志、日本有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（JAS）標(biāo)志、美國農(nóng)業(yè)部USDA認(rèn)證標(biāo)志、中國有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志等。

查網(wǎng)站或公眾號

標(biāo)有中文“中國有機(jī)產(chǎn)品”字樣和英文“ORGANIC”字樣的產(chǎn)品，認(rèn)證機(jī)構(gòu)對每枚認(rèn)證標(biāo)志標(biāo)注唯一的有機(jī)碼，并采取防偽追溯技術(shù)。

消費(fèi)者可以登錄“中國食品農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證信息系統(tǒng)”（網(wǎng)址：http://food.cnca.cn）或認(rèn)監(jiān)委公眾號核實(shí)生產(chǎn)加工企業(yè)是否已經(jīng)獲得認(rèn)證及證書是否已經(jīng)過期等信息。

通過正規(guī)渠道購買

有機(jī)食品與普通食品的營銷渠道不同，消費(fèi)者應(yīng)到有機(jī)食品專賣店、大型商場、超市以及口碑好的生鮮網(wǎng)站購買，盡量不要到農(nóng)貿(mào)市場、批發(fā)市場或不可信的網(wǎng)站購買。

最后，需要提醒的是，目前正值寒冬，也是感冒、流感的高發(fā)季，建議大家在日常飲食中有意識地多吃新鮮果蔬，以保證充足的維生素C攝入。條件允許的情況下，可以選擇有機(jī)果蔬，更加安全放心。

對于平時有吃維生素C補(bǔ)充劑習(xí)慣的人來說，可以選擇以有機(jī)果蔬為原材料制成的天然維生素C，日常適量補(bǔ)充有助于增強(qiáng)免疫力，過個健康的冬天?！?/p>

來源：生命時報(bào)

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原標(biāo)題：《食品安全 | “有機(jī)”食品究竟好在哪？不只是安全這么簡單》