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吃蟹辟謠：水果螃蟹同吃會中毒？孕婦不能吃？

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月06日 11:01

　　攝影孫海

　　菊黃蟹肥流言挺多

　　扒清傳聞放心吃蟹

　　“秋風(fēng)起，蟹腳癢”，農(nóng)歷九月前后正是吃蟹的好時節(jié)，可是“螃蟹和水果同吃容易中毒，孕婦吃螃蟹會流產(chǎn)，喂養(yǎng)螃蟹加避孕藥”等等傳聞卻不絕于耳。如何安全、健康的吃蟹，成為很多“蟹粉”最關(guān)心也最頭疼的問題。這些傳聞到底真假，“蟹粉”又該如何健康吃蟹呢？一起來看看吧。

　　水果螃蟹同吃等于吃砒霜？

　　現(xiàn)實中不可能

　　傳聞：要數(shù)關(guān)于螃蟹的傳聞流傳最廣的就是：螃蟹與維C同吃會中毒，尤其是水果、西紅柿和螃蟹一同食用會產(chǎn)生砒霜。因為螃蟹是甲殼類生物，它所含的物質(zhì)，在維生素C的作用下會變成砒霜。

　　真相：中國人力資源和社會保障部教育培訓(xùn)中心養(yǎng)生專家趙利仁表示，這種說法很夸張。蝦類和蟹類自身含有一定量的砷化物，在維生素C的作用下，會轉(zhuǎn)化為三氧化二砷(砒霜)。不過要想轉(zhuǎn)變?yōu)榕?，必須是兩者一起大量的服用。曾有營養(yǎng)專家做過類似的實驗。晚餐吃一只大螃蟹后服用300毫克維生素C，連吃三天也沒有出現(xiàn)任何問題。但是吃蟹時最好避開茶水和黃柿子，因為這兩者含有鞣質(zhì)，易與蟹中蛋白質(zhì)結(jié)合凝固形成結(jié)石。

　　避孕藥喂螃蟹？會限制螃蟹性發(fā)育

　　傳聞：有網(wǎng)民稱，很多螃蟹都是喂避孕藥長大的，這樣的螃蟹肉質(zhì)酥松，但略帶苦味，如果是孩子吃了喂避孕藥的螃蟹，很可能會出現(xiàn)性早熟，所以一定更要注意。

　　真相：一位從事多年水產(chǎn)養(yǎng)殖的張姓專家表示，避孕藥等類似藥物對螃蟹有副作用，不僅不利于螃蟹褪殼，如果用了，反而可能會讓螃蟹因為暴長而死。而另一方面，避孕藥對螃蟹最好吃的性腺部分有損無益。因為蟹黃和蟹膏都是蟹的性腺，如果蟹吃了避孕藥，就會抑制性腺的成長、成熟，如果螃蟹沒了蟹黃或蟹膏，美味就會大打折扣，盲目添加只會令養(yǎng)殖戶得不償失。

　　海蟹比河蟹更有營養(yǎng)？不同人群不同選擇

　　傳聞：海蟹生長在海里，河蟹生長在河里，所以從營養(yǎng)角度來講，海蟹比河蟹有營養(yǎng)，能吃海蟹盡量別吃河蟹。

　　真相：盡管都是螃蟹，但在營養(yǎng)素的含量上的確有顯著區(qū)別。按照中國食物成分表的數(shù)據(jù)顯示：100克河蟹中含有193.5毫克鈉，181毫克鉀；100克海蟹中則含有260毫克鈉，232毫克鉀。100克河蟹中含有膽固醇267毫克，而100克海蟹中則僅含有膽固醇125毫克。也就是說，對于不同的人群來說，選擇食用的螃蟹品種應(yīng)當(dāng)有所不同。對于血壓偏高的人群來說，海蟹不是最佳選擇，因為它完全可能導(dǎo)致人的鈉攝入過量，此時最好選擇河蟹；對于只有血脂異常的人群以及因腹瀉等導(dǎo)致礦物質(zhì)大量流失的人群則最好選擇海蟹，不但能夠控制膽固醇的攝入，還能良好補充流失的礦物質(zhì)。

　　孕婦不能吃螃蟹？“滑胎食物”太夸張

　　傳聞：即使再愛吃螃蟹的女性，如果一旦懷孕對螃蟹也是唯恐避之不及。因為有傳言稱，螃蟹是滑胎食物，孕婦吃螃蟹會導(dǎo)致流產(chǎn)，有不少孕婦已中招。

　　真相：記者咨詢了很多婦產(chǎn)專家，得到的答案是，臨床上并未見因吃螃蟹導(dǎo)致流產(chǎn)的極端病例。網(wǎng)上流傳的孕婦吃了某種食物導(dǎo)致流產(chǎn)，可能與個人體質(zhì)有關(guān)，比如對異種蛋白過敏的女性，懷孕后如果大量吃高蛋白食物，如螃蟹、大蝦、魚類等，這些食物中的異種蛋白直接或間接地激活免疫細胞，引起化學(xué)介質(zhì)的釋放，繼而引起全身過敏癥狀，其中包括腹瀉，而腹瀉會使腸蠕動加快，甚至出現(xiàn)腸痙攣，進而刺激子宮收縮導(dǎo)致流產(chǎn)。同時專家提醒，對于本身體質(zhì)就偏寒的孕婦來說，盡量別吃螃蟹。

　　給螃蟹注水增重？

　　專家稱會加速死亡

　　傳聞：前段時間，一段“商家給螃蟹打針注水”的視頻在網(wǎng)上熱傳，視頻中，一位中年女士拿著注射器給一筐螃蟹逐一注射不明液體。有的網(wǎng)民稱，這是不法商販給螃蟹注水增重。

　　真相：“注水”螃蟹的傳聞傳了很多年，早已被多地工商部門鑒定為假的消息。國內(nèi)多位水產(chǎn)專家也曾表示，給螃蟹注水增重基本是不太現(xiàn)實的，因為螃蟹體內(nèi)注入液體后，環(huán)境滲透壓會產(chǎn)生劇變，臟器要么失水要么吸水，都會導(dǎo)致螃蟹的迅速死亡。還有專業(yè)人士做過實驗，注水后螃蟹的腹部會漏水，之后不到10分鐘，螃蟹就死了。很少有人會購買死蟹，商家如果這樣做都是得不償失的。

　　公蟹蟹膏其實是精液專家稱說法不準(zhǔn)確

　　傳聞：家住鐵西區(qū)的小王一直很喜歡吃母蟹的黃和公蟹的膏，可是見網(wǎng)上說，公蟹的膏其實就是公蟹的精液，小王看到這個消息后，感覺整個人都不好了。

　　真相：趙利仁介紹，這么說也是對的，但是公蟹的蟹膏并不單純是精液，而是公蟹精囊的精液與器官的集合，是生殖腺體，這是公蟹強壯與成熟的標(biāo)志，男性適量吃些公蟹的蟹膏，對生殖系統(tǒng)是很有好處的。而且蟹膏在自然狀態(tài)下為青白色半透明果凍狀，蒸熟后，就變成半透明、黏黏的膏狀，它含有水、蛋白質(zhì)、脂肪酸和維生素等成分，對人體并沒有不利的影響。不過公蟹的蟹膏同母蟹的蟹黃一樣，都含有較高的膽固醇，在食用時要減少其他膽固醇攝入。

　　吃螃蟹等于吃肥肉？蟹黃膽固醇比較高

　　傳聞：雖然螃蟹味美且營養(yǎng)豐富，但“高膽固醇”的稱號一直讓人們在吃時心存顧慮。網(wǎng)上就流傳一種說法，吃2兩河蟹的膽固醇和5兩肥肉的膽固醇是一樣的。

　　真相：中國營養(yǎng)學(xué)會建議，普通成年人每天攝入的膽固醇不要超過300毫克，高血脂者應(yīng)控制在200毫克以下。然而，按照我國的食物成分表，每100克河蟹中，膽固醇的平均含量為267毫克，相當(dāng)于5兩肥肉中膽固醇的量。多數(shù)存在于蟹黃蟹膏中，而且這樣算也不完全準(zhǔn)確，因為每天的飲食中還含有一定量的膽固醇，所以吃螃蟹還是最好控制住量。建議每次最多吃一到兩只，一周最多吃兩次。在吃蟹的同時要少吃肉類、內(nèi)臟和蛋類，多吃豆制品、蔬菜和水果，以促進膽固醇代謝。

　　腹瀉痛風(fēng)不能吃？換個方法也能健康吃蟹

　　傳聞：患有腹瀉和痛風(fēng)的人是絕對不能吃蟹的。否則會加重病情，得不償失。這兩類人千萬不要嘗試啊。

　　真相：其實，換個方法，易腹瀉或痛風(fēng)這兩類人群也是能夠健康吃蟹的。最好在吃前先喝一碗溫?zé)岬拇旨Z粥。容易腹瀉的人一般脾胃虛寒，而熱乎的粗糧粥能起到暖胃的作用。此外，雖然螃蟹中的嘌呤含量也較高，但粗糧粥中富含鉀，能促進尿酸的排出。另外提前喝粥會增加飽腹感，這樣吃蟹就會相對少一些，腸胃的負擔(dān)也會減小。此外，吃蟹時最好能有姜、醋，因為蟹性涼，而生姜性溫，具有溫中散寒解毒之功，醋除了調(diào)味外，還具一定抑菌功效。

　　稿件由沈陽晚報、沈報融媒記者王禹哲采寫

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