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盤點(diǎn)喝茶與健康，哪種茶對健康最有益？

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月06日 05:32

茶大約是公元前2700年在中國首先出現(xiàn)的一種飲品，是世界上最古老也是最常飲用的飲品之一。多種多樣的茶文化交融促進(jìn)了社會凝聚力的發(fā)展，也帶來了可能的健康益處。2013年，全世界大約喝了480萬噸茶：中國（160萬噸）、印度（100萬噸）和土耳其（22.8萬噸）位居榜首。

你喜歡喝什么茶？

茶類主要有六種:白茶、綠茶、黃茶、紅茶、黑茶和烏龍茶。根據(jù)國際特種茶協(xié)會的說法，茶葉的品質(zhì)取決于許多因素，包括灌木的品種和生長環(huán)境、種植人的專業(yè)知識、采摘時(shí)茶葉是否破損、采摘方式和葉片外觀整齊度、采收日期、加工的質(zhì)量和類型、水分和氧化。這些因素，甚至加上泡制茶的方法，會影響飲品的味道和質(zhì)量，很有可能還會影響它的健康效益。

茶有何健康益處？

已經(jīng)有很多研究者對茶潛在的健康益處進(jìn)行了研究，其中許多研究都對多酚的作用進(jìn)行了考察（如綠茶中的“表焙兒茶素五倍子酸鹽”、紅茶中的茶黃素和茶紅素）。茶多酚（包括類黃酮）是一種植物化學(xué)物質(zhì)，被認(rèn)為可以使茶（以及咖啡、某些蔬菜、水果和谷物）具有抗氧化特性、是形成茶葉色香味的主要成份之一。

強(qiáng)抗氧化劑可以減少低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）的氧化活性，降低心臟病的患病風(fēng)險(xiǎn)，茶多酚還可能具有抗癌作用，因?yàn)槎喾泳哂薪閷?dǎo)DNA氧化和誘導(dǎo)葡萄糖醛基轉(zhuǎn)移酶的潛力，從而有助于消除毒物和致癌物。茶多酚還對有益的腸道菌群有促進(jìn)作用，抑制與年齡相關(guān)疾病有關(guān)的活性氧的生成。

可能的益處

目前，關(guān)于飲茶的研究，最有希望的方向之一是類黃酮對冠狀動脈疾病和卒中的有益作用。類黃酮和黃酮類化合物的總攝入量與致命性心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)降低有關(guān)。

一項(xiàng)研究（PMID：24172308）評估了茶葉中發(fā)現(xiàn)的類黃酮是如何影響血流介導(dǎo)的擴(kuò)張的，并幫助對抗動脈粥樣硬化早期的內(nèi)皮功能障礙。雖然這些影響還沒有完全被了解，但目前的證據(jù)表明，適量喝茶可能會促進(jìn)內(nèi)皮依賴性血管舒張，有助于解釋茶對心血管健康的積極作用。

你喜歡喝什么茶？

茶有何健康益處？

可能的益處

另一項(xiàng)研究（PMID：30316844）檢驗(yàn)了茶多酚對氧化應(yīng)激的影響，以及生物鐘是否可以解釋這種保護(hù)作用。茶多酚可改善肝細(xì)胞氧化還原失衡和線粒體功能障礙。

日本的研究者們對幾項(xiàng)很好的研究進(jìn)行了綜述（PMID：30223480），這些研究支持了茶葉中兒茶素對氧化應(yīng)激具有良好的抗氧化和抗炎作用，氧化應(yīng)激被認(rèn)為是阿爾茨海默病發(fā)病機(jī)制的關(guān)鍵組成部分。

潛在的可能危害

一項(xiàng)以人群為基礎(chǔ)的大型病例對照研究顯示（PMID：30310324），在高風(fēng)險(xiǎn)的中國男性樣本人群中，喝非常熱的茶顯著增加了食管鱗狀細(xì)胞癌的患病風(fēng)險(xiǎn)，尤其是在那些也喝酒的男性中。

在一篇相關(guān)述評中，流行病學(xué)專家Cronin-Fenton教授指出，觀察到的食道癌風(fēng)險(xiǎn)增加可能是由于飲用非常熱的茶而造成的熱損傷，而不是茶本身造成的。國際癌癥研究機(jī)構(gòu)認(rèn)為，飲用任何類型的熱飲都“可能致癌”。

茶中的咖啡因。所有從產(chǎn)茶植物中提取的茶都含有咖啡因；然而，各種因素（如茶葉加工、茶葉種類、沖泡方法和強(qiáng)度）都會影響茶葉中咖啡因的含量。一個(gè)應(yīng)用最廣泛的預(yù)估報(bào)告顯示，黃茶和白茶（30-55毫克）中咖啡因含量最低，其次是綠茶（35-70毫克）、烏龍茶（50-75毫克）和紅茶（60-90毫克），同樣大小的一杯咖啡含有大約100毫克咖啡因。最近沒有研究關(guān)注茶本身所含咖啡因的危害；相反，到目前為止，對咖啡因安全性的擔(dān)憂似乎主要與咖啡因的劑量有關(guān)，而與咖啡因的來源無關(guān)。

綠茶

綠茶中的活性化合物是茶多酚，也就是兒茶素。綠茶中最豐富的多酚是“表焙兒茶素五倍子酸鹽”，它可以抑制活性氧分子的作用，從而防止氧化損傷。

心臟疾病

飲用不同量的綠茶與心血管疾病、心肌梗死、卒中、腦出血、腦梗死的風(fēng)險(xiǎn)顯著降低存在相關(guān)性。對心血管疾病預(yù)防作用的一個(gè)合理解釋是綠茶的抗氧化和抗炎特性。一項(xiàng)中國研究（PMID：30431316）發(fā)現(xiàn)，女性經(jīng)常喝少量綠茶，與冠心病風(fēng)險(xiǎn)降低存在相關(guān)性，但在男性中卻沒有這種發(fā)現(xiàn)。

神經(jīng)退行性病變和癌癥

一項(xiàng)研究（PMID：30394624）發(fā)現(xiàn)，綠茶多酚抑制、分解、調(diào)節(jié)γ-Synuclein顫動，在帕金森病的診療中具有重要的潛在作用，該研究支持綠茶對神經(jīng)退行性病變的可能有效性。

一項(xiàng)研究（PMID：30320348）發(fā)現(xiàn)“表焙兒茶素五倍子酸鹽”和槲皮黃酮（從其他物質(zhì)中提取或綠茶中天然存在）對雌激素受體陽性和陰性乳腺癌細(xì)胞均有抗癌作用。

一項(xiàng)研究（PMID：30342140）的報(bào)告顯示，綠茶多糖可降低microRNA -93表達(dá)水平，它是一種潛在的前列腺癌治療靶點(diǎn)，抑制前列腺癌細(xì)胞的生長。

腎病

湘雅二醫(yī)院2018年發(fā)表的一項(xiàng)研究（PMID：30416668），對綠茶多酚在預(yù)防高尿酸血癥中的抗氧化作用進(jìn)行了研究，高尿酸血癥可導(dǎo)致腎小球前動脈病變和慢性腎病。他們發(fā)現(xiàn)綠茶多酚通過激活Jagged1/Notch1-STAT3通路來預(yù)防慢性腎病發(fā)展。

飲用綠茶對腎結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)的影響還沒有答案。

在一項(xiàng)有中國科學(xué)家參與的國際前瞻性隊(duì)列研究中（PMID：30408844），入組了58054名男性和69166名女性，發(fā)現(xiàn)飲用綠茶可降低患者自述的腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)，這種效應(yīng)在男性中更為明顯。

相反，另外一項(xiàng)中國研究研究（PMID：29335063）顯示，喝茶是發(fā)生腎結(jié)石的一個(gè)危險(xiǎn)因素，但研究的參與者同時(shí)喝綠茶、紅茶和花茶。

尿液中草酸鈣含量高可增加腎結(jié)石形成的風(fēng)險(xiǎn)。綠茶中草酸鹽含量較低，“表焙兒茶素五倍子酸鹽”的濃度較高，會阻礙腎結(jié)石的形成。紅茶中草酸鹽含量較高，有證據(jù)表明，如果經(jīng)常飲用，會增加尿液中草酸鹽的濃度，因此建議有腎結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)的人群，放棄飲用紅茶。

紅茶

代謝作用

一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)（PMID：29592809）顯示，在給予紅茶多酚（茶黃素和茶紅素）的大鼠體內(nèi)，LDL-C和甘油三酯降低，HDL-C顯著升高。這項(xiàng)研究指出，紅茶多酚有可能緩解高膽固醇血癥和高血糖癥，在治療糖尿病方面也有潛在的益處。

同型半胱氨酸水平升高被認(rèn)為與心腦血管疾病有關(guān)。最近的一項(xiàng)研究（PMID：30379988）發(fā)現(xiàn)，在高血壓患者中，飲用紅茶與高同型半胱氨酸血癥之間存在顯著相關(guān)性，但烏龍茶或綠茶沒有這種結(jié)果。

卵巢癌

紅茶多酚（theaflavin-3,3'-digallate [TF3]）聯(lián)合順鉑對順鉑耐藥的人類卵巢癌細(xì)胞具有協(xié)同細(xì)胞毒性作用，提示TF3可能具有作為晚期卵巢癌輔助治療的潛力。

血管健康

關(guān)于牛奶和茶的長期爭論不僅僅是應(yīng)該先放牛奶到杯子里還是先放茶。十多年前，一項(xiàng)小型研究（PMID: 17213230）表明，在紅茶中添加牛奶可能會促進(jìn)兒茶素復(fù)合物的形成，從而抵消茶對血管的益處。最近的一項(xiàng)小型研究（PMID：30411751）發(fā)現(xiàn)，在紅茶中添加牛奶會改變茶對血管功能和血壓的有益影響，但原因尚不清楚。

烏龍茶

最近的一項(xiàng)研究中，研究人員用不同濃度的烏龍茶、綠茶、紅茶和黑茶提取物對6種乳腺癌細(xì)胞株進(jìn)行治療。研究人員研究了這些茶提取物對細(xì)胞活性、細(xì)胞形態(tài)、DNA損傷和分裂等因素的影響。烏龍茶與綠茶提取物共同誘導(dǎo)DNA損傷和分裂；抑制乳腺癌細(xì)胞的生長、增殖及腫瘤發(fā)生，在乳腺癌的預(yù)防方面顯示出一定潛力。

還沒有確定的結(jié)論

目前的證據(jù)表明，喝茶有許多潛在的益處，一方面似乎是由于茶的抗氧化特性，而另一方面可能只是與健康的生活方式相吻合。然而，由于數(shù)據(jù)的質(zhì)量參差不齊和研究的種類繁多，很難得出明確的結(jié)論。哪種茶對健康最有益（或風(fēng)險(xiǎn)最大），尚不清楚。

圍繞茶和健康，研究人員仍然有很多需要解決的問題，包括理想的沖泡方法；附加物的添加；飲用的頻率、數(shù)量和飲茶間隔時(shí)間；茶葉的健康潛力是否會隨著年齡的增長而下降等問題。此外，由于亞洲人愛好飲茶，相當(dāng)一部分飲茶研究是基于亞洲人群進(jìn)行的。未來的研究應(yīng)該擴(kuò)大飲茶人群的范圍。

文章整理自：Drinking Tea: Are the Health Benefits Real? Medscape. January 17, 2019