原標(biāo)題：零糖=無(wú)糖？ 無(wú)糖=健康？ NO！

一款主打“0糖”“0脂肪”“0卡路裡”的氣泡水

無(wú)糖飲品受到女士歡迎。

“無(wú)糖”仿佛是這個(gè)夏季的“魔法”，惹人趨之若鶩地投入生產(chǎn)。隨著炎炎夏日的到來(lái)，飲品迎來(lái)了銷(xiāo)售旺季。廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者走訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，“0糖”飲品乳品等成為了“香餑餑”，一批主打“0糖”“0脂”“0卡路裡”的新玩家進(jìn)入市場(chǎng)，老玩家們也相繼跟進(jìn)。然而，主打“無(wú)糖”的飲品，是否真無(wú)糖呢？實(shí)際上可以打一個(gè)大大的問(wèn)號(hào)。

無(wú)糖飲品並非真“無(wú)糖”

記者查看部分飲品的配料表，元?dú)馍值呐淞现须m然沒(méi)有蔗糖，但仍有赤蘚糖醇和三氯蔗糖這類(lèi)甜味劑，而名仁無(wú)糖蘇打水飲料配料表上同樣有三氯蔗糖和安賽蜜。有食品專(zhuān)家指出，“無(wú)糖”不代表一點(diǎn)甜味也沒(méi)有，飲品企業(yè)會(huì)用甜味劑或者代糖來(lái)營(yíng)造口腔中的“甜蜜”，比如甜葉菊、赤蘚糖醇、安賽蜜、阿斯巴甜、三氯蔗糖、結(jié)晶果糖等。

根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則（GB 28050-2011）》，每100ml固體或者液體中含糖≦0.5g，就可以標(biāo)注為“無(wú)糖”飲料，還可以用代糖來(lái)調(diào)味。這就意味著，大多數(shù)無(wú)糖飲品並非真正“無(wú)糖”，只是含量未達(dá)國(guó)標(biāo)規(guī)定的量。

市場(chǎng)數(shù)據(jù):

近六成消費(fèi)者嘗試過(guò)無(wú)糖飲料

“在便利店裡買(mǎi)飲品，我更傾向於買(mǎi)純淨(jìng)水，或者有風(fēng)味的無(wú)糖飲品?！毕M(fèi)者謝華告訴廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者。為了保持身材，她對(duì)糖分的攝入有較嚴(yán)格的控制。記者採(cǎi)訪中發(fā)現(xiàn)，無(wú)糖飲品相對(duì)更受女性歡迎。在番禺區(qū)一家社區(qū)便利店中，記者看到無(wú)糖飲品的佔(zhàn)比不少，光是蘇打水貨架，就有3個(gè)牌子打著“無(wú)糖”或者“0糖”概念。其中，除了名仁以外，“元?dú)馍帧焙汀疤斓鼐A”都是帶有風(fēng)味的，比如前者有橘味、白桃味、酸梅汁等風(fēng)味，后者有西柚味與青檸味等。在飲料區(qū)，農(nóng)夫山泉旗下“東方樹(shù)葉”的紅茶與綠茶也特別在外包裝上打上“0卡路裡”的標(biāo)志，而黑底色的零度可樂(lè)也非常顯眼。

據(jù)觀察，投身無(wú)糖飲品市場(chǎng)的品牌除了元?dú)馍?、名仁、中沃和賓得寶等“新晉玩家”，還有可口可樂(lè)、百事可樂(lè)、雀巢、統(tǒng)一、屈臣氏、無(wú)印良品、農(nóng)夫山泉、健力寶等品牌“元老”入局。

《2020-2024年中國(guó)無(wú)糖飲料行業(yè)市場(chǎng)供需現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示，隨著無(wú)糖飲料市場(chǎng)滲透率不斷提升，目前有近六成的消費(fèi)者嘗試過(guò)無(wú)糖飲料，無(wú)糖飲料2019年的銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)10%，遠(yuǎn)高於飲料總體增長(zhǎng)率。

某電商平臺(tái)的數(shù)據(jù)顯示，5月份的無(wú)糖飲品銷(xiāo)售額達(dá)5900萬(wàn)元，同比增幅210%，其中，銷(xiāo)售額前三的分別是飲用水、果味/風(fēng)味飲料、茶飲料，共佔(zhàn)行業(yè)總銷(xiāo)售額的79%。從增速來(lái)看，農(nóng)夫山泉、可口可樂(lè)、元?dú)馍郑N(xiāo)售額同比增幅超300%。

營(yíng)養(yǎng)建議：要控制代糖的攝入量

廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第二醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)師曾婷說(shuō)，包裝食品的標(biāo)簽上的碳水化合物是包含食物本身的糖和人工添加糖，飲料的主要成分是水，本身不含糖，所以碳水化合物數(shù)值越高，說(shuō)明添加的糖就越高。

“用代糖來(lái)替代蔗糖，能帶來(lái)口感愉悅。但對(duì)身體有一定影響?！痹谜f(shuō)，代糖的來(lái)源有三種，一種是天然代糖，從植物中提取的，比如羅漢果糖和甜葉菊糖﹔一種是部分天然存在，部分人工合成，比如木糖醇等﹔一種是純?nèi)斯ず铣?，比如安賽蜜、阿斯巴甜。這一類(lèi)代糖的甜度濃度很高，但是升血糖指數(shù)很低，甚至不影響血糖波動(dòng)?！霸S多研究表明，人工合成的代糖有一定危害，會(huì)提高大腦對(duì)甜度的適應(yīng)性，使其對(duì)甜度要求更高，導(dǎo)致攝入更多高熱量食物。攝入較多代糖會(huì)破壞腸道菌群，例如木糖醇，部分人吃多了會(huì)出現(xiàn)腹脹腹瀉等癥狀。不少文獻(xiàn)表明，吃無(wú)糖食品也同樣會(huì)影響胰島素和激素分泌。”她認(rèn)為，代糖按照國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)范圍添加是安全的，但是所有健康都與攝入劑量相關(guān)，消費(fèi)者還是要控制攝入量，並學(xué)會(huì)看食品標(biāo)簽。

食品專(zhuān)家：需突出產(chǎn)品的差異化和功能化

食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，今明兩年或是無(wú)糖飲料的風(fēng)口期。他說(shuō)，無(wú)糖飲品起初只是企業(yè)為尋求差異化而研發(fā)的產(chǎn)品，在早期並未受到消費(fèi)者的廣泛關(guān)注。無(wú)糖飲品如今的“爆紅”，背后是消費(fèi)群體消費(fèi)理念與習(xí)慣的改變，健康成為人們的新追求與需求。

乳業(yè)專(zhuān)家宋亮分析，目前許多企業(yè)在生產(chǎn)飲品乳品時(shí)所需的添加物已經(jīng)越來(lái)越少。比如為了調(diào)和乳品因發(fā)酵而不可避免產(chǎn)生的酸度，企業(yè)方面會(huì)棄用蔗糖，改用健康的木糖醇?！斑@反映了受眾以及品牌對(duì)更健康、原生態(tài)食品的追求?！?/p>

朱丹蓬說(shuō)，未來(lái)企業(yè)差異化的核心將在配方、功能及品牌調(diào)性。無(wú)論是無(wú)糖，還是添加膳食纖維，都是飲料功能化的體現(xiàn)。隨著進(jìn)入的企業(yè)越來(lái)越多，可能會(huì)出現(xiàn)產(chǎn)品同質(zhì)化趨勢(shì)。因此，未來(lái)如何突出產(chǎn)品的差異化和功能化優(yōu)勢(shì)，將是國(guó)內(nèi)飲料行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的重點(diǎn)。（ 文、圖/廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者曾繁瑩）

(責(zé)編：高紅霞、羅昱)

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