一、傳統(tǒng)豆制品

　　1.發(fā)酵豆制品類：豆醬系列，如豆醬、醬油、豆豉、納豆；腐乳系列，如紅腐乳、白腐乳、臭豆腐、模方。

　　2.非發(fā)酵豆制品類：豆腐系列，如水豆腐、干豆腐、凍豆腐、復(fù)水豆腐；豆干制品系列，如腐竹、百葉、千張、豆皮；素制品系列，如豆腐泡、豆腐卷、油炸絲、油炸條。

　　二、新興豆制品

　　1.蛋白制品類：沖調(diào)飲用系列，如速溶豆粉、豆奶粉、豆奶、豆腐晶；添加劑用系列，如分離蛋白、濃縮蛋白、組織蛋白、全脂大豆粉。

　　2.磷脂制品類：基礎(chǔ)產(chǎn)品系列，如濃縮磷脂等；中間產(chǎn)品系列，如精制卵磷脂、腦磷脂、肌醇磷脂、粉末磷脂；終端產(chǎn)品系列，如磷脂膠囊、磷脂軟膠丸、磷脂片、磷脂沖劑。

　　3.副產(chǎn)品加工制品類：食品系列，如休閑食品、大豆低聚糖、大豆皂甙、大豆異黃酮；醫(yī)藥系列，如大豆II價(jià)鐵、大豆甾醇、大豆干酪素、大豆維霉素等；精細(xì)化工系列，如大豆活性炭、大豆脫模劑、大豆脂酸、大豆干酪素等。

　　三、油脂系列

　　1.單一制品：包括毛油、水化油、機(jī)榨油、色拉油、烹調(diào)油等。

　　2.復(fù)合制品：包括調(diào)和油、強(qiáng)化油、生物柴油等。

　　吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院供稿