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吃螃蟹的飲食禁忌和注意事項(xiàng)

來源:泰然健康網(wǎng) 時間:2024年12月06日 12:34

螃蟹是廣大朋友都愛吃的海鮮,螃蟹雖好吃,但是也有很多飲食禁忌你知道嗎?接下來小編為您介紹吃螃蟹的飲食禁忌和注意事項(xiàng)。

一、螃蟹的四大部位不能吃

1、蟹腸:里面有蟹的排泄物。

2、蟹腮:蟹的呼吸器官,里面很臟。打開蟹殼后首先去除。

3、蟹胃:躲在蟹黃里的三角包兒。同蟹腸一樣,也有蟹的排泄物。

4、蟹心:也叫蟹六角板。這個東西在蟹黃中,不好找,但它成六角形,樣子很顯眼

二、吃螃蟹不能吃什么

1、蟹與梨

梨味甘微酸性寒,陶弘景《名醫(yī)別錄》云:“梨性冷利,多食損人,故俗謂之快果?!庇郑耖g有食梨喝開水,可致腹瀉之說。由于梨性寒冷,蟹亦冷利,二者同食,傷人腸胃。

2、蟹與柿

蟹肥的時候柿子也熟了,這兩種東西應(yīng)當(dāng)注意不要同時吃。因?yàn)槭磷又械镊匪岬瘸煞謺剐啡獾鞍啄?,凝固物質(zhì)長時間留在腸道內(nèi)會發(fā)酵腐敗,引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應(yīng),還可能引起結(jié)石癥等。

3、蟹與花生

仁花生仁性味甘平,脂肪含量高達(dá)45%,油膩之物遇冷利之物易致腹瀉,故蟹與花生仁不宜同時進(jìn)食,腸胃虛弱之人,尤應(yīng)忌之。

4、蟹與香瓜

香瓜即甜瓜,性味甘寒而滑利,能除熱通便。與蟹同食,有損于腸胃,易致腹瀉。

5、蟹與泥鰍

《本草綱目》云:“泥鰍甘平無毒,能暖中益氣,治消渴飲水,陽事不起。”可見性溫補(bǔ),而蟹性冷利,功能與此相反,故二者不宜同吃。其生化反應(yīng)亦不利于人體。

6、蟹與冰飲

夏季冷飲如冰水、冰激凌等,寒涼之物,使腸胃溫度降低,與蟹同食,必致腹瀉。故食蟹后不宜飲冰水。

7、不要與茶水同食

吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)不要喝茶。因?yàn)殚_水會沖淡胃酸,茶會使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收,還可能引起腹痛、腹瀉。

三、吃螃蟹其它注意事項(xiàng)

1、蟹要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃,不要存放

吃不完,剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方,吃時必須回鍋再煮熟蒸透。

2、蟹要吃鮮活的,死蟹不宜吃

河蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短,蟹體內(nèi)的細(xì)菌會迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中,使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。

新鮮活蟹的外殼呈青黑色,具有光澤,臍部飽滿,腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色,蟹腳較軟,翻正困難。

3、蟹要蒸熟煮透,生蟹不要吃

蟹以動物尸體或腐殖質(zhì)為食,所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥。有些人因?yàn)槲磳⑿废此⒏蓛?,蒸煮不透,或因生吃醉蟹或腌蟹,把蟹體內(nèi)的病菌或寄生蟲吃到肚子里,怎么會不生病呢?蒸熟煮透了再吃,就不會有這個問題了。

4、吃蟹不要亂嚼一氣

吃蟹時,在開蓋后要注意四個清除:清除蟹胃,就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包,先吃蟹蓋部分,用小勺把中間的蟹胃部分舀出,輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意,不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃,內(nèi)有污沙應(yīng)將其丟棄;吃完蟹蓋輪到蟹身,先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來,那是蟹心部分應(yīng)丟棄。還有蟹腸,即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;蟹鰓,即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西,都應(yīng)該清除掉。

5、少吃,不宜吃太多

蟹肉性寒,脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意,以免引起腹痛腹瀉。

上面為大家介紹了螃蟹不能吃的4個部位、吃螃蟹的注意事項(xiàng),大家吃螃蟹的時候一定要注意這些點(diǎn),避免出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等癥狀。

1、不宜亂嚼一氣

吃蟹時應(yīng)當(dāng)注意四清除。一要清除蟹胃。蟹胃俗稱蟹尿包,在背殼前緣中央似三角形的骨質(zhì)小包,內(nèi)有污沙;二要消除蟹腸,即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;三要清除蟹心,蟹心俗稱六角板;四要清除蟹腮,即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西,俗稱蟹眉毛。這些部位既臟又無食用價值,切勿亂嚼一氣,以免引起食物中毒。

2、不食久存熟蟹

存放的熟螃蟹極易被細(xì)菌侵入而污染,因此,螃蟹宜現(xiàn)燒現(xiàn)吃,不要存放。萬一吃不完,剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方(最好是冰箱中),吃時必須回鍋再煮熟蒸透。

3、不與茶水同食

吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)忌飲茶水。因?yàn)殚_水會沖淡胃酸,茶會使蟹的某些成分凝固,均不利于消化吸收,還可能引起腹痛、腹瀉。

4、不宜食之太多

即便嘴饞也要忍著:因?yàn)樾啡庑院?,不宜多食。脾胃虛寒者尤?yīng)引起注意,以免腹痛腹瀉。因食蟹而引起的腹痛腹瀉,可用性溫的中藥紫蘇15克,配生姜5~6片,加水煎服。

5、病人不宜食用

因?yàn)轶π沸院⒑写罅康牡鞍踪|(zhì)和較高膽固醇,對于以下患有某些疾病的人應(yīng)禁食或少食。比如:

患有傷風(fēng)、發(fā)熱、胃痛以及腹瀉的病人若是吃了螃蟹,會使病情加劇。

慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石癥、肝炎活動期的病人,最好不吃螃蟹,以免使病情加重。

蟹黃中膽固醇含量高,患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應(yīng)少吃或不吃蟹黃,否則會加重病情。

體質(zhì)過敏的人,若是吃了螃蟹后,就容易引起惡心、嘔吐,而起風(fēng)疹塊。

脾胃虛寒的人,應(yīng)少吃或不吃螃蟹,因?yàn)槭澈笕菀滓鸶雇春透篂a。

6、不宜食用生蟹

螃蟹一般以動物尸體或腐殖質(zhì)為食,因而蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥。蟹要蒸熟煮透,一般開鍋后再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。

吃螃蟹的飲食禁忌和注意事項(xiàng)到這就為您介紹完了,希望我們的介紹可以對您有所幫助,最后祝您在這個冬天身體健康,一切順利。

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