導(dǎo)讀英文名：Plum；別名：青梅、酸梅；科屬：薔薇科，李屬；梅子營養(yǎng)豐富，含有8種氨基酸和黃酮類物質(zhì)，極有利于人體蛋白質(zhì)的構(gòu)成與代謝功能的正常進(jìn)行，可防止心血管疾病的發(fā)生。梅子較酸，所以一般鮮食者少，主要用于食品加工。其加工品有梅汁、梅醬、梅干、梅醋、梅酒等。梅子的藥用范圍很廣泛，例如烏梅有治肺熱久咳、虛熱口渴、慢性腹瀉、膽道蛔蟲、膽囊炎等功效。梅子含有豐富的鈣、鎂、鉀、鈉、磷、鐵、錳、銅、鋅等多樣化礦物質(zhì)。其中鈣、磷、鐵等單位含量較其他種類水果高出很多。主要營養(yǎng)成分。8種氨基酸，多種維生素、黃酮類物質(zhì)和堿性礦物質(zhì)?！厩嗝吩姟?；（唐）李白《長干行》。郎騎竹馬來，繞床弄青梅。同居長千里，兩小無嫌猜。（宋）賀鑄《青玉案》。試問閑愁都幾許？一川煙草，滿城風(fēng)絮，梅子黃時(shí)雨。【美食】；桑葚青梅楊桃汁；

英文名：Plum

別名：青梅、酸梅

科屬：薔薇科，李屬

梅子營養(yǎng)豐富，含有8種氨基酸和黃酮類物質(zhì)，極有利于人體蛋白質(zhì)的構(gòu)成與代謝功能的正常進(jìn)行，可防止心血管疾病的發(fā)生。

梅子較酸，所以一般鮮食者少，主要用于食品加工。其加工品有梅汁、梅醬、梅干、梅醋、梅酒等。梅子的藥用范圍很廣泛，例如烏梅有治肺熱久咳、虛熱口渴、慢性腹瀉、膽道蛔蟲、膽囊炎等功效。

梅子含有豐富的鈣、鎂、鉀、鈉、磷、鐵、錳、銅、鋅等多樣化礦物質(zhì)。其中鈣、磷、鐵等單位含量較其他種類水果高出很多。

主要營養(yǎng)成分：

8種氨基酸，多種維生素、黃酮類物質(zhì)和堿性礦物質(zhì)。

【青梅詩】

（唐）李白《長干行》

郎騎竹馬來，繞床弄青梅。同居長千里，兩小無嫌猜。

（宋）賀鑄《青玉案》

試問閑愁都幾許？一川煙草，滿城風(fēng)絮，梅子黃時(shí)雨！

【美食】

桑葚青梅楊桃汁

材料：

桑葚80g，青梅40g，楊桃50g。

制作方法：

①將桑葚洗凈；青梅洗凈，去皮；楊桃洗凈，切塊；

②將材料放入果汁機(jī)中攪打成汁即可。

吃梅子時(shí)請注意

①梅子一般人群均可食用，尤其適宜肥胖減肥者。

②胃酸過多、外感咳嗽、濕熱瀉痢者應(yīng)忌食。

含一粒梅子，好處多多

治消化不良　14:00

降低膽固醇　15:00

治心肌梗死　16:00

治膀胱炎　17:00

治膝蓋酸痛　18:00

幫助消化　19:00

促血液循環(huán)　20:00

解除疲勞　21:00

緩解視疲勞　22:00

降心火，助眠　23:00

【養(yǎng)生功效與作用】

梅子含有豐富的檸檬酸與蘋果酸，檸檬酸能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲，消化蛋白質(zhì)。檸檬酸與鈣結(jié)合后，能強(qiáng)化骨骼，促進(jìn)鐵的吸收和血液循環(huán)，還具有消除疲勞與減緩衰老的功效；同時(shí)檸檬酸還可避免乳酸在血液中囤積，因而也可防止肩膀酸痛、腰痛、肌肉疲勞或疼痛等癥。另外梅子中富含維生素，可預(yù)防感冒，改善宿醉造成的不適癥狀。

梅子中含多種有機(jī)酸，有改善肝臟機(jī)能的作用。梅子中的梅酸可軟化血管，有防止血管硬化的作用。

【美食】

楊桃紫蘇梅甜湯

材料：

鮮麥門冬15g，天門冬10g，楊桃1個(gè)，紫蘇梅4顆，紫蘇梅汁1大匙，冰糖1大匙，棉布袋1個(gè)。

制作方法：

①全部藥材放入棉布袋里面；楊桃表皮以少量的鹽搓洗，切除頭尾，再切成片狀；

②藥材與除紫蘇梅汁以外的全部材料放入鍋中，以小火煮沸，加冰糖攪拌至溶化。

③取出藥材后，加入紫蘇梅汁拌勻，晾涼后即可食用。

麥芽烏梅飲

材料：

山楂2個(gè)，麥芽15g，冰糖2小匙，烏梅2粒。

制作方法：

①烏梅用水洗凈，將水瀝干。山楂洗凈，切成片狀，備用；

②鍋置火上，倒入清水1000ml，待燒開后，放入山楂和烏梅，大火改為小火，煮30分鐘左右，加入麥芽；

③再煮15分鐘，即可加入冰糖。此時(shí)，湯汁已經(jīng)有明顯的酸味，冰糖可根據(jù)個(gè)人口味酌量添加。

【選購方法】

挑選時(shí)只需挑選大小均勻、無傷痕、無斑點(diǎn)的即可。如果是用于浸泡梅子酒的，就挑選翠綠的梅子；如果是用于浸漬咸梅的，則應(yīng)選擇成熟的梅子。

【烏梅小知識(shí)】

烏梅能使膽囊收縮，促進(jìn)膽汁分泌，并有抗蛋白過敏的作用。烏梅對(duì)大腸桿菌、痢疾桿菌、綠膿桿菌、傷寒桿菌等均有顯著的抗菌作用，對(duì)各種皮膚真菌也有抑制作用。

【祛病妙方】

治糖尿病：

烏梅、五味子、炙僵蠶各等份，碾末為丸，每次服4g，每日3次。

治神經(jīng)衰弱：

烏梅20g、制附子10g、細(xì)辛3g、肉桂6g、黃連6g、琥珀6g、黨參15g、干姜15g、茯苓18g、當(dāng)歸12g、酸棗仁30g、龍骨20g、牡蠣30g、大棗10顆，以水煎服，每日1劑，一般3劑即可見效。

制品

烏梅

烏梅又名酸梅、黃仔、合漢梅、干枝梅，是青梅的近成熟果實(shí)，經(jīng)煙火熏制或置籠內(nèi)蒸而成，因其色烏黑，被稱為烏梅。

白梅

青梅成熟后以鹽腌制、曬干用，稱為白梅。白梅屬于藥食兩用食品類，適合于糖尿病、肥胖病、高血壓等慢性病人。

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