2009-11-2 鎮(zhèn)江新區(qū)食品安全委員會 我國的食品安全形勢與食品安全法 主要內(nèi)容 一、我國的食品安全形勢 二、食品安全問題種類及特征 三、食品安全法的立法背景、意義與重點解讀 四、食品安全小常識 一、我國的食品安全形勢1.1 關(guān)于食品 食品：各種供人食用或飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。 ——《中華人民共和國食品安全法》 國內(nèi)外食品安全形勢嚴峻，惡性事件不斷發(fā)生。 食品安全：食品無毒、無害，符合應(yīng)當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或慢性危害。 ——《中華人民共和國食品安全法》 我國安全食品的結(jié)構(gòu) 1.4 我國正處于食品安全風險高發(fā)期和矛盾凸顯期 我國社會主義初級階段相關(guān)市場機制和法制尚不健全，食品安全的法律法規(guī)和食品安全標準亟待完善； 一些食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)誠信缺失； 食品行業(yè)生產(chǎn)力水平不高，產(chǎn)業(yè)化程度低，核心競爭力較差； 初級農(nóng)產(chǎn)品源頭污染依然嚴重； 食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)假冒偽劣問題比較突出； 食品安全監(jiān)管和執(zhí)法存在薄弱環(huán)節(jié) 。 日本厚生勞動省公布的進口食品違反事例 二、食品安全問題種類及特征 禁用農(nóng)藥 禁采期內(nèi)采收上市導致中毒及傷亡事故。 二、食品安全問題種類及特征 違禁添加劑 瘦肉精（鹽酸克倫特羅→萊克多巴胺，兒童性早熟） 蘇丹紅一號（30 mg/day持續(xù)服用2年，致癌 ） 吊白塊（致癌 ） 三聚氰胺——誰死“鹿” 手 三聚氰胺 （腎損害，泌尿系統(tǒng)結(jié)石） 二、食品安全問題種類及特征 濫用抗生素與激素 抗生素（過敏和毒性反應(yīng) 、肌體損傷以及病菌耐藥性） 激素（人體內(nèi)分泌失衡） 二、食品安全問題種類及特征 水產(chǎn)養(yǎng)殖中使用孔雀石綠 孔雀石綠（致癌癥、畸變、突變） 二、食品安全問題種類及特征 甲醛泡發(fā)水產(chǎn)品 甲醛（潛在性的毒副作用） 二、食品安全問題種類及特征 過期食品再利用與重新銷售 過期變質(zhì)月餅餡回收再利用 改動過期食品生產(chǎn)日期再重新銷售 二、食品安全問題種類及特征 食品中二惡英污染事件 發(fā)育中的胎兒對二惡英最為敏感 二、食品安全問題種類及特征 致病微生物 瘋牛病病原體（朊病毒） 大腸桿菌O157:H7 禽流感、豬流感…… 2007年食品安全事件回放 “龍鳳”與“思念”問題速凍食品深圳撤柜 上海星巴克售過期蘋果汁 五糧液幸運星糖精超標 北京王致和豆腐乳被指保質(zhì)期內(nèi)發(fā)霉 味全食品旗下奶粉被查出致病菌 臺灣嬰兒配方奶粉檢出致病菌 香港的Godiva朱古力遭停售 樂事薯片等23種進口食品抽查不合格 南昌：統(tǒng)一方便面吃出煙頭？ 浙江義烏：多美滋奶粉中出現(xiàn)小蛆 2008食品安全事件回放 三鹿嬰幼兒奶粉致使全國29萬嬰幼兒患病 “佳之選”、“咯咯噠”雞蛋含三聚氰胺 “大白兔”奶糖被指含三聚氰胺全面停售 “品客”薯片再曝禁用物 市面上茅臺特（專）供酒全是假貨 好又多查獲88張偽造檢疫證 廣州75名幼兒飲用“維維大亨”牛奶中毒 新蓋中蓋、碧生源、太陽神等34種保健食品上黑榜 海南查獲最大宗60噸問題大米 歐洲輸華肉制品含“二惡英”，中國發(fā)出預(yù)警 食品安全風險的特性 社會性； 廣泛性； 不確定性。 應(yīng)對和防控食品安全風險是一個長期、艱巨而復雜的系統(tǒng)工程,需要全社會的共同努力和綜合防治。 食品安全整頓工作方案 指導思想： 食品安全工作放在突出位置； 落實食品生產(chǎn)經(jīng)營者的主體責任； 健全地方政府對本地區(qū)食品安全工作負總責、有關(guān)部門按照分工各負其責的監(jiān)管體系。 食品安全整頓工作方案 總體目標： 用兩年左右時間集中整頓； 食品安全各環(huán)節(jié)監(jiān)管責任進一步落實； 食品安全標準逐步完善； 食品行業(yè)自律顯著加強； 農(nóng)產(chǎn)品和食品質(zhì)量安全水平明顯提高； 人民群眾食品安全得到切實保障。 食品安全整頓工作方案 整頓任務(wù)： （一）違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。 （二）農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。 （三）食品生產(chǎn)和進出口環(huán)節(jié)。 （四）食品流通環(huán)節(jié)。 （五）餐飲消費環(huán)節(jié)。 （六）畜禽屠宰。 （七）保健食品。 食品安全整頓工作方案 整頓措施 ： （一）落實企業(yè)的食品安全主體責任。 （二）完善食品安全標準。 （三）加強檢驗檢測。 （四）加強食品安全監(jiān)管。 （五）強化行政執(zhí)法。 （六）加強食品行業(yè)自律。 食品安全整頓工作方案 工作要求 ： （一）地方政府對本地區(qū)整頓工作負總責。 （二）有關(guān)部門加強協(xié)調(diào)指導。 （三）動員社會各方面廣泛參與。 （四）加強督查和評估。 食品安全整頓工作方案 部門職能分工： 農(nóng)業(yè)部門——負責農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)質(zhì)量安全的監(jiān)管，對生產(chǎn)中或者市場上銷售的農(nóng)產(chǎn)品進行監(jiān)督抽查。 質(zhì)檢部門——負責食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)和進出口食品質(zhì)量安全的監(jiān)管。 工商

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網(wǎng)址: 食品質(zhì)量與安全、食品安全法講座.ppt 全文免費 http://www.u1s5d6.cn/newsview309356.html