美國(guó)化學(xué)協(xié)會(huì)（ACS）主辦的《農(nóng)業(yè)和食品化學(xué)》期刊公布了一項(xiàng)最新研究成果：在有機(jī)田地里種植的蔬菜的黃酮水平會(huì)成倍增加。

實(shí)驗(yàn)表明，在相同的種植條件下，有機(jī)試驗(yàn)田蔬菜樣本類(lèi)黃酮的水平明顯增加，而在傳統(tǒng)耕作條件下的試驗(yàn)田里樣本的類(lèi)黃酮水平幾乎沒(méi)有顯著變化。而且，數(shù)據(jù)表明，類(lèi)黃酮的水平與土壤中有機(jī)物質(zhì)的積累量成正比，與化肥使用的多少成反比。

據(jù)了解，類(lèi)黃酮是一種廣泛存在于植物中的天然有機(jī)化合物，也是許多中草藥的有效成分，具有降血壓、降血脂、防止血栓形成、防治心腦血管疾病、增強(qiáng)免疫、降低血管脆性、改善血液循環(huán)等作用。最新的科學(xué)研究證實(shí)，類(lèi)黃酮可以有效預(yù)防癌癥、心臟病和其他與年齡有關(guān)的疾病。

科學(xué)家認(rèn)為，類(lèi)黃酮是新發(fā)現(xiàn)的人體必需的天然營(yíng)養(yǎng)素，因分子量小、易被人體吸收，對(duì)人體健康具有廣泛的作用。由于代謝快，人體內(nèi)不蓄積，需要經(jīng)常補(bǔ)充。人體自身不能合成類(lèi)黃酮，必須從食物中獲取，來(lái)源是谷物、蔬菜、水果、果汁、茶葉等。因此，富含大量類(lèi)黃酮的有機(jī)蔬菜更有理由成為人們的消費(fèi)選擇。

根據(jù)一份涵蓋全球41份研究報(bào)告的綜述文章統(tǒng)計(jì)顯示，選用四季豆、西紅柿、菠菜三種蔬菜的比較研究表明，綜合平均微量元素含量，有機(jī)蔬菜是常規(guī)蔬菜的16.64倍。

有機(jī)蔬菜與普通蔬菜營(yíng)養(yǎng)成分比較（毫克/百克）
蔬菜名稱(chēng) Ca鈣 Mg鎂 K鉀
四季豆（有機(jī)） 40.5 60 99.7
四季豆（普通） 15.5 14.8 29.1
番茄（有機(jī)） 23 59.2 148
番茄（普通） 4.5 4.5 58.6
菠菜（有機(jī)） 96 203.9 257
菠菜（普通） 47.5 26.9 84

蔬菜名稱(chēng) Na鈉 維生素B1 Fe鐵 Cu銅

四季豆（有機(jī)） 8.6 60 227 69

四季豆（普通） <1 2 10 3

番茄（有機(jī)） 6.5 68 1938 53

番茄（普通） <1 1 1 <1

菠菜（有機(jī)） 69.5 117 1584 32

菠菜（普通） <1 1 19 <1

有機(jī)西紅柿含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、碳水化合物、有機(jī)酸及蛋白質(zhì)，可保護(hù)血管，改善高血壓。西紅柿中特有的谷胱甘肽，有延遲細(xì)胞衰老，增加人體抗癌能力的作用。西紅柿中的胡蘿卜素可保護(hù)皮膚彈性，促進(jìn)骨骼鈣化，防治小兒佝僂病、夜盲癥和眼干癥?，F(xiàn)今，由于催生劑廣泛應(yīng)用于常規(guī)種植中，有研究表明，使用催生劑的西紅柿的營(yíng)養(yǎng)成分含量只有有機(jī)西紅柿的1/6。

有機(jī)蔬菜營(yíng)養(yǎng)豐富，常吃有機(jī)蔬菜，有益身體健康：

1 有機(jī)蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成份高，礦物含量比一般蔬菜要高很多，常吃有機(jī)蔬菜能改善體質(zhì)。

2 有機(jī)蔬菜不施有毒的化肥、農(nóng)約和催熟添加劑等，常吃有機(jī)蔬菜，可減少吃入污染的機(jī)會(huì)，同時(shí)可減少病變的機(jī)會(huì)。

3 有機(jī)蔬菜中抗氧化劑的含量比常規(guī)產(chǎn)品高出200%，而抗氧化劑可以降低患癌癥和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。

4 如果食用一般的蔬菜，里面含的農(nóng)藥長(zhǎng)期累積在人體，可能會(huì)導(dǎo)致肝的病變，但有機(jī)蔬菜里是不含化學(xué)肥料和農(nóng)藥，對(duì)人體比較健康、安全。

人體需要攝入的營(yíng)養(yǎng)除了蛋白質(zhì)維生素礦質(zhì)元素這些較大量的養(yǎng)分以外，更是需要攝入微量生物活性物質(zhì)，例如多酚、多糖、類(lèi)黃酮等，在有機(jī)蔬菜中，這類(lèi)生物活性物質(zhì)的含量通常都是常規(guī)種植蔬菜的數(shù)倍。

蔬菜營(yíng)養(yǎng)豐富，健康人群要多吃，有條件的選擇有機(jī)蔬菜，為您的健康加分！

追求的是品質(zhì) 關(guān)注的是健康

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