一、怎么做醋泡花生

　　主料：

　　紅皮花生 糙米醋

　　輔料：

　　鹽 生抽 芝麻油 黃瓜或者彩椒或者芹菜粒

　　溫馨提示：

　　花生用水泡透才不會那么酸

　　制作步驟：

　　1、紅皮花生洗凈泡水，充分泡透，中間換水。

　　2、將泡好的花生去紅衣，這個(gè)選擇性操作，有閑時(shí)可以弄，匆忙時(shí)可以忽略。

　　3、坐鍋燒水，將花生快速焯水，這個(gè)可以解決花生用生水泡的問題，如果即泡即食，這個(gè)也可以省掉。只是即泡即食的味道沒有長時(shí)浸泡的味道好。

　　4、將花生趁熱裝進(jìn)瓶子中，或者保鮮盒中。

　　5、加上有機(jī)糙米醋，以沒過花生為度。

　　6、加蓋浸泡，超過24小時(shí)最好了。浸泡過程可以放在冰箱中。

　　7、吃的時(shí)候，取出花生和小部分醋，加上黃瓜或者彩椒或者芹菜粒，加上生抽鹽和芝麻油，拌拌就好。因?yàn)榛ㄉ芭葸^水，吸不了太多的醋，味道柔和許多，是那種越吃越香的小菜。

二、醋泡花生什么時(shí)候吃最好

　　醋泡花生在早上的候吃好。一般在早餐空腹食花生米10～15粒，連服3個(gè)月。可以清血脂、祛脂肪，減體重。醋泡花生這種做法是一種小偏方，服用三個(gè)療程之后沒有效果的建議到醫(yī)院就診。

　　4種人不宜多吃花生：

　　1、高脂血癥患者：花生含有大量脂肪，高脂血癥患者食用花生后，會使血液中的脂質(zhì)水平升高，而血脂升高往往又是動脈硬化、高血壓、冠心病等病疾的重要致病原因之一。

　　2、膽囊切除者：花生里含的脂肪需要膽汁去消化。膽囊切除后，儲存膽汁的功能喪失。這類病人如果食用花生，沒有大量的膽汁來幫助消化，?？梢鹣涣肌?/p>

　　3、消化不良者：花生含有大量脂肪，腸炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后，會加重病情。

　　4、跌打淤腫者：花生含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生后，可能會使血淤不散，加重腫痛癥狀。

三、醋泡花生保存多久

　　醋泡花生可以放多久一般是半年，還與儲存方式有關(guān)，應(yīng)該放在通風(fēng)，陰涼，避光處，可以延長存儲時(shí)間，而且每次食用時(shí)注意用干凈的碗筷，可以減少細(xì)菌的滋生，延長儲存時(shí)間。一旦發(fā)現(xiàn)不太新鮮了，要放入鍋中煮透，以防拉肚子，或者其他不適的反應(yīng)。

　　醋泡花生的做法：將食醋半斤莊瓶，放入花生半斤，使花生全部浸于食醋中，密封浸漬一周后食用。醋泡花生，醋與花生的“天仙配”是科學(xué)的，這在于花生米的價(jià)值突出在含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機(jī)酸恰是解膩又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上。

　　醋泡花生米用什么醋

　　香醋或陳醋

　　醋要用香醋或山西老陳醋。陳醋的發(fā)酵更為徹底，用它來做醋泡花生米更耐放些，而且味道也不錯!

　　陳醋泡花生米不僅口味比較好，營養(yǎng)也豐富。陳醋對人體健康十分有益，具有促進(jìn)新陳代謝，預(yù)防動脈硬化和高血壓的功效。而花生中含有的蛋白質(zhì)是30%左右，相當(dāng)于小麥的兩倍多，而且花生中還含有多種維生素、礦物質(zhì)、卵磷脂、不飽和脂肪酸等等營養(yǎng)素。所以陳醋花生可謂是絕配。

　　米醋

　　米醋是不錯的選擇。一般食用醋都是可以的。醋泡花生有清熱、活血的功效，對保護(hù)血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。長期堅(jiān)持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。

　　醋泡花生米將花生米浸泡于食醋中，一日后食用，每日2次，每次10-15粒。長期堅(jiān)持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。

　　花生配醋，不但口味好，而且有增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化、殺菌等功效?；ㄉm然被稱為“長生果”，但畢竟脂類含量高、熱量大，而醋中所含的有機(jī)酸恰好是解膩又生香的，因此，用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7-10粒，堅(jiān)持服用，可取得降血壓、軟化血管、減少膽固醇堆積的效果。但需注意的是，食用老醋花生要適量，最多十幾粒，吃后一定要及時(shí)漱口，否則對牙齒健康不利。

四、醋泡花生有5大功效作用

　　1、防治心臟病

　　花生富含維生素E，能夠減少血小板在血管壁沉積的數(shù)量，進(jìn)而令血管保持柔軟?；ㄉ€富含可溶性纖維，能降低機(jī)體膽固醇的含量，對防治心臟病有一定作用。

　　2、降低體內(nèi)膽固醇

　　食用醋泡花生可使人體肝內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸，加速器排泄，進(jìn)而降低膽固醇?；ㄉ始t衣能抑制纖維蛋白的溶解，促進(jìn)血小板新生，加強(qiáng)毛細(xì)血管的收縮功能，所以食用醋泡花生的功效對血小板減少、肺結(jié)核咳血和泌尿道出血等疾病有好處。

　　3、抑菌消食

　　多吃醋泡花生能提高胃酸濃度，有助于食物的消化和吸收，促進(jìn)食欲。醋還有很強(qiáng)的抑制細(xì)菌能力，短時(shí)間內(nèi)即可殺死化膿性葡萄球菌等細(xì)菌，對痢疾等腸道疾病、傷寒、流行性感冒和呼吸道疾病有預(yù)防作用。

　　4、增進(jìn)食欲

　　生活中我們經(jīng)常會因?yàn)楦鞣N原因而出現(xiàn)食欲不振的情況，比如像心情、壓力、疾病等因素，長期食欲不振對人體的傷害是非常大的。專家提醒，在出現(xiàn)食欲不振等情況的時(shí)候應(yīng)該適量的多吃些醋泡花生米，它具有很好的促進(jìn)食欲的功效。將花生搭配醋一塊食用，不僅可以使菜增加鮮、甜及香味，同時(shí)還具有增進(jìn)食欲的功效，尤其是對消化不良而導(dǎo)致的食欲不振等問題更具有調(diào)理作用。

　　而且醋泡花生米還具有殺菌的功效，尤其是對過咸、過膩的食品更加有效。加上點(diǎn)醋可降咸味，同時(shí)還可以有效的降低膩感。醋泡花生米的功效非常的多，在平時(shí)生活中可以適當(dāng)多吃。

　　5、護(hù)肝益神

　　醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，醋泡花生對保護(hù)肝臟具有良好的作用，并能促進(jìn)消化液的分泌，增強(qiáng)肝病患者的食欲。夏天人易產(chǎn)生疲勞、困倦之感，多吃點(diǎn)兒醋，很快會解除疲勞，使精力充沛。

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