最近，2022版《中國居民膳食指南》（下稱《指南》）發(fā)布，在新版指南中提高了奶及奶制品的攝入量標(biāo)準(zhǔn)。建議中國居民每人每天攝入奶及奶制品由300克提高到300—500克。

5月15日—21日是我國第8屆全民營養(yǎng)周，現(xiàn)如今，牛奶已成為中國居民餐桌上的“標(biāo)配”，新版《指南》為什么要增加奶的攝入量？怎么喝才科學(xué)？患者喝牛奶要注意什么？特邀請江蘇省腫瘤醫(yī)院營養(yǎng)科王卉主任為我們詳細(xì)解讀。

為什么要提高奶及奶制品的攝入量標(biāo)準(zhǔn)

因為牛奶是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣的良好來源，重視牛奶在飲食中的健康促進(jìn)作用已成為全球共識。但目前我國牛奶消費量仍處于較低水平。根據(jù)2020年發(fā)布的《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報告》顯示，近年來中國居民的膳食不合理問題依然嚴(yán)重，其中奶及奶制品攝入不足問題突出。據(jù)統(tǒng)計，2019年，我國人均乳制品消費量僅為世界平均水平的1/3，發(fā)展中國家的1/2，奶業(yè)發(fā)達(dá)國家的1/7。提升牛奶的攝入量，對各類人群都有健康益處，尤其是孕婦、乳母、生長發(fā)育期的兒童和青少年以及老年人等特殊人群。

不同類型的牛奶如何選擇

如今牛奶及乳制品種類繁多，讓人眼花繚亂。居民究竟應(yīng)該怎么選？

牛奶和酸奶最常見于大眾餐桌，可根據(jù)個人喜好自由選擇。需要提醒兩點：一是，乳糖不耐受的人群建議選擇酸奶或者低乳糖牛奶；二是，購買酸奶時注意含糖量，盡量選擇添加糖少的、含糖量低的酸奶。

巴氏奶、常溫奶、復(fù)原乳、奶粉，這些都屬于優(yōu)質(zhì)的牛奶及奶制品，巴氏奶在營養(yǎng)成分和風(fēng)味上略勝于常溫奶和復(fù)原乳，對于部分熱敏感的營養(yǎng)物質(zhì)，巴氏奶會保留得更多一些，其他營養(yǎng)成分三者差別不大，都可以為人體提供蛋白質(zhì)和鈣等有益的營養(yǎng)物質(zhì)，根據(jù)個人喜好進(jìn)行選擇即可。交通不發(fā)達(dá)的區(qū)域，可以選擇奶粉沖泡飲用。

如餐奶、紅棗奶、燕麥奶……這些更吸引味蕾的奶制品，王卉主任建議，盡量不要選擇奶飲料。在選擇乳制品的時候，要注意查看配料表及營養(yǎng)成分表，不要誤以為帶了“奶”字就是奶制品，如果配料表的第一位不是牛乳，而是水，且蛋白質(zhì)含量連1%都不到，白砂糖、蔗糖等排名又比較靠前，那只能算是奶飲料，其營養(yǎng)價值與牛奶相差甚遠(yuǎn)。

奶酪也是奶制品的重要成員，盡量選擇原味奶酪，注意鹽和糖的添加量不要太高。1片奶酪相當(dāng)于100毫升鮮奶的營養(yǎng)價值，生長發(fā)育期的兒童、乳糖不耐受的人群可以選擇奶酪補(bǔ)充蛋白和鈣。

新版《指南》建議每天300—500毫升牛奶，何時吃最好

王卉主任說，單純從補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣的角度，健康人任何時間喝奶都是合適的，根據(jù)個人的進(jìn)餐喜好決定。從均衡飲食的角度，建議一般人群早餐搭配主食喝200—250毫升鮮奶，或者兩餐之間搭配水果或堅果喝一小杯100—150ml的酸奶，不僅營養(yǎng)更全面，而且能促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，達(dá)到更佳的營養(yǎng)功效。

值得一提的是，購買牛奶時注意看保質(zhì)期和儲存方法，還需要認(rèn)真查看營養(yǎng)標(biāo)簽。單日進(jìn)食奶制品超過500毫升者，建議選擇低脂牛奶；需要減肥的人群，盡量選擇脫脂或低脂牛奶。

身體不適或被疾病困擾的人群喝奶有什么講究

王卉主任提醒，牛奶可能對營養(yǎng)補(bǔ)充劑和某些藥物的代謝產(chǎn)生干擾，不建議牛奶與鐵劑或者鈣片同時食用。在應(yīng)用抗菌藥（喹諾酮類、四環(huán)素類）、心血管疾病藥（地高辛、洋地黃等）、抗抑郁藥、抗帕金森藥（如左旋多巴）等藥物時，建議在服藥1小時后再飲奶。

腹部手術(shù)早期的患者，喝牛奶容易脹氣；急性胰腺炎、急性膽囊炎、脂性腹瀉者在急性發(fā)作期不建議喝牛奶；胃大部分切除的患者，進(jìn)食時需干稀分開，奶類建議在兩餐之間飲用。

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