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有機(jī)食品真的比非有機(jī)食品更好么

2016-04-06 05:07:00  [  中關(guān)村在線 原創(chuàng)  ]     |  責(zé)編：胡振偉

　　近年來(lái)有機(jī)食品是全球最夯的食材，不論葷素，無(wú)論谷類(lèi)、蔬果、肉品、奶類(lèi)，只要開(kāi)頭掛上「有機(jī)」二字，價(jià)格便是它類(lèi)產(chǎn)本的一倍以上。有機(jī)食品在美國(guó)超市有專(zhuān)門(mén)設(shè)柜，販賣(mài)有機(jī)食品的超市連鎖更是雨后春筍般成立。

有機(jī)食品真的比非有機(jī)食品更好么

　　雖國(guó)際間并無(wú)通用的有機(jī)食品認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，通常對(duì)有機(jī)食品的定義是農(nóng)作物在種植過(guò)程中沒(méi)有使用人造添加品，如農(nóng)藥、化學(xué)肥料等；加工過(guò)程沒(méi)有使用人造化學(xué)添加物；或牲畜于養(yǎng)育的過(guò)程中僅喂食有機(jī)食品，并無(wú)使用抗生素、賀爾蒙及未喂食基因改造飼料。有機(jī)食品的優(yōu)點(diǎn)對(duì)身體天然、健康、安全，對(duì)環(huán)境而言有利永續(xù)資源、及對(duì)待牲畜人道待遇等環(huán)保及人道需求，全球?qū)τ袡C(jī)食品的需求自2002年起上升了170%以上，其中美國(guó)是最大市場(chǎng)。但因生產(chǎn)有機(jī)食品的成本是其他食品的40%以上，它的產(chǎn)量只占全球食品生產(chǎn)量的1%，在美國(guó)只占全部食品的5%至10%，但成長(zhǎng)速度迅速，在美國(guó)十年間約增加了四百億美元的銷(xiāo)售量。

　　由上可知有機(jī)食品的商機(jī)無(wú)限，但因?yàn)楦叱杀九c高價(jià)格，有機(jī)食品在美國(guó)似乎已成「品味」與「身分地位」的象征，購(gòu)買(mǎi)有機(jī)食品已類(lèi)似炫耀式消費(fèi)，是美國(guó)中上層階級(jí)的特權(quán)，成為中產(chǎn)階級(jí)家庭的最?lèi)?ài)。但就經(jīng)濟(jì)論點(diǎn)，有機(jī)農(nóng)業(yè)也加深了貧富差距，非全體美國(guó)人之福。就全球來(lái)看，有機(jī)農(nóng)業(yè)也無(wú)法解決全球糧食危機(jī)。在美國(guó)，便有作者專(zhuān)文指出有機(jī)農(nóng)業(yè)只是有錢(qián)白人的特權(quán)。該作者除了苛責(zé)有機(jī)農(nóng)業(yè)商家以恐嚇為手段，企圖說(shuō)服消費(fèi)者不信任科技發(fā)展外，并以個(gè)人在有機(jī)農(nóng)場(chǎng)出生長(zhǎng)大為例，說(shuō)明有機(jī)農(nóng)業(yè)如何消耗大量的人力、水資源及金錢(qián)。

　　且就肉類(lèi)而言，牲畜仍長(zhǎng)期飼養(yǎng)在擁擠空間以方便管理，養(yǎng)畜的過(guò)程中仍非人道的待遇，生病不得施打抗生素，屠宰過(guò)程殘酷，以滿(mǎn)足大量的市場(chǎng)需求

　　事實(shí)上美國(guó)USDA及目前醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)并無(wú)保證有機(jī)食品比一般食品更安全、健康或營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。雖然純天然是消費(fèi)者的完美理想，但實(shí)在無(wú)須把「有機(jī)」當(dāng)成食物來(lái)源的唯一準(zhǔn)則，且視非有機(jī)食品為毒物。畢竟，對(duì)于捉襟見(jiàn)肘的貧困家庭，食物是否有機(jī)毫無(wú)意義。在氣候環(huán)境惡劣的第三世界的國(guó)家，所謂生長(zhǎng)激素、人工化學(xué)肥料、殺蟲(chóng)劑，基因改造植物，這些有機(jī)食品信仰者避之唯恐不及的科技產(chǎn)品，事實(shí)上是他們的救命的仙丹。

　　當(dāng)然，消費(fèi)者若對(duì)健康要求有嚴(yán)格顧慮，自家種植的蔬果或是可以信任的在當(dāng)?shù)剞r(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)的食品仍是最良好的保證。畢竟，購(gòu)買(mǎi)在地農(nóng)場(chǎng)種植的蔬果除了來(lái)源新鮮，更有助于提升當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展，這遠(yuǎn)比在超級(jí)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)冷凍冷藏多日的蔬果(盡管號(hào)稱(chēng)有機(jī))更來(lái)的有保障。

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