西蘭花不吃放置時(shí)間久了顏色會(huì)變黃，這是因?yàn)槲魈m花本身的色素被分解了，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也跟著相應(yīng)地減少了。那么變黃的西蘭花可不可以吃呢？其實(shí)變黃的西蘭花照樣可以食用，口感不影響，只是美感減弱了。

西蘭花不吃放置時(shí)間久了顏色會(huì)變黃，這是因?yàn)槲魈m花本身的色素被分解了，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也跟著相應(yīng)地減少了。那么變黃的西蘭花可不可以吃呢?其實(shí)變黃的西蘭花照樣可以食用，口感不影響，只是美感減弱了。

西蘭花原本樣子：

西蘭花花球變黃，主要是因保存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，其葉綠素中含有的鎂離子流失影響的。但這樣的西蘭花，口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值變化不大，可正常食用，像菠菜、芹菜等也都有此現(xiàn)象。

西蘭花變黃后樣子：

西蘭花營(yíng)養(yǎng)豐富，西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。維生素C含量高出白菜花20%左右，是洋白菜的2—3倍，是西紅柿的5—6倍;胡蘿卜素的含量是白菜花的30多倍;葉酸含量是白菜花的2倍;蛋白質(zhì)含量是菜花的3倍、番茄的4倍。

所以有部分西蘭花已經(jīng)變黃，讓人感覺(jué)質(zhì)量已經(jīng)不好了，其實(shí)，變黃的西蘭花，在口感、營(yíng)養(yǎng)上都沒(méi)有太大的變化，不影響食用。

大家以后若是想汲取到西蘭花中豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，就是吃新鮮的最佳，最有營(yíng)養(yǎng)。

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