干黃花菜的食用方法

黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品。下面，大家就來看看吧。

目錄干黃花菜的食用方法黃花菜的形態(tài)特征黃花菜的栽培技術(shù)黃花菜怎么做好吃金針菜和黃花菜的區(qū)別

1干黃花菜的食用方法

　　在熱鍋中放入油，燒熱后，放入豆瓣醬、八角、蒜姜末，加入肉絲炒至變色。

　　2、加入胡蘿卜絲大火翻炒3分鐘左右。

　　3、加入黃花絲、木耳絲，繼續(xù)翻炒5分鐘左右，最后加入辣椒絲、白糖、醋大火翻炒1分鐘即可。

　　小貼士

　　干黃花菜的做法不僅簡單還含有豐富的營養(yǎng)，富的粗纖維能促進(jìn)代謝，起到清熱解毒、清胃滌腸的作用，還可以收到益氣養(yǎng)胃活血的功效。

2黃花菜的形態(tài)特征

　　摺葉萱草多年生草本，高30~65厘米。根簇生，肉質(zhì)，根端膨大成紡錘形。葉基生，狹長帶狀，下端重疊，向上漸平展，長約40~60厘米，寬2厘米~4厘米，全緣，中脈于葉下面凸出。[3]

　　花莖自葉腋抽出，莖頂分枝開花，有花數(shù)朵，大，橙黃色，漏斗形，花被6裂。蒴果，革質(zhì)，橢圓形。種子黑色光亮。[3]

　　植株一般較高大;根近肉質(zhì)，中下部常有紡錘狀膨大。葉7-20枚，長50-130厘米，寬6-25毫米。

　　花葶長短不一，一般稍長于葉，基部三棱形，上部多少圓柱形，有分枝;苞片披針形，下面的長可達(dá)3-10厘米，自下向上漸短，寬3-6毫米;花梗較短，通常長不到1厘米;花多朵，最多可達(dá)100朵以上;花被淡黃色，有時在花蕾時頂端帶黑紫色;花被管長3-5厘米，花被裂片長(6-)7-12厘米，內(nèi)三片寬2-3厘米。

　　蒴果鈍三棱狀橢圓形，長3-5厘米。種子20多個，黑色，有棱，從開花到種子成熟需40-60天?；ü?-9月。

3黃花菜的栽培技術(shù)

　　繁殖方式

　　分株繁殖

　　分株繁殖是最常用的繁殖方法。一是將母株叢全部挖出，重新分栽;另一種是由母株叢一側(cè)挖出一部分植株做種苗，留下的讓其繼續(xù)生長。

　　挖苗和分苗時要盡量少傷根，隨著挖苗和分苗隨即栽苗。種苗挖出后應(yīng)抖去泥土，一株一株地分開或每2~3個芽片為一叢，由母株上掰下。將根莖下部生長的老根、朽根和病根剪除，只保留1~2層新根，并把過長的根剪去，約留10cm長即可。[11]

　　切片育苗繁殖

　　黃花菜采收完畢后，將根株挖出，再按芽片一株一株分開，除去短縮莖周圍的毛葉，已枯死的葉，然后留葉長3~5cm，剪去上端;再用刀把根莖從上向下先縱切成兩片，再依根莖的粗度決定每片是否需要再分。如果根莖粗壯，可再繼續(xù)縱切成若干條。這樣每株一般可分切成2~6株，多者可達(dá)10株。須注意，在分切時每個苗片都需上帶“苗莖”，下帶須根。分切后用50%多菌靈1200倍液浸種消毒1~2h，撈出攤曬后用細(xì)土或草木灰混合黃土拌種育苗。[11]

　　扦插繁殖

　　黃花菜采收完畢后，從花莛中、上部選苞片鮮綠，且苞片下生長點(diǎn)明顯的，在生長點(diǎn)的上下各留15cm左右剪下，將其略呈弧形平插到土中，使上、下兩端埋入土中，使苞片處有生長點(diǎn)的部分露出地面，稍覆細(xì)土保護(hù);或?qū)⑵浒?0°的傾角斜插，深度以土能蓋嚴(yán)芽處為宜。當(dāng)天剪的插條最好當(dāng)天插完，以防插條失水，影響成活。插后當(dāng)天及次日必須澆透水，使插條與土壤密接。以后土壤水分應(yīng)保持在40%左右。約經(jīng)1周后即可長根生芽。入冬注意防寒。經(jīng)1年培育，每株分蘗數(shù)多者有12個，最少5個，翌年即可開花。[11]

　　種子繁殖

　　在花開后10~60min進(jìn)行人工授粉。黃花菜受精的適宜溫度為28~32℃，相對濕度為53%~82%。為防止天然雜交“串花”，可用線扎住花蕾。但不宜套袋，以免袋內(nèi)溫度過高。為了提高坐果率，還可從開花前2天起，每隔7~10d用0.1%的硼砂，或1：300倍液的磷酸二氫鉀，或2%過磷酸鈣，或1%尿素和氯化鉀等水溶液做葉面噴施，直至最后一批蒴果坐果后20天為止。黃花菜以主花序頂端分枝及第二分枝的結(jié)果率最高。從節(jié)位看，第一和第二果節(jié)的結(jié)果率最高。為此，對于第一至第四個分枝，可以保留1~4果節(jié)上的花蕾，主花序頂端分枝可保留第一和第二果節(jié)上的花蕾，其余的花蕾應(yīng)疏掉，使養(yǎng)分集中于果實(shí)和籽粒。[11]

4黃花菜怎么做好吃

　　做法非常多，不必長篇大論引用別人的，我根據(jù)自己的實(shí)際經(jīng)驗介紹幾種簡單有好吃的菜譜吃之前干黃花菜要用溫水或沸水泡發(fā)，泡倆到三次(洗干凈、去酸、去味)

　　【黃花菜雞蛋湯】： 備好上好的倆土雞蛋、蒜頭切好、香蔥切好 1，燒鍋熱水放入干黃花菜(一人一次小于30根的量算)泡發(fā)后(不要開花了)三分鐘的樣子撈出黃花菜，水倒掉再燒熱水泡一次，倆次最好。再撈出，水倒掉 2，放油燒熱，放蒜頭，然后打蛋入鍋，做倆個荷包蛋，荷包蛋留在鍋內(nèi)。 3，加水(水多一點(diǎn)沒事)燒開放入泡發(fā)的黃花菜 4，水開后加香蔥，加鹽巴。這個菜最簡單養(yǎng)胃了，味道也鮮美，不需要任何其它佐料。不喜歡喝湯，黃花菜炒蛋也不錯，去掉加水步驟，切記黃花菜在炒的過程中一定要保持濕潤，含水飽滿，炒干了就不好吃了。

　　【黃花菜炒肉片】：備好切成薄片的瘦肉(五花肉最好) 生姜 蒜頭 蔥花 干黃花菜溫水泡發(fā)倆次(30根一人一次的量) 1，放油燒熱，先加生姜 蒜頭，然后加切成薄片瘦肉，去腥。三到五分鐘的樣子 2，加入泡發(fā)的黃花菜，翻炒，加少許清水 讓黃花菜在炒的過程中保持濕潤、富含水分 3，三五分鐘后，加蔥花，翻炒下加鹽巴 出鍋! 特點(diǎn)：肥而不膩、葷素搭配【下火鍋】:黃花菜是個容易泡發(fā)的食材，但是味道重，下火鍋前溫水泡發(fā)倆次。 和火鍋搭配可以消炎降火。【黃花菜燉豬腳】：豬腳洗干凈 去毛 切小塊 生姜 蔥花切好 黃花菜泡發(fā)倆次 1，放清水 豬腳生姜 一直燉到 水開后 再加泡發(fā)的黃花菜 2，燉半個小時后加蔥花鹽巴，就可以了。

5金針菜和黃花菜的區(qū)別

　　1、金針菜就是黃花菜

　　金針菜就是人們平時吃的黃花菜，只是人們對它的叫法不同，金針菜和黃花菜都是指百合科植物萱草的花蕾，是一種可以供人類食用的菜品，它不但營養(yǎng)豐富，口感細(xì)嫩，還含有一些藥用成分，具有利尿、消腫和補(bǔ)益氣血等多種藥用功效。

　　2、金針菜和黃花菜沒有區(qū)別

　　金針菜和黃花菜是同一種植物產(chǎn)生的同一種菜品，它們之間是沒有區(qū)別的。這種菜品都有大量的花粉、天然的糖份以及蛋白質(zhì)和多種維生素，另外還有胡蘿卜素和多種氨基酸，人們食用以后能快速把這些營養(yǎng)成分吸收，能起到不錯的滋補(bǔ)功效。另外金針菜和黃花菜的保健功效還很出色，可以消炎、止血也能清熱安神。

　　3、金針菜和黃花菜的毒性

　　金針菜和黃花菜雖然營養(yǎng)豐富，但是它們中卻含有一定數(shù)量的秋水仙堿，這種物質(zhì)進(jìn)入人體以后，會轉(zhuǎn)化成有毒的二秋水堿，會對人類的呼吸道形成明顯的刺激，但是這種秋水仙堿會在遇到高溫以后失去活性，因此大家在食用金針菜和黃花菜時，一定要經(jīng)過高溫焯燙以后再吃。

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