制作嬰幼兒輔食時(shí)，往往要經(jīng)過(guò)食材烹煮及研磨成泥糊等復(fù)雜的料理過(guò)程。如果覺(jué)得料理過(guò)程太過(guò)麻煩的話，可以將食材先烹煮后冷凍保存，食用前再取出解凍，這樣可以大大減少料理的時(shí)間。依照每次喂食的分量分裝冷凍保存，也可以避免食材的浪費(fèi)。

按每次食用量分裝，并注明食材名稱及準(zhǔn)備日期

食材冷凍保存時(shí)，先依照每次喂食量分裝后再冷凍。需要時(shí)拿出來(lái)解凍，既方便又可以避免食材一再冷凍及解凍，可保持食材的新鮮度及延長(zhǎng)食用期限。另外，將食材名稱及準(zhǔn)備日期標(biāo)注在包裝上，以便再次使用時(shí)對(duì)保存時(shí)間一目了然。

食材事先烹煮后再冷凍保存

準(zhǔn)備輔食時(shí)，食材烹煮后需要研磨成泥糊才能喂食寶寶。這個(gè)時(shí)候，建議先將食材加熱烹煮，在半成品狀態(tài)下冷凍保存，之后料理時(shí)可節(jié)省不少工夫。為了方便之后喂食寶寶時(shí)能輕松地磨成泥糊狀，建議使用分裝袋將食材卷成棒狀后再進(jìn)行冷凍。另外，由于土豆、地瓜、南瓜等塊狀食材較占空間，建議可先煮熟搗碎后再冷凍保存，之后再依食用量取出使用；肉類食材需先煮熟，切碎剁成肉泥后再進(jìn)行冷凍。

善用制冰盒

高湯、湯汁及醬汁等水分較多的食材，建議利用制冰盒冷凍。結(jié)成冰磚后再取出放在有密閉蓋的保鮮盒或保鮮袋中冷凍保存，料理時(shí)再依使用量取出使用即可。切成碎末狀的食材及肉泥，也可以利用制冰盒先行冷凍制成冰磚后再使用。使用制冰盒制作冰磚前請(qǐng)注意，冷凍時(shí)需使用有密閉蓋的制冰盒，或?qū)⒅票蟹旁诒ｕr袋中并密封，以免冰箱的味道滲進(jìn)食材，影響食物的味道。

利用冰箱冷藏達(dá)到解凍目的

冷凍食材在常溫下解凍容易降低食物的新鮮度及原有的風(fēng)味，甚至?xí)斐筛瘔?。因此建議在料理前5~6個(gè)小時(shí)，預(yù)先將冷凍食材取出放在冰箱冷藏室進(jìn)行解凍，雖然花費(fèi)的時(shí)間較長(zhǎng)，但是可以降低細(xì)菌滋生及走味的風(fēng)險(xiǎn)。如果需要快速解凍，可以使用微波爐，但缺點(diǎn)是會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)成分。使用微波爐解凍時(shí)，若一次性設(shè)定較長(zhǎng)時(shí)間、較大功率，容易造成食材表面因溫度過(guò)高而燒焦，而里面還是冰凍的狀態(tài)，因此建議分2~3次設(shè)定短時(shí)間微波解凍。除此之外，隔水加熱不但可以達(dá)到快速解凍的目的，也可以降低營(yíng)養(yǎng)成分的流失。

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