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摘要

1. 近年來，全球牛油果一直持續(xù)著穩(wěn)定且快速的增長趨勢，商業(yè)化水平不斷提高，據(jù)聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）數(shù)據(jù)顯示，2012年至2021年，全球牛油果產(chǎn)量呈逐年增長的趨勢，從431.05萬噸增長至868.57萬噸，增長了437.52萬噸，增幅約為101.5%，年均復(fù)合增長率約為8.1%。全球牛油果生產(chǎn)主要集中在墨西哥、哥倫比亞、秘魯?shù)让乐迖液偷貐^(qū)，產(chǎn)業(yè)集中態(tài)勢明顯。

2. 自1918年我國臺灣地區(qū)從日本引種牛油果，20世紀(jì)80年代開啟牛油果商業(yè)化種植開始，中國牛油果產(chǎn)業(yè)一直處于較為快速的發(fā)展階段，廣西、海南、廣東、福建、四川、云南、浙江、貴州、湖南、臺灣等省域均進(jìn)行了牛油果的引種生產(chǎn)，2012年至2021年，中國牛油果產(chǎn)量增長了1.68萬噸，達(dá)12.48萬噸，約占全球牛油果產(chǎn)量的1.44%，增幅約為15.54%。

3.中國牛油果總體生產(chǎn)栽培面積小、產(chǎn)量低，市場對進(jìn)口依賴程度較高，2022年，中國牛油果進(jìn)出口貿(mào)易總量為41320.32噸，其中，進(jìn)口量為41317.77噸、出口量為2.54噸，凈進(jìn)口量為41315.23噸；進(jìn)出口貿(mào)易總額為11216.04萬美元，其中，進(jìn)口金額為11214.47萬美元、出口金額為1.57萬美元，進(jìn)出口貿(mào)易逆差態(tài)勢極為明顯。

前言

自1918年首次引入中國臺灣，牛油果進(jìn)入中國的一百多年時間里，長期處于研究樹種的定位，牛油果也主要由各地研究所零星種植，商業(yè)化進(jìn)程開啟的時間比較短，中國消費者對牛油果的認(rèn)知也比較少。近年來，隨著人們生活水平的提高，消費觀念逐漸發(fā)生變化，對健康理念的追求愈發(fā)重視，牛油果開始在中國消費市場流行起來，中國牛油果市場正處于方興未艾的階段，面對競爭愈發(fā)激烈的國際環(huán)境，中國牛油果產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展刻不容緩。

本文基于農(nóng)小蜂在運營過程中積累的牛油果生產(chǎn)、流通、消費等數(shù)據(jù)，從中國牛油果產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)、消費、進(jìn)出口貿(mào)易、整體趨勢等角度進(jìn)行分析，為從事牛油果產(chǎn)業(yè)科研、加工、倉儲、包裝、運輸、銷售等活動的主體及社會服務(wù)機(jī)構(gòu)提供參考。

1.牛油果產(chǎn)業(yè)概況

1.1.牛油果簡介

牛油果，學(xué)名鱷梨，也稱油梨、樟梨、酪梨，是一種多年生樟科鱷梨屬常綠闊葉喬木的果實，原產(chǎn)于美洲熱帶地區(qū)，20世紀(jì)初，美國率先開啟了牛油果商業(yè)化種植的進(jìn)程。

牛油果自然壽命可達(dá)100年以上，經(jīng)濟(jì)壽命40~50年。牛油果多用種子繁殖，自然生長條件下，實生的的牛油果需要10年左右才能開花結(jié)果，為了縮短牛油果樹成熟期，果農(nóng)們常通過芽接法、嫁接法使牛油果樹3~4年便可開花結(jié)果。牛油果屬于后熟型水果，采收期集中在8~9月份，不同品種稍有差異。

牛油果富含蛋白質(zhì)、維生素以及大量的微量元素，還能給人們提供類胡蘿卜素、多酚、谷胱甘肽、脂肪酸、膳食纖維等多種功能成分，具有健胃清腸、降血脂、降血壓、抗癌、保護(hù)心血管和肝臟系統(tǒng)等作用，且相比其他熱帶水果，其含糖量極低，是一種深受消費者歡迎的保健水果，對提高人們的健康具有非常積極的作用。牛油果種仁富含脂肪，是重要的食用油及工礦用油，又可制人造黃油及肥皂。牛油果油沒有刺激性，酸度小，乳化后可長久保存，除食用外，還可用作高檔化妝品和醫(yī)學(xué)軟膏中的必要添加劑，也可作為機(jī)械潤滑、生物燃料及重要的工業(yè)衍生物。

牛油果果樹一般種植3~4年后開始結(jié)果，第五年畝產(chǎn)約300~400公斤，8~10年進(jìn)入盛產(chǎn)期，畝產(chǎn)可達(dá)2000公斤，經(jīng)濟(jì)壽命正常在20年以上；且目前國內(nèi)外市場對牛油果的需求都在增大，牛油果價格穩(wěn)定，相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)濟(jì)效益較高，具有高經(jīng)濟(jì)價值，對促進(jìn)農(nóng)民就業(yè)增收，推進(jìn)鄉(xiāng)村振興具有重要意義。以普洱孟連為例，孟連牛油果畝產(chǎn)量為1噸，目前鮮果零售價為每公斤18元至57元，均價37元，畝均產(chǎn)值可達(dá)3.7萬元。除去定植過程中畝均1萬元左右的投入以及種植基地蓄水池、主管道投入的成本，之后每年畝均管護(hù)費用2000元，畝均收益達(dá)2萬以上，而國家發(fā)展改革委公布的2020年全國省份平均糧食（稻谷、小麥和玉米三種糧食平均）每畝凈利潤為47.14元，蘋果全國省份平均每畝凈利潤為1953.78元，桔全國省份平均每畝凈利潤為1616.61元。

作為四季常綠的高大喬木，牛油果樹葉片濃綠茂密，樹形多姿美觀，生長迅速，適應(yīng)性強(qiáng)，具有較大的園林應(yīng)用潛力，作為行道樹、觀賞樹，參與城市景觀綠化和生態(tài)治理，為吸收城市粉塵、凈化城市空氣、發(fā)展城市文化等方面提供作用。我國著名植物學(xué)家蔡希陶先生為改造和綠化元江兩岸荒山，于1964年7月從西非加納引進(jìn)了牛油果樹種植，2015年國家林業(yè)局調(diào)研時仍存樹約1000株，生長結(jié)實正常；近年來，廣西龍州縣及柳州市等也將牛油果樹作為街道綠化樹種大量種植。

1.2.牛油果產(chǎn)業(yè)的歷史與發(fā)展

1918年，我國臺灣地區(qū)從日本引種牛油果，20世紀(jì)80年代以前，國內(nèi)廣東、福建、廣西等地引種的牛油果都是實生樹，零星分散、品質(zhì)差、產(chǎn)量低，優(yōu)良品種稀缺，生產(chǎn)發(fā)展十分緩慢，一直沒有形成大規(guī)模的商品化種植，20世紀(jì)80年代以后，牛油果產(chǎn)業(yè)才開始進(jìn)入快速發(fā)展期。

牛油果在食品、化妝品、醫(yī)藥和保健品行業(yè)具有廣泛的應(yīng)用前景，在美國、墨西哥等主要生產(chǎn)國受到消費者的廣泛青睞，2020年美國牛油果人均鮮食消費量約為3.49公斤，墨西哥牛油果的人均鮮食消費量約為8.21公斤。國內(nèi)牛油果消費市場也日趨火爆，對牛油果的需求不斷增加，但與食用習(xí)慣相對成熟的國家相比，我國人均牛油果消費量仍處于低位（0.1公斤），發(fā)展?jié)摿κ志薮?。隨著國內(nèi)消費者對牛油果認(rèn)知度的不斷提升，以及越來越多有消費能力的人更加看重健康并樂于嘗試和接受異國飲食文化，通過牛油果消費獲得社交和情緒價值，基于我國龐大的人口基數(shù)，國內(nèi)水果消費市場對牛油果的需求必將大幅增長，消費市場前景廣闊；而由于生長周期和對生長環(huán)境的要求，牛油果產(chǎn)量短期內(nèi)很難有爆發(fā)式的增長，牛油果價格在較長時間內(nèi)將維持在一個穩(wěn)定的區(qū)間，只要我國牛油果產(chǎn)業(yè)朝著綠色、優(yōu)質(zhì)、健康的方向發(fā)展，牛油果產(chǎn)業(yè)便將迎來高質(zhì)量發(fā)展時期。

2.牛油果生產(chǎn)現(xiàn)狀

2.1.全球

近年來，全球牛油果一直持續(xù)著穩(wěn)定且快速的增長趨勢，商業(yè)化水平不斷提高，據(jù)聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）數(shù)據(jù)顯示，2012年至2021年，全球牛油果產(chǎn)量呈逐年增長的趨勢，從431.05萬噸增長至868.57萬噸，增長了437.52萬噸，增幅約為101.5%，年均復(fù)合增長率約為8.1%。

圖表1：全球牛油果產(chǎn)量變化趨勢

（數(shù)據(jù)來源：FAO  制圖：農(nóng)小蜂）

當(dāng)前，全球牛油果生產(chǎn)主要集中在墨西哥、哥倫比亞、秘魯?shù)让乐迖液偷貐^(qū)，產(chǎn)業(yè)集中態(tài)勢明顯，根據(jù)FAO最新數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2021年，美洲地區(qū)牛油果收獲面積占全球牛油果收獲面積的65.99%、牛油果產(chǎn)量占全球牛油果產(chǎn)量的70.19%。其中，墨西哥牛油果收獲面積和產(chǎn)量分別占全球牛油果收獲面積和產(chǎn)量的26.4%、28.13%；哥倫比亞牛油果收獲面積和產(chǎn)量分別占全球牛油果收獲面積和產(chǎn)量的10.97%、11.28%；秘魯牛油果收獲面積和產(chǎn)量分別占全球牛油果收獲面積和產(chǎn)量的6.04%、8.95%。

圖表2：2021年全球牛油果收獲面積與產(chǎn)量排名TOP20

（數(shù)據(jù)來源：FAO  制圖：農(nóng)小蜂）

2.2.中國

中國牛油果廣泛種植于廣西、海南、廣東、福建、四川、云南、浙江、貴州、湖南、臺灣等省域，云南孟連、廣西龍州、海南白沙為我國重要的牛油果生產(chǎn)基地。2021年，中國牛油果產(chǎn)量為12.48萬噸，約占全球牛油果產(chǎn)量的1.44%，與2012年相比，中國牛油果產(chǎn)量增長了1.68萬噸，增幅約為15.54%。

圖表3：中國牛油果產(chǎn)量變化趨勢

（數(shù)據(jù)來源：FAO  制圖：農(nóng)小蜂）

2.3.云南

牛油果根系淺不耐強(qiáng)風(fēng)，在沿海地區(qū)易遭受臺風(fēng)危害，導(dǎo)致產(chǎn)量波動較大，云南地處西南內(nèi)陸地區(qū)，可有效規(guī)避臺風(fēng)災(zāi)害對牛油果生產(chǎn)造成的不利影響。隨著牛油果行情走俏，國內(nèi)許多企業(yè)在云南進(jìn)行牛油果商業(yè)化種植，經(jīng)調(diào)查，截至2021年底，云南省牛油果種植面積8.16萬畝，主要分布在瀾滄江流域、怒江流域、伊洛瓦底江流域、金沙江流域、紅河流域和南盤江流域，普洱孟連，保山隆陽區(qū)芒寬、龍陵勐糯、臘勐及潞江鎮(zhèn)、施甸舊城，西雙版納等地均陸續(xù)建設(shè)牛油果種植基地。種植的品種包括哈斯、富爾特、平克頓、路拉、桂研10號及桂墾大2號等。

位于云南西南地帶的孟連縣屬典型的南亞熱帶氣候類型，冬無嚴(yán)寒、夏無酷暑、四季如春；土壤以偏酸性的松紅壤為主，排水良好，十分符合牛油果根系“需要水分但不能積水”的種植要求。目前，孟連縣牛油果種植面積7.63萬畝，投產(chǎn)面積1.5萬畝，產(chǎn)量突破1萬噸，一躍成為我國牛油果種植規(guī)模最大且能夠穩(wěn)定供應(yīng)高端優(yōu)質(zhì)國產(chǎn)牛油果的產(chǎn)區(qū)；2020年7月，孟連牛油果獲得國家知識產(chǎn)權(quán)局頒發(fā)的“地理標(biāo)志證明商標(biāo)”，利用優(yōu)勢地理資源和產(chǎn)業(yè)先試先行，孟連成為了全國最大的牛油果種植基地。2022年孟連縣實現(xiàn)牛油果產(chǎn)值21336萬元，占全縣農(nóng)林牧漁業(yè)總產(chǎn)值的7%，拉動同期GDP增長0.26個百分點。

3.牛油果國際貿(mào)易

2022年，中國牛油果進(jìn)出口貿(mào)易總量為41320.32噸，其中，進(jìn)口量為41317.77噸、出口量為2.54噸；進(jìn)出口貿(mào)易總額為11216.04萬美元，其中，進(jìn)口金額為11214.47萬美元、出口金額為1.57萬美元；進(jìn)出口貿(mào)易逆差態(tài)勢極為明顯。與2015年相比，中國牛油果進(jìn)出口貿(mào)易總量增長了25331.18噸，增幅約為158.43%，年均復(fù)合增長率約為14.53%；進(jìn)出口貿(mào)易總額增長了6699.19萬美元，增幅約為148.32%，年均復(fù)合增長率約為13.88%。

圖表4：中國牛油果進(jìn)出口貿(mào)易總量及總額變化趨勢

（數(shù)據(jù)來源：中國海關(guān)  制圖：農(nóng)小蜂）

2022年，中國牛油果進(jìn)口主要集中在4月、7月和8月，這3個月牛油果進(jìn)口量和進(jìn)口金額在全年牛油果進(jìn)口量和進(jìn)口金額中所占的比重均超過了10%，下半年牛油果進(jìn)口規(guī)模相對較高，其中，三季度牛油果進(jìn)口量和進(jìn)口金額在去年牛油果進(jìn)口量和進(jìn)口金額中所占的比重分別為31.31%、26.34%。牛油果出口僅發(fā)生于1月、3月、12月，其中，3月份牛油果出口量和出口金額在全年牛油果出口量和出口金額中所占的比重最高。

圖表5：2022年中國牛油果進(jìn)出口貿(mào)易各月分布情況

（數(shù)據(jù)來源：中國海關(guān)  制圖：農(nóng)小蜂）

目前，獲得我國牛油果檢驗檢疫準(zhǔn)入資格的輸出國家/地區(qū)包括菲律賓、肯尼亞、美國（加利福尼亞州）、墨西哥、秘魯、哥倫比亞、智利、新西蘭等國家和地區(qū)。2022年，中國主要從秘魯、智利以及墨西哥等國家和地區(qū)進(jìn)口牛油果，其中，從秘魯進(jìn)口的牛油果進(jìn)口量和進(jìn)口金額在全國牛油果進(jìn)口量及進(jìn)口金額中所占的比重分別為68.76%、64.93%；從智利進(jìn)口的牛油果進(jìn)口量和進(jìn)口金額在全國牛油果進(jìn)口量及進(jìn)口金額中所占的比重分別為22.13%、24.73%；從墨西哥進(jìn)口的牛油果進(jìn)口量和進(jìn)口金額在全國牛油果進(jìn)口量及進(jìn)口金額中所占的比重分別為5.54%、6.71%。

圖表5：2022年中國牛油果進(jìn)口貿(mào)易伙伴

（數(shù)據(jù)來源：中國海關(guān)  制圖：農(nóng)小蜂）

中國牛油果進(jìn)口基地主要集中在上海、廣東、浙江等省域，2022年，上海牛油果進(jìn)口量在全國牛油果進(jìn)口量中所占的比重約為40.63%，進(jìn)口金額在全國牛油果進(jìn)口金額中所占的比重約為42.17%；廣東牛油果進(jìn)口量在全國牛油果進(jìn)口量中所占的比重約為40.46%，進(jìn)口金額在全國牛油果進(jìn)口金額中所占的比重約為39.34%；浙江牛油果進(jìn)口量在全國牛油果進(jìn)口量中所占的比重約為11.17%，進(jìn)口金額在全國牛油果進(jìn)口金額中所占的比重約為11.37%。

圖表6：2022年中國牛油果進(jìn)口省域

（數(shù)據(jù)來源：中國海關(guān)  制圖：農(nóng)小蜂）

4.牛油果消費市場

從表觀消費量來看，2020年，中國牛油果表觀消費量為15.11萬噸，與2012年相比，牛油果表觀消費量增長了4.27萬噸，增幅約為39.41%，年均復(fù)合增長率約為4.24%。

圖表7：中國牛油果表觀消費量變化趨勢

（數(shù)據(jù)來源：FAO  制圖：農(nóng)小蜂）

本文節(jié)選自《中國牛油果冷鏈集配中心X農(nóng)小蜂：2023年中國牛油果產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析報告》，報告原文約16000+字，含27圖表。

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