巧克力是最受消費(fèi)者喜愛(ài)的糖果之一，雖然市面上巧克力種類繁多，但質(zhì)量也參差不齊。

　　那么，應(yīng)該如何選擇一顆高品質(zhì)的巧克力呢？就請(qǐng)您和小編一起來(lái)看看吧！

巧克力的營(yíng)養(yǎng)功效

　　巧克力是我們生活中比較常見(jiàn)的食物，含有豐富的碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)和各類礦物質(zhì)，如鎂、鉀、鈣、磷、鋅、硒，營(yíng)養(yǎng)豐富又好吸收，是肚子餓時(shí)不錯(cuò)的補(bǔ)充能量零食。

　　巧克力中富含的苯乙胺，能夠讓人產(chǎn)生更多的腦內(nèi)啡，帶來(lái)愉悅感。同時(shí)，巧克力中還含有可可堿和咖啡因，它使巧克力具有使人興奮的作用。因此，巧克力對(duì)于集中注意力、加強(qiáng)記憶力和提高智力都起到一定的作用。 

　　而且，巧克力還含有豐富的多酚類化合物，它們屬于抗氧化物質(zhì)，能夠阻止心血管疾病的發(fā)生，降低低密度脂蛋白膽固醇(LDL)——俗稱的“壞膽固醇”。

如何選擇巧克力

　　1.看可可脂含量：從健康角度來(lái)講，如果條件允許，建議優(yōu)先選擇用天然可可脂做的巧克力。可可脂含量比較高的巧克力，對(duì)人體健康相對(duì)更有益。

　　一般來(lái)說(shuō)，偶爾吃巧克力可以選擇可可脂含量較高的黑巧克力。而巧克力中，可可脂含量越高，則巧克力質(zhì)地越硬，苦味就會(huì)越濃，所以，也可以在個(gè)人能接受的合理范圍內(nèi)選擇可可脂含量比較高的巧克力。

　　需要注意：

　　巧克力食品原料表中是否有“代可可脂”。代可可脂是用其他植物油經(jīng)過(guò)氫化工藝做成，然后通過(guò)添加色素香精等，讓它具有口感上的巧克力風(fēng)味。

　　但是，以代可可脂做成的“巧克力”，并沒(méi)有可可豆中的那些抗氧化物質(zhì)，因此對(duì)健康禆益不大，更多的是滿足口腹之欲。

　　更重要的是，用植物油氫化制成的代可可脂還可能會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸，而如果反式脂肪攝入過(guò)多的話，就可能會(huì)增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。

　　2.看巧克力外觀：一般來(lái)說(shuō)，包裝要無(wú)破損、無(wú)糖屑粘連。產(chǎn)品應(yīng)標(biāo)注品名、凈含量、廠名和廠址、標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存方法和QS標(biāo)志等。

　　打開外包裝后，好的巧克力，外形整齊，表面光亮、平滑、細(xì)膩均勻，掰開之后沒(méi)有氣泡。

　　純味巧克力呈棕褐色；頂級(jí)的純巧克力與可可豆的顏色相同，呈紅褐色；牛奶巧克力顏色略淺些，呈金褐色；而白巧克力一般呈奶黃色。

　　3.選擇飽和脂肪較低的黑巧克力：飽和脂肪攝取過(guò)多會(huì)增加血栓、中風(fēng)、心臟病等心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

　　可選擇飽和脂肪較低的黑巧克力，以減少飽和脂肪的攝取，但黑巧克力的熱量不亞于一般巧克力，攝取需要適量。

　　4.堅(jiān)果類的巧克力：種子類堅(jiān)果，富含單元不飽和脂肪酸、維生素E、纖維質(zhì)、鎂等營(yíng)養(yǎng)素，可降低壞膽固醇（LDL-C），亦有抗氧化、促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、保護(hù)心臟等功能。但是，因堅(jiān)果屬油脂類，如過(guò)量攝取，亦會(huì)造成肥胖。

　　最后提醒大家，巧克力雖然好吃，但是也需要控制攝入量。即使是黑巧克力，也含有很多的脂肪和糖，如果食用過(guò)量，肯定無(wú)助于減肥或保持健康的體重噢！

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