首頁(yè) 資訊 “秋季食蟹正當(dāng)時(shí)”,但吃螃蟹,這些需注意

“秋季食蟹正當(dāng)時(shí)”,但吃螃蟹,這些需注意

來(lái)源:泰然健康網(wǎng) 時(shí)間:2024年12月06日 12:33

隨著秋風(fēng)漸起,螃蟹迎來(lái)了一年中最肥美、營(yíng)養(yǎng)最為豐富的時(shí)節(jié),它們不僅肉質(zhì)細(xì)嫩、口感鮮美,更是富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)與多種維生素,成為滋養(yǎng)身體、促進(jìn)健康的佳品。"秋季品蟹,正當(dāng)時(shí)令之享"——然而,在品嘗這秋日盛宴時(shí),有幾項(xiàng)關(guān)鍵事項(xiàng)需我們格外留心。

秋季食蟹的三大益處

增強(qiáng)免疫防線:螃蟹以其高蛋白、低脂肪及豐富的鋅、硒等微量元素著稱,每百克可食部分蛋白質(zhì)含量高達(dá)17.5克,而脂肪含量?jī)H為2.8克,是追求健康飲食者的優(yōu)選。其豐富的維生素A與B族維生素,尤其是維生素B2遠(yuǎn)超肉類、魚類與蛋類,有助于強(qiáng)化免疫系統(tǒng),促進(jìn)傷口愈合,增強(qiáng)抗感染能力。

滋補(bǔ)養(yǎng)生,緩解秋燥:螃蟹具有滋陰補(bǔ)腎、益氣養(yǎng)血的功效,適量食用能增強(qiáng)體質(zhì),補(bǔ)充能量。其性寒特質(zhì),還能有效清熱、化瘀、滋陰,對(duì)緩解秋季干燥帶來(lái)的不適有一定作用。

防癌保健,守護(hù)健康:蟹肉中富含的維生素A與E,以及多種抗氧化物質(zhì)與生物活性成分,能有效清除體內(nèi)自由基,減少細(xì)胞損傷,從而在預(yù)防癌癥方面展現(xiàn)出積極作用。

三大“不”原則,安全享蟹

拒絕生蟹:螃蟹體表、鰓及胃腸內(nèi)潛藏著沙門氏菌、副溶血性弧菌及寄生蟲等有害微生物,生腌無(wú)法確保徹底滅菌,不當(dāng)食用易導(dǎo)致急性腸胃炎或食物中毒,嚴(yán)重時(shí)可危及生命。

遠(yuǎn)離死蟹:螃蟹死后,體內(nèi)氨基酸迅速分解,產(chǎn)生有毒的組胺,即便是垂死狀態(tài)也應(yīng)避免食用,以免引發(fā)過(guò)敏性食物中毒。

剔除內(nèi)臟:蟹心、蟹鰓、胃腸等部位是細(xì)菌、病毒及污物的聚集地,食用前務(wù)必徹底清除,以保障食品安全。

特殊人群,慎享蟹味

過(guò)敏體質(zhì)者

螃蟹中的異性蛋白可能會(huì)引發(fā)過(guò)敏反應(yīng),如皮疹、哮喘、瘙癢、腹瀉等癥狀,嚴(yán)重者甚至?xí)霈F(xiàn)呼吸困難、喉頭水腫等危及生命的情況。因此,對(duì)螃蟹或其他海鮮過(guò)敏的人群應(yīng)避免食用。

腸胃功能較差者

螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì),對(duì)于慢性胃炎、十二指腸潰瘍等腸胃功能較差的人群來(lái)說(shuō),進(jìn)食后可能會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān),導(dǎo)致腹脹、腹瀉等癥狀。此外,螃蟹性寒,脾胃虛寒者食用后也容易引起腹痛、腹瀉和消化不良等癥狀。

痛風(fēng)及高尿酸血癥患者

螃蟹屬于高嘌呤食物,痛風(fēng)及高尿酸血癥患者由于體內(nèi)尿酸代謝異常,需要控制高嘌呤食物的攝入。食用螃蟹可能導(dǎo)致尿酸水平升高,從而加重病情,特別是痛風(fēng)急性發(fā)病期的患者更應(yīng)避免食用。

高脂血癥、高膽固醇血癥及膽道疾病患者

螃蟹中含有較高的膽固醇,尤其是蟹黃和蟹膏中膽固醇含量更高。對(duì)于高脂血癥、高膽固醇血癥患者來(lái)說(shuō),過(guò)多攝入膽固醇可能加重病情或?qū)е虏l(fā)癥。同時(shí),膽道疾病如膽囊炎、膽結(jié)石的形成與體內(nèi)膽固醇過(guò)多和代謝障礙有關(guān),因此這類患者也應(yīng)避免食用螃蟹。

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