食用油是一日三餐都離不開，而且每個(gè)家庭所食用的油，品類繁多，如常見的大豆油、菜籽油、玉米油等。

為什么現(xiàn)在越來(lái)越多的家庭都選擇山茶油作為廚房必備的食用油呢？

《本草綱目》、《綱目拾遺》 記載：“茶油味甘，能潤(rùn)腸清胃，殺蟲解毒。”《隨之居飲食譜》這樣說(shuō)茶油，“茶油烹調(diào)肴饌，日用皆宜，蒸熟食之，澤發(fā)生光，諸油惟此最為輕清，故諸病不忌?！?/p>

從三個(gè)方面分析食用油的健康度

“一看不飽和脂肪酸含量；

二看其中含的其它健康組分；

三看是否可以在中式廚藝烹飪下保持油質(zhì)健康度。”

富含優(yōu)質(zhì)脂肪酸

食用油是由脂肪酸組成，脂肪酸分為飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸，其中不飽和脂肪酸又包含了單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸。

飽和脂肪酸沒有不飽和脂肪酸那么健康，攝入過(guò)多的飽和脂肪酸會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)脂肪含量升高、導(dǎo)致肥胖，還會(huì)使人膽固醇含量升高易于引起心血管疾病。

山茶油的不飽和脂肪酸含量高達(dá)90%以上，比備受推崇的橄欖油還要高。因此對(duì)于希望減少飽和脂肪酸攝入量的人們來(lái)說(shuō)，山茶油無(wú)疑是一個(gè)很好的選擇。

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富含健康組分

山茶油中不含芥酸，膽固醇、黃曲霉素和其它添加劑。它色澤金黃或淺黃，品質(zhì)純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正。

有“東方橄欖油”之稱的山茶油中富含健康組分，比如角鯊烯、抗氧化物質(zhì)、蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B、維生素D、維生素E等人體必需的微量元素，對(duì)于健康具有很好的輔助作用。尤其是它所含的亞麻酸是人體必需而又不能合成的。

山茶油是從山茶科油茶樹種子中獲得的，是我國(guó)古老的木本食用植物油之一。更是我國(guó)政府提倡推廣的純天然木本食用植物油，以及國(guó)際糧農(nóng)組織首推的衛(wèi)生保健食用植物油。

烹飪油質(zhì)也健康

山茶油是市面上唯一適合所有烹飪方式的食用油！煎、炸、炒、燉，樣樣都可以?，F(xiàn)在市面上的油非常多，但并不是每種油都適合各種炒菜方式。每種油的煙點(diǎn)不同。

比如：花生油適合炒菜，大豆油卻并不適合，因?yàn)榇蠖褂团聼?，比較適合用來(lái)低溫烹調(diào)；

橄欖油也只適合涼拌、烘培、嫩煎食物，不能油炸；

小麥胚芽油適合涼拌和做醬；芝麻油適合涼拌、蘸料，因?yàn)橹ヂ橛偷南銡馐墙?jīng)不住高溫加熱的；

亞麻籽油也只適合涼拌，因?yàn)閬喡樽延鸵籽趸酆?，最不耐熱?/p>

相比橄欖油，山茶油更好。山茶油煙點(diǎn)比橄欖油高，而凝固點(diǎn)比橄欖油低。煙點(diǎn)低的油加熱時(shí)容易起油煙，不僅影響飯菜口感，還會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，危害身體健康。

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