隨著社會(huì)發(fā)展，生活水平提高，人們不再追求大魚(yú)大肉，清淡，健康的飲食新潮流正在興起。有數(shù)據(jù)表明，重口味的四川重慶麻辣餐廳正在減少。如今，80、90后已經(jīng)成為社會(huì)主要的消費(fèi)群體，從健康的角度看，他們的消費(fèi)習(xí)慣一定是上幾代人消費(fèi)習(xí)慣的提升。他們除了追求菜品的口味，更看重菜品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、食品的健康、安全。

隨著人們對(duì)健康的追求越來(lái)越強(qiáng)烈，消費(fèi)者口味也從“重口味”刺激型轉(zhuǎn)向清淡、清爽的健康口味，從追求調(diào)料的味道轉(zhuǎn)變成吃食材本身的味道，一些天然健康清爽、清淡的菜品更加受年輕消費(fèi)者歡迎。近兩年輕食、簡(jiǎn)餐、素食餐廳很受歡迎，也說(shuō)明了這種趨勢(shì)正在快速擴(kuò)展。近年，海底撈，呷哺，西貝，喜蒙羔的肉品都從內(nèi)蒙古草原采購(gòu)，這充分說(shuō)明餐飲大品牌們?cè)絹?lái)越重視綠色健康的天然食材，因?yàn)?，這樣的食材能夠?yàn)檫@些餐飲大品牌帶來(lái)超額的利益和超級(jí)的人氣，而且，使他們始終引領(lǐng)中國(guó)餐飲業(yè)的潮流。不言而喻，綠色健康的理念會(huì)引領(lǐng)餐飲業(yè)的未來(lái)。

對(duì)此，應(yīng)該如何應(yīng)對(duì)。首先，要采購(gòu)健康、安全、綠色天然的食材，這是餐飲店最重要的競(jìng)爭(zhēng)力；再就是餐飲店要不遺余力的把好食材的出處，特色，營(yíng)養(yǎng)成分以及食材的特殊性來(lái)源等進(jìn)行宣傳；在營(yíng)銷(xiāo)方面，強(qiáng)調(diào)食材本身的綠色天然、營(yíng)養(yǎng)、健康、安全價(jià)值。這樣會(huì)更容易吸引注重綠色，健康，食品安全的消費(fèi)者。這部分消費(fèi)者，消費(fèi)觀念領(lǐng)先，經(jīng)濟(jì)條件好，消費(fèi)水平高，是優(yōu)質(zhì)客戶，如果這部分消費(fèi)者成為您的回頭客，那么就不愁生意不紅火。

餐飲業(yè)的新時(shí)代來(lái)了，在這個(gè)快速變革、進(jìn)步的時(shí)代，最終的結(jié)局要回歸到餐飲業(yè)的本質(zhì)——吃得好，吃的健康?！熬G色健康”理念將引領(lǐng)餐飲業(yè)的未來(lái)。

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