豆制品富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、

膳食纖維以及

多種維生素和礦物質(zhì)，

對身體健康有諸多好處。

那么，面對各種豆制品，

我們應(yīng)該如何選擇呢？

一起來看

什么是豆制品

一般指的是由大豆加工而成的產(chǎn)品，同時也涵蓋了使用其他種類豆類制作而成的食品。

豆制品的種類相當(dāng)豐富，且每一種豆制品都具備其獨特的營養(yǎng)益處。

豆?jié){補(bǔ)水潤燥

通常情況下，在制作豆?jié){時，大豆與水的比例被設(shè)定為1∶18到1∶20之間。

采用這一比例制作出的豆?jié){，不僅能夠呈現(xiàn)出濃郁的豆香味，還能確保大豆中的大部分有益成分得以保留。

豆?jié){補(bǔ)鈣

在豆腐及其相關(guān)豆制品的制作流程中，常常會加入含有鈣離子的凝固劑，以此來顯著提升豆腐的含鈣量。

同樣地，諸如豆腐干、豆腐絲等豆腐制品，也是富含鈣質(zhì)的食物來源。

發(fā)酵豆制品補(bǔ)充B族維生素

經(jīng)過發(fā)酵的豆制品，如豆瓣醬、豆豉和豆腐乳，其B族維生素的含量會得到顯著提升。

然而，值得注意的是，豆腐乳和豆豉等制品通常含有較高的鹽分，因此建議僅作為佐餐少量食用。

豆渣補(bǔ)充膳食纖維

豆?jié){制作完成后剩余的豆渣，可以進(jìn)行二次利用。

盡管其鈣含量相對較低，但在膳食纖維的含量上，卻遠(yuǎn)超其他豆制品。

溫馨提醒

豆制品雖然營養(yǎng)豐富，但食用時應(yīng)適度，過量食用可能會導(dǎo)致消化不良，引發(fā)腹脹、腹瀉等癥狀。

對于患有急性胰腺炎、慢性腎病（尤其是腎功能嚴(yán)重受損者）、糖尿病且伴有腎功能下降、慢性胃病、腎結(jié)石以及高血鉀癥等疾病的人群來說，最好避免食用豆制品。

原標(biāo)題：《營養(yǎng)滿載！怎么選豆制品？》

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