俗話說：開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。對于我們中國人來說，像這些都是每日都會用到的，所以是非常重要的。

而說起現(xiàn)在的食用油，種類也實在是太豐富的，但是總結(jié)起來也就是兩大類，一種是農(nóng)民自家種植、壓榨的自榨油，另外就是超市里售賣的工廠加工而成的“桶裝油”。

不少人在選擇這兩種油的時候就會很糾結(jié)，但是有一大部分人都會首選自榨油，特別是來自農(nóng)村的人更是如此。這主要是因為在很多人的觀念里，自榨油那可是純天然、無添加的好東西，既綠色安全又有益健康，所以備受青睞。但事實真的如此嗎？常買、愛吃自榨油的朋友們還是該看看！

先來說一說為什么很多人都鐘情于自榨油的原因吧。

首先，第一個方面，是大家認為自榨油都是農(nóng)民自己種植的。而這樣農(nóng)民種植的農(nóng)作物，比如花生、油菜、茶籽、芝麻等，就是沒有其他的不該加的東西，甚至連農(nóng)藥基本不會用，所以認為這樣的油沒有其他的添加劑。

第二個方面是自榨油采用純物理壓榨的方式，不存在化學(xué)溶劑殘留，也沒有經(jīng)歷物化精煉的過程。

你想啊，自家種的油料作物，像花生、菜籽啥的，直接拿來壓榨，沒有那些讓人不放心的化學(xué)添加，也不用擔心是不是轉(zhuǎn)基因原料，更不會有溶劑殘留的隱患，光從這制作過程看，可不就覺得綠色安全嘛。

第三個方面是，因為它跳過了溶劑浸提和物化精煉，油里的各種營養(yǎng)成分就不會因為那些復(fù)雜的化學(xué)工藝而流失，所以大家理所當然地認為自榨油肯定更健康，能把營養(yǎng)都妥妥地吃進肚子里。

而且多數(shù)人都認為自榨油，就是在自己的眼皮子底下種植、生產(chǎn)和加工的，全程自己都是參與的，對于原料，加工過程都是十分的熟悉，所以認為這樣的自榨油吃起來更讓人放心。

也是由于這些原因，所以很多人還是對自榨油情有獨鐘，哪怕是價格貴一點，也還是想購買。那么問題來了，自榨油真的是綠色安全又健康的嗎？

其實也不然。自榨油在生產(chǎn)加工的過程中，也是存在著不少隱藏的風險。就拿原料來說，很多時候，農(nóng)民自家種植的油料作物在儲存過程中可能會因為儲存條件不佳而發(fā)霉變質(zhì)。

像花生，如果儲存環(huán)境潮濕，就容易滋生黃曲霉，而黃曲霉產(chǎn)生的黃曲霉毒素可是一種強致癌物質(zhì)。一旦含有這種毒素的花生被用來榨油，那榨出來的油可就成了“毒油”，人長期食用的話，肝臟等器官可就遭了殃。

再說說榨油的設(shè)備。農(nóng)村的自榨油作坊，其設(shè)備往往比較簡陋，缺乏精細的過濾和凈化裝置。這就導(dǎo)致榨出來的油里可能含有雜質(zhì)，比如一些殘留的植物殘渣、泥沙等。

這些雜質(zhì)不僅會影響油的口感，讓油吃起來有股“糙”味，還可能在烹飪過程中產(chǎn)生有害物質(zhì)。而且，由于沒有嚴格的質(zhì)量檢測環(huán)節(jié)，自榨油的品質(zhì)完全取決于原料和作坊的良心，穩(wěn)定性很差。

還有一個不容忽視的問題就是，自榨油缺乏監(jiān)管。市面上銷售的正規(guī)食用油，那可是經(jīng)過了一道道嚴格的檢驗檢疫程序，從原料的把控到生產(chǎn)過程的規(guī)范，再到成品的檢測，都有專業(yè)的部門和標準在約束。

但自榨油呢，大多是在小作坊里生產(chǎn)，基本處于監(jiān)管的“灰色地帶”。這就意味著，如果出現(xiàn)了問題，消費者很難維權(quán)，也無法保證每一批自榨油都能達到基本的安全標準。

另外一般自榨油一次榨油都是數(shù)十斤，上百斤的量?？墒嵌虝r間又吃不完，如果儲存不當，時間長了這些食用油也會變質(zhì)的，長期食用也是不利于身體健康的。

雖說自榨油有著純物理壓榨、無化學(xué)添加的光環(huán)，但它背后隱藏的風險卻不容小覷。我們不能僅僅因為它看似天然就盲目追捧。在追求健康飲食的道路上，還是要多一份理性，多了解一些科學(xué)知識，這樣才能真正守護好自己和家人的健康。你們說呢？

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