Z世代追求更健康的生活方式，在“悅己”需求的爆發(fā)下，健康概念的食品成為年輕人的新寵。于是，在以蛋白棒為代表的健康新消費賽道，資本紛紛注資，催生千億級賽道。在資本的助推下，國內(nèi)涌現(xiàn)了一大批蛋白棒獨角獸新消費品牌。蛋白棒也從曾經(jīng)的健身補給品，新添“代餐”概念。春節(jié)后，隨著年輕一代消費群體對于減肥和健身的需求增多，蛋白棒悄然走俏。

青年報記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市場上蛋白棒的核心賣點花樣百出，有的主打高蛋白營養(yǎng)豐富，有的宣稱“減肥代餐”，有的號稱“健康小零食”。無論蛋白棒如何包裝，都始終回避不了消費者最為關(guān)切的問題：蛋白棒真的能減肥嗎？在這背后，年輕人應(yīng)該如何保持健康的生活方式？

青年報記者 陳泳均

現(xiàn)象

主打含高蛋白

年輕人為快速減肥選擇買單蛋白棒

春節(jié)后，越來越多的年輕人計劃健身。根據(jù)小紅書平臺數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)假期結(jié)束到2月15日，用戶分享關(guān)于健身內(nèi)容的筆記，相較春節(jié)前同期增長2.36倍。對此，很多品牌都推出了濃縮營養(yǎng)的蛋白棒，似乎小小一根蛋白棒，不僅富含各種營養(yǎng)，還能成為減肥和健身的利器。

春節(jié)開工后，在辦公桌上放一盒蛋白棒，午餐時間，95后上班族林小姐會從桌上順手拿一根蛋白棒作為代餐，這成為她的減肥新方式。當(dāng)談及為何食用蛋白棒時，她坦言道，“最主要的原因是方便，每天工作到很晚，其實很難有時間和精力健身。中午在公司叫的外賣一般比較油膩不利于減肥，蛋白棒作為代餐，也有飽腹感?！?/p>

林小姐的減肥方式并不是個案，在視頻網(wǎng)站上，有眾多年輕人拍攝視頻，分享所謂的“蛋白棒輕松減肥法”。工作日中午不想叫外賣，吃一根蛋白棒代替正餐；或是晚上回到家不想做飯，拆一根蛋白棒充當(dāng)晚餐。蛋白棒的消費群體并非僅局限于女生，90后林先生從事IT行業(yè)，因為春節(jié)期間他胖了5斤，于是他學(xué)著同事也買了蛋白棒?！白罱眢w常常乏力沒法運動，再加上我們周末常常加班。相比于吃方便面，我覺得蛋白棒營養(yǎng)更好些?！绷窒壬f道。

調(diào)查

蛋白棒有營養(yǎng)嗎？

產(chǎn)品良莠不齊，配料表中存在“文字游戲”

記者查看淘寶上多種蛋白棒的標(biāo)簽發(fā)現(xiàn)，有些品牌蛋白棒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)運動營養(yǎng)食品通則》，然而有些蛋白棒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)則為GB/T 20977《糕點通則》。目前，健康食品在發(fā)展過程中缺乏具體標(biāo)準(zhǔn)，市場上的健康食品所執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)大多是固體飲料、糕點等普通食品以及運動營養(yǎng)食品的標(biāo)準(zhǔn)。

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市面上眾多蛋白棒的蛋白質(zhì)來源較為單一，一般會使用大豆蛋白、乳清蛋白、酪蛋白等原料?？傮w而言，蛋白質(zhì)含量從5.2g/100g到38.8g/100g不等。脂肪含量從2.5g/100g到40g/100g不等。上海海洋大學(xué)食品學(xué)院教授、中國食品學(xué)會中國營養(yǎng)學(xué)會資深會員陳舜勝接受青年報記者采訪時分析道，如果僅從營養(yǎng)角度來看，大豆蛋白與動物蛋白基本相近。但值得注意的是，大豆蛋白這類植物蛋白的成本明顯低于動物蛋白，從而消費者可能會產(chǎn)生對蛋白棒性價比的思考。

事實上，市面上的蛋白棒產(chǎn)品良莠不齊，并存在部分蛋白棒含有精煉植物油成分的現(xiàn)象。當(dāng)記者詢問一家蛋白棒品牌的客服是否存在氫化植物油時，該品牌客服并未正面回答，而是給記者發(fā)來一張含有配料表的成分圖，并回復(fù)說道，“產(chǎn)品符合國家生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)?！笔聦嵣?，這其中存在一定的“文字游戲”。根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，如果每100克(或100毫升)食品中氫化植物油含量低于0.3克，就可以標(biāo)注為0。記者在該店鋪留言區(qū)也注意到，部分購買者留言表示，“口感不佳，感覺糊在嘴里?！薄百I了之后感覺上當(dāng)了，糖分含量很高，脂肪比例也很高，感覺并不健康?！?/p>

蛋白棒能當(dāng)代餐嗎？

蛋白棒可以作為應(yīng)急補充不能作為代餐

隨后，記者以消費者的身份，詢問一家蛋白棒品牌的客服，當(dāng)問及“蛋白棒是否可以作為代餐減肥？”客服回復(fù)表示可以作為代餐。

然而，對于蛋白棒可以作為代餐的說法，專家并不認可。陳舜勝接受青年報記者采訪時分析道，“蛋白棒可以作為健身前后的應(yīng)急補充，但是不能完全代替餐食。因為蛋白棒的本質(zhì)是補充蛋白質(zhì)的輔助食品，相對而言，蛋白棒中維生素和微量元素等物質(zhì)較少。從營養(yǎng)學(xué)角度而言，天然食物會比人工合成的食物營養(yǎng)更完善，會含有更多生理功能成分。無論是減肥還是健身，都需要合理營養(yǎng)。營養(yǎng)素的攝取簡而言之就是六個字：充分、適量和平衡?！?/p>

當(dāng)談及部分蛋白棒中存在氫化植物油，是否會人體造成不良影響時，陳舜勝教授表示，氫化植物油在加工的過程中會產(chǎn)生反式脂肪酸，該成分人體不能吸收?？茖W(xué)實驗表明，一旦身體過量攝入反式脂肪酸，就會造成心血管、糖尿病和血液黏度高等疾病。氫化植物油產(chǎn)生之初是為了增加食品風(fēng)味、松脆度并延長保質(zhì)期，目前食品行業(yè)也正在研發(fā)降低氫化植物油生產(chǎn)過程中反式脂肪酸的含量。

記者手記

掌控我們身體的，從來只能是我們自己

記者在采訪中了解到，蛋白棒最大的魅力，并非是因其含有充足的蛋白質(zhì)營養(yǎng)成分，而是消費者將減肥的“重任”寄托在蛋白棒上，希望以此逃避堅持運動之辛苦和健康飲食之乏味。

然而，將蛋白棒作為代餐從而實現(xiàn)減肥目的，既不可取也不科學(xué)。減肥塑身的正確之道，是持之以恒的有氧減脂，以及適合自己的舉鐵等負重訓(xùn)練，再配合健康規(guī)律的飲食，才能實現(xiàn)我們期待的減肥目標(biāo)。

無論我們的初衷是為了減肥，還是保持良好的身形，我們始終需要銘記，掌控我們身體的，從來只能是我們自己，而非來自他人的評價或者審視。

我們不妨把減肥當(dāng)作一個有趣的游戲，看作向內(nèi)探索，向外實踐的挑戰(zhàn)。通過合理健身和減肥，回歸到了解自己身體的過程，并尋找到一個健康的生活方式，從而感受到對有序生活的掌控感。

我們需要承認個體差異的存在，接納我們身體的不完美。在減肥之路上，人與人之間的確存在效果快慢，但若愿意持之以恒地運動并保持合理健康的飲食，日復(fù)一日，我們最終都能抵達身體健康勻稱的彼岸。

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