吃螃蟹時(shí)有什么注意事項(xiàng)？

更新時(shí)間:2023-09-19

吃螃蟹時(shí)，需要注意螃蟹的新鮮程度、烹飪方式、保存方式和搭配食物等方面。以下是具體的注意事項(xiàng)：

1. 新鮮程度：螃蟹是高蛋白食物，含有大量組氨酸，而組氨酸會(huì)變成組胺，當(dāng)螃蟹死掉或保存時(shí)間過久時(shí)，會(huì)產(chǎn)生大量的組胺。另外，死蟹中的細(xì)菌會(huì)大量繁殖，容易引起食物中毒。因此，一定要選擇新鮮、活潑的螃蟹。

2. 烹飪方式：生蟹去胃里，胃里有大量的細(xì)菌，生吃容易造成腸胃感染。此外，生蟹中可能含有寄生蟲和病毒，直接食用存在風(fēng)險(xiǎn)。正確的做法是將螃蟹蒸熟后食用，高溫可以殺死細(xì)菌和寄生蟲。

3. 保存方式：螃蟹可以冷藏保存，但是保存時(shí)間不宜過長(zhǎng)，最好在兩天內(nèi)食用完。如果將螃蟹放在冰箱里超過兩天，很容易引起組胺中毒，并且細(xì)菌也會(huì)繁殖。

總之，在食用螃蟹時(shí)要注意新鮮程度、烹飪方式、保存方式和搭配食物等方面，遵循健康飲食原則，以保障身體的健康和安全。

審編醫(yī)生

張修紅中醫(yī)綜合科 副主任醫(yī)師醫(yī)院：福建醫(yī)科大學(xué)附屬協(xié)和醫(yī)院

主治疾?。褐形麽t(yī)結(jié)合治療心血管病（冠心病，高血壓，心律失常）...詳情>

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