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吃螃蟹的這些禁忌和講究你知道嗎西安新聞網(wǎng)

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月06日 12:33

吃螃蟹的這些禁忌和講究你知道嗎

2023-10-25 23:19:41來源：西安新聞網(wǎng)

金秋時節(jié)，正是螃蟹肉肥味美之際，此時蟹肉豐腴，蟹黃多、油滿殼薄、肉質(zhì)鮮嫩營養(yǎng)價值高，能夠提供人體所需的多種營養(yǎng)元素，是秋季進補的佳品。不過，也不能隨意亂吃，這其中的很多講究與禁忌！

據(jù)交大二附院中醫(yī)科鄧婉君、安鵬醫(yī)生講，生蟹不宜食用，酒泡生腌的也不行。螃蟹一般以動物尸體或腐殖質(zhì)為食，所以螃蟹的體表、鰓和胃腸道充滿了各種病原微生物和污泥，尤其是肺吸蟲幼蟲卵感染度很高，抵抗力強，單用黃酒、白酒浸泡并不能殺死，所以吃蟹要蒸熟煮透，高溫持續(xù)蒸煮25分鐘以上食用起來才更安心。其次，有些部位不宜食用。螃蟹雖然美味，卻不是任何部位都可以吃的，尤其是螃蟹的胃、腸、腮、心等，沒有食用價值，且含有大量泥沙和病原微生物，在食用前一定要去掉，以免刺激腸胃，引起不適。再次，久存熟蟹不宜食用。烹熟之后，經(jīng)過長時間的放置，容易滋生細菌，產(chǎn)生有害物質(zhì)，即使再次經(jīng)過高溫加熱也難以徹底去除，所以吃螃蟹一定要謹記，最好現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，最長不超過4小時，吃不完的活蟹可捆綁好存放到冰箱保鮮來延長螃蟹的保存時長。最后，不宜過量食用。螃蟹的膽固醇含量較高，高膽固醇血癥和高脂血癥的患者不要吃得過多哦，尤其是蟹黃，以免膽固醇超標，誘發(fā)急性胰腺炎、心腦血管疾病等，可適量食用蟹肉。根據(jù)中國營養(yǎng)學會膳食指南的推薦，每天水產(chǎn)品的適宜攝入數(shù)量為40～75g（可食部分），那么一個健康的成人每天可以吃2只左右的螃蟹，少吃為宜，一周內(nèi)食蟹最多不要超過3次。

另外，不宜與性味寒涼之品同食。螃蟹性寒，吃螃蟹的同時不建議再吃其他寒涼食物，如柿子、雪梨、香瓜、柚子、香蕉、獼猴桃等，更不宜喝冷水、飲冰啤酒、吃冰激凌等雪上加霜，吃完螃蟹，如果想要吃水果，也要選擇一些性味偏溫的，如蜜桃、荔枝、大棗、桂圓、石榴等等。吃螃蟹時和吃螃蟹后1小時內(nèi)避免喝茶，因為開水會稀釋胃酸，而茶中的鞣酸較多，容易與螃蟹中的高蛋白形成不溶于水的沉淀物——鞣酸蛋白，不利于消化吸收，還可能引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、下墜感等不適。當然哦，吃螃蟹也需要注意人群分類和寒熱搭配的問題。

西安報業(yè)全媒體記者王超張黎娜