1斤紅薯葉=3斤人參？

紅薯葉八大功效純屬瞎說(shuō)

美國(guó)普度大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物工程系博士 云無(wú)心

為了健康與獵奇，人們會(huì)吃一些過(guò)去不吃的食物，紅薯葉就是一個(gè)典型的例子。

我在網(wǎng)上還看到了對(duì)它的各種吹捧，最近的一段視頻甚至宣稱“農(nóng)村這種野菜 1 斤能頂 3 斤人參，救人無(wú)數(shù)，越吃越健康”。

紅薯葉營(yíng)養(yǎng)確實(shí)很豐富。與其他蔬菜一樣，紅薯葉脂肪含量很低，碳水化合物中有相當(dāng)一部分是膳食纖維。與多數(shù)蔬菜不同的是它富含蛋白質(zhì)，含量居然跟牛奶差不多。此外，維生素 A、C、B1、B2、葉酸、錳、鉀、鎂的含量也較為豐富，每 100 克中的含量超過(guò)人體每天需求量的10%。

但即便再好，它也只是一種食物，沒(méi)有什么神奇功效。在那個(gè)吹捧紅薯葉神奇功效的視頻中，宣稱的 8 種功效都是夸張演繹。

含有豐富的葉綠素，能夠凈化血液，幫助排毒

首先，葉綠素凈化血液、幫助排毒的功效是臆想；其次，各種綠色蔬菜都含有豐富的葉綠素。

比一般蔬菜高 5~10 倍的抗氧化物，能提高免疫力，預(yù)防感冒

免疫力是一個(gè)綜合的概念，沒(méi)有哪種食物或者食物成分吃了就能提高免疫力，預(yù)防感冒；而“一般蔬菜”是個(gè)模糊概念。

300 克紅薯葉滿足人體一天的鐵以及維生素 A、C、E 需求，能預(yù)防貧血

300 克紅薯葉中的鐵含量不超過(guò)人體一天需求量的 20%，植物中的鐵吸收效率較低，不能指望吃紅薯葉補(bǔ)鐵；紅薯葉中的維生素A和C含量確實(shí)比較高，但300克紅薯葉也不能滿足一天需求量；此外紅薯葉并不含維生素 E；含有的維生素也不能預(yù)防貧血。

含有豐富的鉀，預(yù)防高血壓

每100 克紅薯葉中的鉀超過(guò) 500 毫克，但吃幾百克紅薯葉距離“預(yù)防高血壓”的鉀攝入量還比較遠(yuǎn)。

豐富的膳食纖維，可改善便秘

吃 300 克紅薯葉，能攝入約 10 克膳食纖維。這個(gè)量相對(duì)于每天推薦量的 25 克也不算少，但改善便秘取決于食譜中總的膳食纖維量。

豐富的多酚，能夠抗癌

“多酚抗癌”是基于細(xì)胞實(shí)驗(yàn)的演繹，紅薯葉中雖然含有比較多的多酚，但并不比各種綠色蔬菜、茶、咖啡等食物或飲料中的含量更高。

植物固醇，改善更年期癥狀

是基于植物固醇的弱雌激素效應(yīng)進(jìn)行的演繹。沒(méi)有充分可靠的證據(jù)證明哪種食物能夠改善更年期癥狀，紅薯葉就更不可能。

富含黃酮類物質(zhì)，促進(jìn)乳汁分泌

沒(méi)有什么科學(xué)證據(jù)顯示黃酮類物質(zhì)能促進(jìn)乳汁分泌。

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