上海市食品藥品監(jiān)督管理局：

    你局《關(guān)于食品半成品保質(zhì)期相關(guān)問題的請(qǐng)示》（滬食藥監(jiān)法〔2015〕538號(hào)）收悉。經(jīng)研究，現(xiàn)函復(fù)如下：

    一、食品保質(zhì)期是食品生產(chǎn)經(jīng)營者根據(jù)食品原輔料、生產(chǎn)工藝、包裝形式和貯存條件等自行確定，在標(biāo)明的貯存條件下保證食品質(zhì)量和食用安全的最短期限。保質(zhì)期是食品生產(chǎn)經(jīng)營者對(duì)食品質(zhì)量安全的承諾，保質(zhì)期一經(jīng)確定并在包裝上標(biāo)注后，不得隨意更改。

    二、根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》關(guān)于食品含義的解釋，食品包括各種供人食用或者飲用的成品和原料。食品原料、半成品、成品均應(yīng)當(dāng)適用食品安全法的相關(guān)規(guī)定。

    三、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在食品原料、半成品包裝上標(biāo)注的保質(zhì)期，應(yīng)當(dāng)視為食品的保質(zhì)期。使用超過保質(zhì)期的食品原料、半成品作為原料生產(chǎn)加工食品的行為，應(yīng)當(dāng)認(rèn)定為違反《中華人民共和國食品安全法》第二十八條第（八）項(xiàng)的規(guī)定。

    國家食品藥品監(jiān)管總局辦公廳

    2015年9月9日

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