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中國(guó)六大茶類

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月06日 05:36

中國(guó)的茶葉種類很多，分類也自然很多，但被大家熟知和廣泛認(rèn)同的就是按照茶的色澤與加工方法分類，即是六大茶類分類法：紅茶、綠茶、青茶、黃茶、黑茶、白茶六大茶類 [1]。

紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。我國(guó)紅茶中主要有：祁門紅茶、政和工夫、閩紅工夫、坦洋工夫、滇紅工夫、九曲紅梅、寧紅工夫、宜紅工夫等等，以祁門紅茶最為著名，為我國(guó)第二大茶類。

茶類：未發(fā)酵

特征：成品茶的色澤、沖泡后的茶湯和葉底均以綠色為主調(diào)

綠茶是中國(guó)的主要茶類之一，是指采取茶樹的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)，較多地保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)，其中茶多酚咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少。常飲綠茶能防癌，降脂和減肥，對(duì)吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害。我國(guó)綠茶中主要有：西湖龍井 [2]、洞庭碧螺春、黃山毛峰、信陽(yáng)毛尖、廬山云霧、六安瓜片、太平猴魁等等。

英文名：Oolong tea

茶類：半發(fā)酵

烏龍茶，亦稱青茶，品種較多，是中國(guó)幾大茶類中，獨(dú)具鮮明中國(guó)特色的茶葉品類。烏龍茶是經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團(tuán)、鳳餅演變而來，創(chuàng)制于1725年（清雍正年間）前后。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。我國(guó)主要的青茶有：安溪鐵觀音、鳳凰水仙、東方美人、武夷巖茶、羅漢沉香，烏龍紅茶、紅烏龍等等。

英文名：Yellow tea

茶類：輕發(fā)酵

黃茶是中國(guó)特產(chǎn)。其按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽、遠(yuǎn)安黃茶；如溈山毛尖、平陽(yáng)黃湯、雅安黃茶等均屬黃小茶。三峽庫(kù)區(qū)蓄水以后，秭歸山區(qū)常年霧氣籠罩，形成了獨(dú)具特色的秭歸黃茶，也屬于黃小茶。

英文名：Dark tea

黑茶因成品茶的外觀呈黑色，故得名。黑茶屬于六大茶類之一，屬后發(fā)酵茶，主產(chǎn)區(qū)為四川、云南、湖北、湖南、陜西、安徽等地。傳統(tǒng)黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。

英文名：White tea

茶類：輕發(fā)酵

白茶屬微發(fā)酵茶，是中國(guó)茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。中國(guó)六大茶類之一。指一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質(zhì)特點(diǎn)。屬輕微發(fā)酵茶，是中國(guó)茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。 [3]

紅、黃、綠、白、黑、青，中國(guó)六大茶類都找不到的粉色怎么來的？

不是什么茶，都適合存成老茶的。不是隨便往倉(cāng)庫(kù)里一放，就可以等著存成老茶賣個(gè)好價(jià)錢的。并不是每種老茶，都值錢，也并不是每種老茶，都有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。盲目追老，會(huì)掉進(jìn)無數(shù)個(gè)坑里，被無數(shù)次收割，還會(huì)喝下一肚子給自己的身體埋下無數(shù)個(gè)隱患的茶。

618年中大促即將到來，購(gòu)買六大茶類之前，這5個(gè)問題請(qǐng)先弄明白！

在理性消費(fèi)的前提下，購(gòu)物帶來的快樂是非常真實(shí)的。不管三七二十一，只是因?yàn)閮r(jià)格便宜，就買了一大堆茶葉回來，未必是真的省錢。便宜的背后，隱藏的真相是成本低廉，香氣滋味不盡如人意。即便價(jià)格再優(yōu)惠，再撿漏，買回家以后欣賞無能，只好送人或者浪費(fèi)。

茶友擔(dān)心喝茶失眠，村姑陳私授技巧，從此，中國(guó)六大茶類隨便喝

晚上喝茶失眠，只不過因?yàn)椴煌巳簩?duì)咖啡堿的耐受程度，有所不同罷了。如果是平時(shí)很少喝茶的朋友，擔(dān)心晚上喝茶失眠，不妨先選對(duì)適合自己的那泡茶。選咖啡堿含量少的，苦澀味少，而清甜味突出的好茶，不擔(dān)心喝茶失眠。

中國(guó)六大茶類里，綠茶紅茶白茶黑茶這么多，到底哪些茶適合煮茶？

用蓋碗沖一泡好茶，可以讓人感受到不同沖泡次數(shù)下，好茶的香氣滋味變化。論喝茶的完整體驗(yàn)，蓋碗沖泡顯然更佳。但是煮茶喝，也不失為一種悠閑、雅致的喝茶做法。煮茶作為沖泡方式的補(bǔ)充，能為茶味的呈現(xiàn)帶來很好的表現(xiàn)空間。

中國(guó)六大茶類里終于有一種茶，愉快地跟紫砂壺和解了，它究竟是誰(shuí)

喝到現(xiàn)在，才發(fā)現(xiàn)，紅茶，居然是最普羅大眾的一款茶。它能上能下，能高貴能平凡，出得廳堂也入得廚房寫本文的時(shí)候，是一邊吃著曲奇，一邊喝著桐木關(guān)的正山小種寫的。有花香，有果香，有桂圓湯的那一款。從前名叫《醉顏紅》的那一款。

話說，中國(guó)六大茶類里，白茶、普洱、紅茶，哪些茶適合煮著喝呢？

喝好茶，蓋碗沖泡更佳。煮茶，作為沖泡的補(bǔ)充。適宜煮性味溫和的，滋味甘醇的茶葉。像老白茶、老黑茶、熟普等，煮出來就有不錯(cuò)的風(fēng)味。品茶，是一件有講究的事。泡茶也好，煮茶也罷。選對(duì)了茶，選對(duì)了喝茶的方法，自能嘗到一杯雅致的茶味！

白茶、巖茶、綠茶、紅茶、普洱茶，中國(guó)六大茶類里哪一泡茶好喝？

唯有不同，才能變化出無限的精彩。生活里，總有些時(shí)光要用來等待。坐下來，認(rèn)真的喝一喝好茶。茶味之美，并非是一眼就能看盡的。而是伴隨著不同的沖泡次數(shù)，依次有序漸進(jìn)。坐飲一杯茶，靜守平常心。一泡茶究竟什么時(shí)候最好喝？只有自己的味蕾知道！

防潮與干燥，六大茶葉儲(chǔ)存的共通之處，無論白茶巖茶紅茶普洱茶

將不同年份的茶樣，直接放置在玻璃罐內(nèi)，更是不專業(yè)的體現(xiàn)。不遮光也不防潮的玻璃罐內(nèi)，若是將白茶放進(jìn)去，不出半年，茶就會(huì)放壞。茶香散失，干茶變色，養(yǎng)分大損……可飲用價(jià)值越來越少。可見，手里面擁有足夠多的老白茶，不是件稀奇事。

從綠茶、紅茶、白茶到黑茶，說說六大茶類儲(chǔ)存細(xì)節(jié)的變與不變

如今喝茶，自在隨心，任君挑選。眼前的茶葉世界，早已百花齊放。想要買到任意一種茶，都是極為簡(jiǎn)單快捷的事情，方便每一位茶友一一嘗試，找到心中摯愛的某一類茶。了解六大茶類存茶的需求，對(duì)茶性了然于心，買茶時(shí)才沒有后顧之憂。

儲(chǔ)存，六大茶類共通的生死之門，無論白茶紅茶巖茶普洱茶！

從前，離某一些茶類很遠(yuǎn)，便道聽途說，認(rèn)為某些茶類是不怕潮的。直到近距離接觸了，才突然發(fā)現(xiàn)，六大茶類，紅白黑青黃綠，都是講究?jī)?chǔ)存的，都是喜歡干燥的。都是需要避光密封，離墻離地的。水，都是它們懼怕的殺手。而干爽的環(huán)境，才是它們的天堂。

白茶、紅茶、綠茶、青茶、黑茶、黃茶的區(qū)分是按顏色，還是發(fā)酵度

單從字面上來看，六大茶類，確實(shí)有五種是用顏色來命名的。看，白、紅、綠、黃、黑、五種顏色，像個(gè)調(diào)色盤，基本涵蓋了三大原色，豐富得像是層林盡染的賽罕壩上秋景。然而，六大茶類，它們的干茶和茶湯，真的呈現(xiàn)出六種顏色嗎？非也，一起來看看吧！

參考資料

1中國(guó)六大茶類知識(shí)（收藏版）．搜狐網(wǎng) [引用日期2020-11-09]2西湖龍井．茶-茶文化-茶文化知識(shí) - 中國(guó)茶文化 [引用日期2020-11-09]3六大茶全面出擊．新浪 [引用日期2018-02-6]