甘油

摘要

甘油又名丙三醇，是一種無(wú)色、無(wú)臭、味甘的粘稠液體。甘油的化學(xué)結(jié)構(gòu)與碳水化合物完全不同，因而不屬于同一類(lèi)物質(zhì)。

簡(jiǎn)介

每克甘油完全氧化可產(chǎn)生4千卡熱量，經(jīng)人體吸收后不會(huì)改變血糖和胰島素水平。甘油是食品加工業(yè)中通常使用的甜味劑和保濕劑，大多出現(xiàn)在運(yùn)動(dòng)食品和代乳品中。冬季人們常用甘油搽于手和面部等暴露在空氣中的皮膚表面，能夠使皮膚保持柔軟，富有彈性，不受塵埃、氣候等損害而干燥，起到防止皮膚凍傷的的作用。由于甘油可以增加人體組織中的水分含量，所以可以增加高熱環(huán)境下人體的運(yùn)動(dòng)能力。

相關(guān)信息

中文名稱(chēng)： 丙三醇

英文名稱(chēng)： glycerol

中文名稱(chēng)2： 甘油

英文名稱(chēng)2： glycerin(e)

CAS No.： 56-81-5

分子式： C3H8O3

分子量： 92.09

主要成分： 純品

物化性質(zhì)：熔點(diǎn)18.17℃。沸點(diǎn)290℃(分解)。閃點(diǎn)(開(kāi)杯)177℃。密度1.261g/cm3。折射率nD(20℃)1.474。粘度(20℃)1499mPa·s。與水和乙醇混溶，水溶液為中性。溶于11倍的乙酸乙酯，約500倍的乙醚。不溶于苯、氯仿、四氯化碳、二硫化碳、石油醚、油類(lèi)。

外觀(guān)與性狀： 無(wú)色粘稠液體, 無(wú)氣味, 有暖甜味, 能吸潮。

熔點(diǎn)(℃)： 20

相對(duì)密度(水=1)： 1.26(20℃)

相對(duì)蒸氣密度(空氣=1)： 3.1

飽和蒸氣壓(kPa)： 0.4(20℃)

閃點(diǎn)(℃)： 160

引燃溫度(℃)： 370

溶解性： 可混溶于醇，與水混溶，不溶于氯仿、醚、油類(lèi)。

主要用途： 用于氣相色譜固定液及有機(jī)合成, 也可用作溶劑、氣量計(jì)及水壓機(jī)減震劑、軟化劑、抗生素發(fā)酵用營(yíng)養(yǎng)劑、干燥劑等。

健康危害： 吸入、攝入或經(jīng)皮膚吸收后對(duì)身體有害。 對(duì)眼睛、皮膚有刺激作用。接觸時(shí)間長(zhǎng)能引起頭痛、惡心和嘔吐。

燃爆危險(xiǎn)： 本品可燃，具刺激性。

危險(xiǎn)特性： 遇明火、高熱可燃。

甘油

甘油是甘油三酸酯分子的骨架成分。當(dāng)人體攝入食用脂肪時(shí),其中的甘油三酸酯經(jīng)過(guò)體內(nèi)代謝分解,形成甘油并儲(chǔ)存在脂肪細(xì)胞中。

冬天，人們?yōu)榱说钟稍?，往往給皮膚擦上一點(diǎn)甘油。

甘油，誰(shuí)都認(rèn)得它：無(wú)色、無(wú)臭、有甜味的粘稠油狀的液體。

可是，甘油的真面目卻完全兩樣，純凈的甘油是白色的晶體。它在17℃時(shí)融化。普通的甘油里因?yàn)楹幸恍┧只螂s質(zhì)，所以變得不易凝固了。

甘油具有甜味，這與它的分子結(jié)構(gòu)有關(guān)系，在化學(xué)上，由一個(gè)氫原子與一個(gè)氧原子手拉著手結(jié)成的基團(tuán)——OH，叫做羥基。一般來(lái)說(shuō)，單糖(如葡萄糖和果糖等)和雙糖(如蔗糖和麥芽糖等)里所含的羥基越多，它就越甜。甘油跟單糖分子相象，在它的分子里含有三個(gè)羥基，所以也帶有甜味。

甘油是皮膚的“衛(wèi)兵”，因?yàn)樗芪账郑粌H能保護(hù)皮膚，不讓北方來(lái)客——寒流奪走水分，防止燥裂，而且還能從寒流中奪來(lái)水分呢!

作用

甘油是重要的化工原料，可以用來(lái)制造塑料，合成纖維、炸藥等。有趣的是，人們很早以前就用硝酸、硫酸的混合液處理甘油，制得了硝化甘油的水溶液，用它治療心臟病。然而后來(lái)人們想去掉硝化甘油水溶液中的水，制取純凈的消化甘油，在實(shí)驗(yàn)時(shí)竟發(fā)生猛烈的爆炸。人們這才知道，原來(lái)硝化甘油是一種猛烈的炸藥!于是，人們大量地以甘油為原料制造硝化甘油，用作炸藥。

副作用

需要指出的是，由于甘油的保水作用，它可以增加血容量，以致引起頭暈、惡心等癥狀。這些癥狀在妊娠、高血壓、糖尿病、腎病等血容量或血壓本身就比較高的情況下，就更加明顯。因此，當(dāng)患上述疾病或處在妊娠這樣一個(gè)特殊生理時(shí)期時(shí)，請(qǐng)避免服用甘油。建議你在嘗試任何一種新的補(bǔ)劑或藥品前，先對(duì)自己的身體狀況做一個(gè)全面評(píng)價(jià)，以免后患。

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