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大愛青梅季之青梅酵素的做法

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月06日 18:04

大愛青梅季之青梅酵素的做法

來源：新民晚報編輯：陸常青 2016-04-08 17:11

　　青梅一年一季，采摘時間很短，大約在每年的4月初至4月中旬，只有短短10幾天，所以，到了每年的青梅季總是要囤上幾十斤的青梅，做上酵素，醋，酒，果醬等等，早早的在三月就預訂了今年的青梅，發(fā)貨的那幾天，溫度高，熟的快，等青梅到手的時候已經(jīng)微微發(fā)黃，但是不影響制作，只是圖拍出來沒有想象中的青綠罷了。春季養(yǎng)生食譜

　　材料：青梅500g，青（或黃）檸檬2個，白砂糖400g

　　做法：

　　1、將梅子倒入盆子中

　　2、洗凈梅子，浸泡1晚去澀味

　　3、將浸泡好的梅子倒進瀝水籃里，放置在通風處，待梅子表面水分晾干即可，如果不想浪費時間，可以用廚房紙巾將梅子的水分吸干

　　4、用牙簽或是叉子去蒂

　　5、用牙簽或是叉子在梅子表面叉洞，這樣方便梅子汁液流出

　　6、檸檬表面用鹽搓洗干凈后用廚房紙巾吸干水分

　　7、將檸檬切成片狀

　　8、將叉好洞的梅子鋪一層在玻璃罐子的底部，然后撒一層白糖

　　9、在撒上白糖的梅子表面放上幾片檸檬片，然后再撒一層白糖

　　10、在步驟9的基礎上，再放入叉好洞的梅子，撒一層白糖

　　11、在步驟10的基礎上，再將檸檬片碼在梅子上，撒一層白糖

　　12、在步驟11的基礎上，再放入叉好洞的梅子，撒一層白糖

　　13、在步驟12的基礎上，再將檸檬片碼在梅子上，最后再撒一層白糖，蓋上瓶蓋

　　14、隨著梅子汁液的流出，溫度變化，白糖開始融化，可以隔段時間搖晃瓶子，加速融化

　　15、將玻璃罐子放置在陰涼處或冰箱保存，因為發(fā)酵會產(chǎn)生氣體，要每天開蓋一次，腌制10-14天左右就可以飲用了，當然腌制的越久越好，飲用的時候兌適量的涼開水，如果覺得偏酸，可以適當加一些蜂蜜調味。家常菜做法大全

　　ps：順道科普一下青梅的功效和作用（來自360百科）：梅子是果梅樹結的果，但是一般觀賞的梅花是另外幾種梅。果梅為薔薇科李屬(PrunusL.)植物。亦稱青梅、梅子、酸梅。原產(chǎn)中國，是亞熱帶特產(chǎn)果樹。第一大功效：青梅的殺菌作用 *青梅對于幽門螺旋桿菌能夠發(fā)揮強力的殺菌效果。青梅含有豐富的有機酸，能夠將腸內原本弱堿性的環(huán)境，暫時呈現(xiàn)酸性，進而發(fā)揮殺菌作用，此時在殺菌中發(fā)揮主要作用的，就是檸檬酸。 *能夠預防食物中毒。不論是在家庭生活當中或是出國旅行，嚴重拉肚子時，青梅都能夠發(fā)揮效果，其中所含的檸檬酸，具有強力的殺菌作用。第二大功效：強力的堿性食品 *現(xiàn)代人的體液很容易呈現(xiàn)酸性，梅子可以讓現(xiàn)代人的體液保持弱堿性，因此梅子是對身體非常有幫助的藥用食物，而且其中還含有豐富的礦物質，是現(xiàn)代人不可缺的食品。 *青梅非常酸，因此一般人可能會以為這是酸性食品，事實上，梅子是強力的堿性食品。 *充分理解酸性食品、堿性食品的平衡，并了解梅子所含檸檬酸的功能知識，這是維持健康的基本要求。第三大功效：改善胃腸道功能 *青梅可以保持胃腸機能正常，幫助身體的消化吸收，因此可以預防胃液過度分泌。 *青梅不僅可以消滅大腸桿菌、沙門氏菌等導致食物中毒的細菌，也可以遏止霍亂弧菌、痢疾桿菌等的蠕動。 *煮蔬菜與青梅可以消除便秘。青梅所含的豐富有機酸，可以刺激腸道，活化腸的蠕動。青梅精也具有優(yōu)異的整腸作用，因此，只要早晚喝一杯青梅果汁，自然而然就會出現(xiàn)規(guī)律的便意，讓大便變得很順暢。第四、第五大功效：消除疲勞、解除精神壓力 *青梅具有消除疲勞、緩解壓力的效果在覺得疲倦之際，可以咬一片檸檬，具有消除疲勞的作用，這也是因為檸檬酸所致，檸檬當中含有檸檬酸，有過青梅酸的檸檬酸含量是檸檬的10倍，因此在覺得疲勞或是壓力過大之際，可以多加利用。 *最新的實驗證實，青梅具有抗壓力作用青梅即可以減輕壓力，同時又增加能夠緩解壓力的物質，具有雙重的功能。第六大功效：提高鈣質的吸收率 *可以有效對抗骨質疏松癥在預防骨質疏松癥上，青梅是非常有效的。這是因為①青梅的檸檬酸可以提高鈣質的吸收率;②青梅可以刺激腸胃，讓腸胃蠕動活躍，進而促進營養(yǎng)被人體吸收;③青梅可以加快新陳代謝，幫助骨骼形成。 *改善容易骨折的體質 *青梅可以促進身體有效吸收鈣質 *梅子具有促進食欲之功能 *梅子對于食欲不振，胃部虛弱也有效果第七大功效：調節(jié)血壓 *實驗已經(jīng)證實，青梅具有降低血壓的效果高血壓是多種生活習慣的誘因。因此，保持血壓的穩(wěn)定，就顯得相當重要。預防高血壓并不是一件容易的事情，但是青梅具有很好的降低血壓效果，因此請大家務必使用。 *通過改善飲食，來防治高血壓、低血壓如果想讓胃腸的功能正常化，青梅是非常適合的食品，只要早晚吃青梅，身體狀況就會逐漸好轉。第八大功效：抗過敏作用 *利用青梅來預防花粉癥青梅可以幫助食物的消化吸收，強化體質，要預防花粉癥，就必須維持正常的免疫力，因此食用青梅是最基本的作法。 *特應性皮炎的日常對策可以利用青梅來改善體質、強化體質。青梅除了能夠凈化血液之外，也能夠使免疫機能正?；?，增強人體的抵抗力，以此改善過敏性體質。