首頁資訊珍寶蟹的營養(yǎng)價值

珍寶蟹的營養(yǎng)價值

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月06日 11:07

珍寶蟹簡介

1、珍寶蟹價格 2、珍寶蟹的營養(yǎng)價值 3、珍寶蟹簡介 4、珍寶蟹的做法 5、食用珍寶蟹的注意事項(xiàng)

1 珍寶蟹價格

　　北美地區(qū)90%以上的珍寶蟹是由美國漁民捕撈的。珍寶蟹因其高產(chǎn)肉率-平均高達(dá)24%，是美國東岸藍(lán)蟹產(chǎn)肉率的兩倍多而倍受贊譽(yù)。

　　通常大多數(shù)珍寶蟹銷往從加拿大溫哥華到美國圣地亞哥的超級市場和餐館。中國市場鮮活珍寶蟹的需求日益增長。從1995至1999年，美國出口的鮮活珍寶蟹從幾乎為零迅速增長到占總產(chǎn)量的25%。

　　珍寶蟹的捕撈極具波動性。根據(jù)水產(chǎn)專家的評估，珍寶蟹的年產(chǎn)量每7到10年為一個周期。這與其它蟹種十分相似。珍寶蟹的年產(chǎn)量從豐產(chǎn)年的約3萬噸到低產(chǎn)年的約1萬5千噸。

　　只有雄性珍寶蟹可以捕撈(雄蟹具有V形腹蓋，或稱蟹臍，而雌蟹為大而圓的腹蓋)。珍寶蟹的背蓋長度應(yīng)不小于16厘米，相當(dāng)于500克大小。珍寶蟹最大可達(dá)1.5公斤。

　　華盛頓州是珍寶蟹的主要產(chǎn)地。冬季可出海捕撈，而捕撈旺季在夏秋季的普捷灣近海水域。在大多數(shù)年份中，華盛頓州的年產(chǎn)量常超過8000噸，其中三分之一來自近海捕撈。俄勒岡州和加利福尼亞州各出產(chǎn)約4800噸。阿拉斯加出產(chǎn)約2100噸，大多數(shù)是夏季捕撈自阿拉斯加?xùn)|南水域。

　　在阿拉斯加海域捕撈的珍寶蟹個體遠(yuǎn)大于其它西海岸上珍寶蟹。阿拉斯加珍寶蟹平均體重為1公斤。華盛頓州、俄勒岡州和加利福尼亞州出產(chǎn)的珍寶蟹平均體重為700克。

2 珍寶蟹的營養(yǎng)價值

珍寶蟹的營養(yǎng)價值

　　珍寶蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營養(yǎng)，對身體有很好的滋補(bǔ)作用。研究發(fā)現(xiàn)，珍寶蟹還有抗結(jié)核作用，吃珍寶蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。一般認(rèn)為，藥用以淡水蟹為好，海水蟹只可供食用。中醫(yī)認(rèn)為螃蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。

　　珍寶蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、清熱、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。此外，珍寶蟹對于高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌癥有較好的療效。珍寶蟹有高膽固醇、高嘌呤，痛風(fēng)患者食用時應(yīng)自我節(jié)制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中國有中秋前后食用蟹的傳統(tǒng)，由于傳統(tǒng)上中醫(yī)認(rèn)為蟹性寒，故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的調(diào)料。

3 珍寶蟹簡介

　　珍寶蟹作為美國蟹類產(chǎn)品的重要資源，它確實(shí)是一種極具價值的珍品。這種蟹大而多肉，從加利福尼亞到阿拉斯加的水域均有捕撈。如今，無論在舊金山還是上海，珍寶蟹均有極大的市場需求。珍寶蟹的捕撈極具波動性。根據(jù)水產(chǎn)專家的評估，珍寶蟹的年產(chǎn)量每7到10年為一個周期。這與其它蟹種十分相似。珍寶蟹的年產(chǎn)量從豐產(chǎn)年的約3萬噸到低產(chǎn)年的約1萬5千噸。

4 珍寶蟹的做法

材料：澳洲珍寶蟹一只約一斤半

調(diào)味料：肉蔥四兩，姜片、蒜片、碎黑胡椒、起司粉、自制特色醬汁，自制蛋黃米漿

步驟

　　1、將蟹洗凈，去蟹殼內(nèi)污物內(nèi)臟，斬件，并從蟹腿處橫切剖開。

　　2、加自制蛋黃米漿以水抓勻。

5 食用珍寶蟹的注意事項(xiàng)

不吃死蟹

　　死蟹體內(nèi)的寄生細(xì)菌會繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使得蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生組織胺。蟹死的時間越長，體內(nèi)積累的組織胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破壞，食用后會引起惡心嘔吐，面頰潮紅，心跳加速等。

不吃隔夜蟹

　　珍寶蟹為含組胺酸較多的食物，隔夜的剩蟹種組氨酸在某些維生素的作用下，會分解為組胺，回鍋加熱隨可殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，從而導(dǎo)致組氨酸中毒。因此，蟹最好現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，一般不要超過4小時。