【簡介】 丙酮酸，是人體的一種成分，在人體內(nèi)主要參與糖、脂肪等的代謝，也是碳水化合物代謝的中間產(chǎn)物之一。 丙酮酸及它生成的鹽，在醫(yī)藥領(lǐng)域應(yīng)用很廣，用于生產(chǎn)鎮(zhèn)靜劑、抗氧劑、抗病毒劑、合成治療高血壓的藥物等等。近年來，科學(xué)界漸漸發(fā)現(xiàn)，丙酮酸鈣還具有神奇的減肥效果，國內(nèi)外有許多報(bào)道，如果大家有興趣，可以上google學(xué)術(shù)，搜索“丙酮酸鈣”或者“Calcium pyruvate”，會(huì)出來很多學(xué)術(shù)期刊上的論文。 【體內(nèi)機(jī)理】 我們知道體內(nèi)儲(chǔ)存糖的形式是糖原，人體中的丙酮酸就是由糖原衍生而來的，因?yàn)楸岱肿雍苄?，很容易透過細(xì)胞膜進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，再通過滲透作用進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)的能量加工廠——線粒體，同時(shí)，將運(yùn)進(jìn)來的脂肪酸氧化燃燒，為機(jī)體代謝提供能量。 人體在運(yùn)動(dòng)的時(shí)候，丙酮酸還原為乳酸，在休息的時(shí)候又重新氧化，這一過程中丙酮酸有部分轉(zhuǎn)化為丙氨酸。 丙酮酸鈣是一種白色結(jié)晶粉末，無味，微溶于水。美國匹茲堡大學(xué)醫(yī)學(xué)中心經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，丙酮酸鈣有助于提高機(jī)體脂肪降解，其脂肪降解率可高達(dá)48%。添加丙酮酸可以增加肝臟中ATP的水平，使脂肪代謝保持高水平，代謝速率越高，消耗脂肪越快，丙酮酸補(bǔ)給的時(shí)間保持越長，減肥效果越好。 此外，丙酮酸鈣還可以補(bǔ)充鈣元素，美國匹茲堡大學(xué)的研究表明丙酮酸鈣還可以增加耐力，而且不屬于興奮劑。 【缺點(diǎn)】 丙酮酸鈣目前在我國還只能夠進(jìn)行化學(xué)合成，生產(chǎn)出來的都是工業(yè)原料級(jí)別的丙酮酸鈣，這樣得到的丙酮酸鈣是消旋體(就是左旋丙酮酸鈣和右旋右旋丙酮酸鈣的一樣多)，而人體中只有左旋結(jié)構(gòu)的丙酮酸能被人體吸收。目前我國在醫(yī)藥、減肥方面所使用的丙酮酸類產(chǎn)品，絕大部分需要從國外進(jìn)口。日本在這方面的生產(chǎn)技術(shù)處于國際領(lǐng)先地位，能夠通過生物發(fā)酵的方法生產(chǎn)出左旋結(jié)構(gòu)的丙酮酸產(chǎn)品。 注意??！直接食用丙酮酸是有害的！一般是用丙酮酸鹽的形式攝取。 【應(yīng)用】 國內(nèi)現(xiàn)在有18款已經(jīng)被國家食品藥品監(jiān)督管理局(SFDA)批準(zhǔn)的保健食品應(yīng)用了丙酮酸鈣。具體數(shù)據(jù)可以查SFDA的官方網(wǎng)站。 每天吃多少呢？根據(jù)美國權(quán)威雜志W(wǎng)hole Foods報(bào)道，每天2-5g是允許的最佳顯效劑量，攝入多了不顯作用。 【安全性】 迄今為止，尚未發(fā)現(xiàn)丙酮酸鈣的副作用，它可以正常代謝而不蓄積，安全性非常高。但是，將丙酮酸鈣應(yīng)用于人體的研究很短，不足20年，研究還不深入，丙酮酸鈣對(duì)人體的副作用還有待進(jìn)一步的研究。 【效果】 大家最關(guān)心的還是減肥的效果啦~ kalman等進(jìn)行了低劑量雙盲實(shí)驗(yàn)，受試者攝入6克/天，持續(xù)6周，與安慰劑組、對(duì)照組比較，丙酮酸鹽組體脂減少2.2kg。另有研究者給予53名受試者6克/天，共6周，受試者平均降脂12%，即4.8磅，就是2.18公斤，基礎(chǔ)代謝增加22%。 如果同時(shí)結(jié)合運(yùn)動(dòng)，效果更好。陜西師范大學(xué)的研究者進(jìn)行了跳繩運(yùn)動(dòng)結(jié)合丙酮酸鈣對(duì)肥胖女大學(xué)生脂肪代謝的影響的研究。每人每天攝入50毫克/公斤體重的丙酮酸鈣(如果體重60公斤，攝入3克)，早晚各一次。訓(xùn)練時(shí)間12周，每周6次，跳繩1小時(shí)。結(jié)果，單純跳繩組實(shí)驗(yàn)前后體重減輕8.3公斤，單純服用丙酮酸鈣組體重減輕10.5公斤，服用丙酮酸鈣結(jié)合跳繩組體重減輕12.6公斤。 【參考文獻(xiàn)】 1 跳繩運(yùn)動(dòng)結(jié)合丙酮酸鈣對(duì)肥胖女大學(xué)生脂肪代謝的影響?？到埽苡?，何曉峰。中國體育科技，2008年，第44卷，第2期：99-102。 2 丙酮酸及其鹽的應(yīng)用研究進(jìn)展。王天元，劉艷，徐學(xué)甫等。哈爾濱學(xué)院學(xué)報(bào)。2003年，第24卷，第6期：138-140。 3 丙酮酸鈣化學(xué)合成工藝優(yōu)化。朱曉亮。西北農(nóng)林科技大學(xué)。2008。碩士論文。

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