白茶的制作工藝

白茶是我國(guó)特產(chǎn)，六大茶類(lèi)之一，主產(chǎn)于福建省。白茶的制作工藝，一般分為萎凋和干燥兩道工序，而其關(guān)鍵是在于萎凋。

1萎 凋

萎凋分為室內(nèi)自然萎凋、復(fù)式萎凋和加溫萎凋。

2干 燥

干燥可以采用晾曬（自然干燥）、烘干兩種工藝。

黃茶的制作工藝

黃茶的品質(zhì)特點(diǎn)是黃湯黃葉，制法特點(diǎn)主要是悶黃過(guò)程，利用高溫殺青破壞酶的活性，其后多酚物質(zhì)的氧化作用則是由于濕熱作用引起，并產(chǎn)生一些有色物質(zhì)。變色程度較輕的，是黃茶，程度重的，則形成了黑茶。其典型工藝流程是殺青、悶黃、干燥，揉捻不是黃茶必不可少的工藝。

1殺 青

黃茶通過(guò)殺青，以破壞酶的活性，蒸發(fā)一部分水分，散發(fā)青草氣，對(duì)香味的形成有重要作用。

2悶 黃

悶黃是黃茶類(lèi)制造工藝的特點(diǎn)，是形成黃色黃湯的關(guān)鍵工序。從殺青到干燥結(jié)束，都可以為茶葉的黃變創(chuàng)造適當(dāng)?shù)臐駸峁に嚄l件，但作為一個(gè)制茶工序，有的茶在殺青后悶黃，有的則在毛火后悶黃，有的悶炒交替進(jìn)行。

影響悶黃的因素主要有茶葉的含水量和葉溫。含水量多，葉溫愈高，則濕熱條件下的黃變過(guò)程也愈快。

3干 燥

黃茶的干燥一般分幾次進(jìn)行，溫度也比其它茶類(lèi)偏低。

相關(guān)知識(shí)

你知道怎么喝白茶養(yǎng)生
最健康的減肥茶 你知道怎么自制嗎
春茶飄香，你真的會(huì)健康飲茶嗎？
減肥茶的6大危害，你知道嗎？
瘦身美白茶制作方法
在家就能制作的瘦身減肥茶你知道多少
茶葉的保健作用
[杏仁茶]杏仁茶的功效與作用
減肥茶真的減肥嗎？有什么副作用 自制減肥茶配方
春茶養(yǎng)生 你真的會(huì)飲茶嗎

網(wǎng)址: 你知道白茶和黃茶的制作工藝嗎？ http://www.u1s5d6.cn/newsview320223.html