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第二單元主題活動(dòng)二《設(shè)計(jì)一周營養(yǎng)食譜》教案

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月03日 15:31

資源簡(jiǎn)介

設(shè)計(jì)一周營養(yǎng)食譜
一、活動(dòng)設(shè)計(jì)說明
現(xiàn)在的家庭生活條件越來越好,但很多家長(zhǎng)反映,不少孩子在家遇見自己喜歡吃的東西,不管有沒有營養(yǎng),使勁吃,可是遇到自己不喜歡吃的東西,不管家長(zhǎng)怎樣勸說,都不肯張嘴。這次活動(dòng)的目的主要是讓學(xué)生知道哪些食物吃了有益健康,哪些食物吃多了對(duì)身體無益,并了解食物提供了身體生長(zhǎng)所需要的營養(yǎng),不同食物所含有的不同營養(yǎng)成分,對(duì)于人體的生長(zhǎng)和發(fā)育有著不同的作用,通過引導(dǎo)學(xué)生自主設(shè)計(jì)一周營養(yǎng)食譜來促進(jìn)學(xué)生對(duì)健康飲食的理解,同時(shí)引導(dǎo)學(xué)生用自己所學(xué)服務(wù)家庭、服務(wù)學(xué)校。
二、活動(dòng)目標(biāo)
1.通過學(xué)習(xí)與活動(dòng),引導(dǎo)學(xué)生對(duì)營養(yǎng)食譜有正確的認(rèn)識(shí),形成合理設(shè)計(jì)營養(yǎng)食譜的生活技能。
2.以學(xué)習(xí)活動(dòng)為載體,促使學(xué)生克服偏食等陋習(xí),養(yǎng)成健康科學(xué)的飲食習(xí)慣。
三活動(dòng)準(zhǔn)備
學(xué)生：
1.用表格記錄自己最近一周的食譜，并嘗試著根據(jù)自己了解到的相關(guān)知識(shí)設(shè)計(jì)好一周健康的營養(yǎng)食譜。
時(shí)間
早餐
午餐
晚餐
星期一
星期二
星期三
星期四
星期五
星期六
星期日
2.通過上網(wǎng)、查閱書籍、尋訪營養(yǎng)師等方式,了解人體必需的營養(yǎng)素和含有這些營養(yǎng)素食物有哪些,生活中有哪些食物屬于垃圾食品。
教師:
1.收集班上偏胖或偏瘦同學(xué)的飲食習(xí)慣以及他們喜愛吃的幾種食譜。
2.搜集幾個(gè)健康菜肴的制作方法。
3.準(zhǔn)備演示的課件等。
【說明]本節(jié)綜合實(shí)踐活動(dòng)課旨在讓學(xué)生通過比較、分析,認(rèn)清營養(yǎng)食譜的指標(biāo),學(xué)會(huì)一定的食譜搭配技巧,同時(shí)引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣,為此,教學(xué)活動(dòng)應(yīng)充分讓學(xué)生得到體驗(yàn),既讓學(xué)生運(yùn)用指標(biāo)進(jìn)行判斷,同時(shí)又讓學(xué)生進(jìn)行配餐實(shí)踐,教師在其中只是承擔(dān)組織與引導(dǎo)”的角色,在教學(xué)設(shè)計(jì)中更多的是面向?qū)W生的活動(dòng)與交流。
四、活動(dòng)過程
（一)交流導(dǎo)入
教師組織學(xué)生開展課堂交流,讓學(xué)生說出自己日常生活中吃些什么,教師有針對(duì)性地播放相美菜餐圖片。
教師:一日三餐,我們都吃哪些食物?請(qǐng)把自己常吃的食物,分類填在下面的表中。
食物
早餐
午餐
晚餐
五谷類
果蔬類
肉蛋類
豆奶類
……
(二)探究討論
1.教師引導(dǎo):我們每天都在汲取營養(yǎng),你們知道人體必需的營養(yǎng)素有哪些?(即碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素及水等。)
2.哪些食物中含有人體必需的營養(yǎng)素呢?
3.食物中營養(yǎng)的主要指標(biāo)是三項(xiàng),即熱量、脂肪和蛋白質(zhì)。我們每天吃的菜是不是都有營養(yǎng)呢?要看這三項(xiàng)主要指標(biāo)是否達(dá)標(biāo)。
[說明]教學(xué)源于生活,更應(yīng)服務(wù)生活。為此,教學(xué)活動(dòng)以日常生活的飲食現(xiàn)象為載體進(jìn)行導(dǎo)入,同時(shí)又讓課堂顯得自然,貼切。
4.教師提問:你們覺得自己平時(shí)吃的菜味道如何?在你們心目中“營養(yǎng)的菜”應(yīng)該是什么樣的?
教師出示“健康飲食金字塔圖”
5.教師提問:看“健康飲食金字塔圖”我們就可以知道,每天吃得最多的應(yīng)該是什么(五谷類食物)這些食物包括哪些?(米飯、饅頭、面包等。)
師:這些五谷類食物,吃了我們就會(huì)有力氣。
教師提問:排在第二位的是什么?(蔬菜和水果。)
教師:多吃水果、多吃蔬菜對(duì)身體好。
教師提問:接下來又是什么呢?(牛奶、雞蛋、魚、肉等。）
教師：這些食物可以讓我們變得更聰明、更結(jié)實(shí)。
教師提問:吃得最少的應(yīng)該是什么?(油脂類食品和糖果類等,)
師:這些食物應(yīng)該少吃,吃太多會(huì)肥胖。
教師小結(jié):糧食、蔬菜和水果,每天要吃不能少;蛋,肉、魚、豆和奶,不多不少要正好克力、糖果和油脂,每天要少吃。
我們知道了哪些應(yīng)該多吃,哪些應(yīng)該少吃,所以,生活中我們應(yīng)該合理平衡搭配膳食。
(三)研討分析
1.課件顯示食譜和圖片,讓學(xué)生認(rèn)識(shí)以下三種菜譜并做出選擇。
2.教師:我們剛才說了營養(yǎng)的三項(xiàng)主要指標(biāo),那么上面所呈現(xiàn)的三種菜譜的主要營養(yǎng)指標(biāo)是什么樣的呢?我們先來看看。
編導(dǎo)
菜名
熱量/千焦
脂肪/克
蛋白質(zhì)/克
1
豬肉粉條
2462
25
6
2
紅燒魚塊
1338
17
12
3
土豆燒牛肉
1095
23
11
4
辣子雞丁
1033
18
7
5
家常豆腐
1020
16
13
6
香菇油菜
911
11
7
7
雞蛋西紅柿
899
15
16
8
香菜冬瓜
564
12
1
9
韭菜豆芽
497
7
3
同學(xué)們正是長(zhǎng)身體的時(shí)候,雖說要加強(qiáng)營養(yǎng),但你們知道“熱量、脂腦、蛋白質(zhì)”這三種指標(biāo)在什么程度時(shí)才算是有管養(yǎng)的嗎?營養(yǎng)專家“熊博士”也來到了我們的課堂,我們一起來聽他時(shí)我們說些什么
(課件播放營養(yǎng)專家“熊博士”的錄音,)10歲左右的兒童從每餐菜看中獲取的熱量應(yīng)不低于2926千焦,脂肪應(yīng)不超過50克,蛋白質(zhì)30克左右
[說明]營養(yǎng)的食譜有許多,我們只能列舉一些食譜進(jìn)行教學(xué),從對(duì)各種菜看中“熱量脂肪、蛋白質(zhì)”三大指標(biāo)數(shù)據(jù)的比較中認(rèn)識(shí)“營養(yǎng)”,同時(shí)讓學(xué)生在營養(yǎng)專家“熊博士”的話語中真正了解“什么樣的食物是有營養(yǎng)的”。這部分教學(xué)結(jié)合學(xué)生的生活實(shí)際,圍繞食物的營養(yǎng)問題設(shè)計(jì)了相應(yīng)的活動(dòng),讓學(xué)生判斷食物是否符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn),自己動(dòng)手搭配有營養(yǎng)的食語。使學(xué)生通過對(duì)照營養(yǎng)食物的一些基本指標(biāo),了解食物中熱量、脂肪、蛋白質(zhì)的含量。
3.教師:剛才大家聽了“熊博士”的介紹,知道了判斷營養(yǎng)膳食的三大指,我們可以用這樣的標(biāo)準(zhǔn)判斷剛才展示的食譜是否符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)
學(xué)生根據(jù)熱量、脂肪和蛋白質(zhì)三大指標(biāo)進(jìn)行判斷并反饋結(jié)果(A符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn):B脂肪超標(biāo);C熱量不達(dá)標(biāo),)
4.教師小結(jié):我們?cè)谂袛嗌攀呈欠裼袪I養(yǎng)時(shí),應(yīng)該首先從三項(xiàng)主要指標(biāo)進(jìn)行比照。
5.讓學(xué)生結(jié)合上述知識(shí)對(duì)下列一天的菜餐營養(yǎng)是否均衡進(jìn)行判斷。(同桌交流互動(dòng))
食物餐別
早餐
午餐
晚餐
糧食類
饅頭
米飯
面條250克
果蔬類
蔬菜150克
水果150克
蔬菜250克
肉蛋類
紅燒豬肉200克
豆奶類
牛奶250克
……
通過討論交流,還要讓學(xué)生知道:要讓自己的身體健康成長(zhǎng),不僅一天的食物要營養(yǎng)均衡,而且要保持長(zhǎng)期的營養(yǎng)均街。
[說明]開展“判斷食物營養(yǎng)指標(biāo)是否達(dá)標(biāo)”的活動(dòng)旨在促進(jìn)學(xué)生形成良好的飲食技巧以服務(wù)日常生活,進(jìn)而讓學(xué)生克服偏食,挑食的毛病,養(yǎng)成科學(xué)飲食的習(xí)慣。
(四)配菜實(shí)踐
1.教師:我們已經(jīng)知道了營養(yǎng)菜餐的標(biāo)準(zhǔn),如果今天的菜餐只有三個(gè)菜,你能運(yùn)用所的知識(shí)配出比較有營養(yǎng)的菜譜嗎?
2.學(xué)生交流自己的配菜方案。
3.教師提問:在同學(xué)們的配菜方案中,哪種方案的蛋白質(zhì)含量最多?
4.教師:如果讓你在這些同學(xué)的配菜方案中選擇一項(xiàng)最佳的,你認(rèn)為是哪一種?請(qǐng)單說明理由。
(五)課堂小結(jié)
1.教師:同學(xué)們,我們生活中經(jīng)常會(huì)看到有些人很胖或很瘦,你們能運(yùn)用今天所學(xué)的。識(shí)對(duì)這兩類人群的食譜進(jìn)行分析嗎?請(qǐng)結(jié)合課前我們收集的一些資料進(jìn)行討論交流。
教師可引導(dǎo)學(xué)生結(jié)合本次實(shí)踐活動(dòng),了解班上偏胖或偏瘦同學(xué)的飲食習(xí)慣,看一看胖或偏瘦與飲食習(xí)慣之間的關(guān)系。在分析問題時(shí),應(yīng)主要從營養(yǎng)的角度提出看法和建°如:偏胖的同學(xué)可能是日常飲食中脂肪含量超標(biāo),偏瘦的同學(xué)可能是飲食中脂肪的攝入。過少,偏胖或偏瘦同學(xué)可能都不同程度地存在挑食、偏食的習(xí)慣等等,所以教師可指導(dǎo)生就營養(yǎng)角度給偏胖或偏瘦同學(xué)提出相應(yīng)的建議,如:飲食中獲得的熱量應(yīng)該達(dá)標(biāo),脂的攝入不要超標(biāo),應(yīng)當(dāng)均衡營養(yǎng),不要挑食,偏食等。
引導(dǎo)學(xué)生得出這樣的結(jié)論:吃東西要適量;多吃綠色食品:食物搭配應(yīng)多樣化。這樣合理搭配食物,才能獲取均衡的營養(yǎng)。
2.教師:你知道日常生活中,哪些是垃圾食品嗎？
油炸食
境制食品
汽水可樂類
餅干類食
(以上活動(dòng)也可針對(duì)學(xué)生的實(shí)際情況,分成幾個(gè)組,如學(xué)生用書中所呈現(xiàn)的,以小組論、合作交流再全班分享的形式進(jìn)行展示和指導(dǎo)。）
3,教師:其實(shí),在烹飪的過程中,有時(shí)食物的營養(yǎng)也會(huì)被破壞。你知道怎樣烹飪才能破壞食物中的營養(yǎng)嗎?
（六)課外延伸
1.小組活動(dòng):針對(duì)我們?cè)O(shè)計(jì)的一周食譜,采訪學(xué)校的一位營養(yǎng)師,記錄采訪情況,完以下表格
主題活動(dòng)
被采訪人
小記者
采訪記錄
采訪提綱
被采訪人回答
（1）
（4）
（2）
（5）
（3）
（6）
2.學(xué)生交流采訪結(jié)果,從合理用餐、平衡膳食的需要出發(fā),立足于實(shí)際條件,對(duì)各自記錄的一周食譜進(jìn)行修改,努力使自己的食譜趨于合理健康有營養(yǎng)。
3.與同學(xué)們分享修改后的一周營養(yǎng)食語,并交流這樣修改的理由。經(jīng)大家認(rèn)可后,重新抄寫一遍,請(qǐng)老師或?qū)W校營養(yǎng)師加蓋“健康食譜”印章。
4.教師:通過學(xué)習(xí),我們知道了什么是營養(yǎng)的食譜,希望每一位同學(xué)都能好好地運(yùn)用這技能,為我們的日常生活服務(wù),用科學(xué)的理論去指導(dǎo)我們的飲食,不要再以個(gè)人喜好去選擇菜肴了!
5.布置實(shí)踐作業(yè):請(qǐng)結(jié)合自身家庭實(shí)際將修改好的“一周營養(yǎng)食譜”填入下表,并與父母商討,在他們的指導(dǎo)和幫助下,力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)它。
時(shí)間
早餐
午餐
晚餐
星期一
星期二
星期三
星期四
星期五
星期六
星期日