隨著社會發(fā)展，生活水平提高，人們不再追求大魚大肉，清淡，健康的飲食新潮流正在興起。有數(shù)據(jù)表明，重口味的四川重慶麻辣餐廳正在減少。如今，80、90后已經(jīng)成為社會主要的消費群體，從健康的角度看，他們的消費習慣一定是上幾代人消費習慣的提升。他們除了追求菜品的口味，更看重菜品的營養(yǎng)價值、食品的健康、安全。

隨著人們對健康的追求越來越強烈，消費者口味也從“重口味”刺激型轉(zhuǎn)向清淡、清爽的健康口味，從追求調(diào)料的味道轉(zhuǎn)變成吃食材本身的味道，一些天然健康清爽、清淡的菜品更加受年輕消費者歡迎。近兩年輕食、簡餐、素食餐廳很受歡迎，也說明了這種趨勢正在快速擴展。近年，海底撈，呷哺，西貝，喜蒙羔的肉品都從內(nèi)蒙古草原采購，這充分說明餐飲大品牌們越來越重視綠色健康的天然食材，因為，這樣的食材能夠為這些餐飲大品牌帶來超額的利益和超級的人氣，而且，使他們始終引領中國餐飲業(yè)的潮流。不言而喻，綠色健康的理念會引領餐飲業(yè)的未來。

對此，應該如何應對。首先，要采購健康、安全、綠色天然的食材，這是餐飲店最重要的競爭力；再就是餐飲店要不遺余力的把好食材的出處，特色，營養(yǎng)成分以及食材的特殊性來源等進行宣傳；在營銷方面，強調(diào)食材本身的綠色天然、營養(yǎng)、健康、安全價值。這樣會更容易吸引注重綠色，健康，食品安全的消費者。這部分消費者，消費觀念領先，經(jīng)濟條件好，消費水平高，是優(yōu)質(zhì)客戶，如果這部分消費者成為您的回頭客，那么就不愁生意不紅火。

餐飲業(yè)的新時代來了，在這個快速變革、進步的時代，最終的結(jié)局要回歸到餐飲業(yè)的本質(zhì)——吃得好，吃的健康?！熬G色健康”理念將引領餐飲業(yè)的未來。

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