甘草為豆科植物甘草、光果甘草或脹果甘草的根及根莖。甘草為多年生草本，生于向陽干燥的鈣質(zhì)草原及河岸沙土地等。分布于東北、華北、西北等地;光果甘草生于荒漠或帶鹽堿草原、撂荒地，分布于新疆、青海、甘肅;脹果甘草生于鹽漬化土壤處，分布于新疆、甘肅等地。

　　秋季采挖，除去蘆頭、莖基、枝叉、須根，截成適當(dāng)長短的段，曬至半干，打成一小捆，再曬全干。栽培品于種后3至4年秋季采挖。

　　1. 甘草根呈長圓柱形，長25至100厘米，直徑0.6至3.5厘米，表面紅棕色或灰棕色，外皮松緊不一，具明顯縱皺紋、溝紋、皮孔及稀疏的細(xì)根痕。質(zhì)堅實，斷面略顯纖維性，有裂隙，黃白色，粉性，形成層環(huán)紋明顯，有放射狀紋理。根莖呈圓柱形，表面有芽痕，斷面中部有髓。氣微，味甜而特殊。

　　其去皮者，表面淡黃色，為粉甘草。

　　2. 光果甘草根及根莖質(zhì)地較堅實，有的分枝、外皮不粗糙，表面灰棕色;斷面纖維笥性，裂隙較少。

　　3. 脹果甘草根及根莖質(zhì)粗壯，有的分枝，外皮粗劣，多灰棕色或灰褐色，質(zhì)堅硬，木質(zhì)纖維多，粉性差，根莖不定芽多而粗大。味甜或帶苦。

　　以皮緊密，色紅棕，質(zhì)堅實、斷面色黃白，粉性足為為佳。

　　營養(yǎng)價值

　　1. 甘草有類似腎上腺皮質(zhì)激素樣作用。對組胺引起的胃酸分泌過多有抑制作用;并有抗酸和緩解胃腸平滑肌痙攣作用。

　　2. 甘草黃酮、甘草浸膏及甘草次酸均有明顯的鎮(zhèn)咳作用;祛痰作用也較顯著，其作用強度為甘草酸>甘草黃酮>甘草浸膏。

　　3. 甘草還有抗炎，抗過敏作用，能保護(hù)發(fā)炎的咽喉和氣管粘膜。甘草浸膏和甘草酸對某些毒物有類似葡萄糖醛酸的解毒作用。

　　4. 甘草常用來治療隨更年期而來的癥狀.因為甘草里含有甘草素，是一種類似激素的化合物，它有助于平衡女性體內(nèi)的激素含量。

　　5. 甘草所含的次酸能阻斷致癌物誘發(fā)腫瘤生長的作用。

　　食用效果

　　甘草味甘，性平;歸脾、胃、心、肺經(jīng);氣和性緩，可升可降;

　　具有益氣補中，緩急止痛，潤肺止咳，瀉火解毒，調(diào)和藥性的功效;

　　主治脾胃虛弱，食少倦怠，心悸氣短，臟躁證，腹痛瀉痢，四肢攣痛，咳嗽氣喘，咽喉腫痛，口舌生瘡，小便淋痛，癰瘡腫毒，藥食中毒。

　　適用人群

　　1. 適宜胃潰瘍者、十二指腸潰瘍者、神經(jīng)衰弱者、支氣管哮喘者、血栓靜脈炎患者。

　　2. 濕阻中滿、嘔惡及水腫脹滿者禁服。

（責(zé)任編輯：醉筆）

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