1.蓮藕
蓮藕是獲得最多國寶級中醫(yī)師青睞，同時也是歷代醫(yī)家推崇的養(yǎng)生食物。
80高壽的清代飲食專家袁枚愛吃蓮藕，在《隨園食單》曾提到，最喜歡嫩藕的爽脆口感。
90高齡的馬光亞教授，則愛在微涼的秋冬季節(jié)，來碗潤肺安神的蓮藕排骨湯。
蓮藕具有多種食療效果?，F(xiàn)代科學(xué)分析，蓮藕含有大量鐵質(zhì)，具有補(bǔ)血作用。
豐富的維生素C、抗氧化物、多醣和多酚類則可達(dá)到抗癌效果。
以中醫(yī)來說，生熟藕各具不同效果，蓮藕生吃性味甘寒，可清熱涼血;煮熟后性味溫平，有助健脾胃，《本草綱目》稱為「靈根」。
蓮藕生食可清熱、止血、散瘀，適用于經(jīng)?？谇嘣锖突饸獯蟮娜?。
中醫(yī)著名的五汁飲(梨汁、荸薺汁、鮮蘆根汁、麥冬汁、藕汁共同組成)，正是用來去除體內(nèi)火氣、消渴除煩、滋陰潤肺，可以迅速補(bǔ)充體力。>>>>(大家都在看)飯后吃它，可以大量排出體內(nèi)致癌垃圾!你知道嗎?
生藕并有清肺止血效果，早期常用來治療肺結(jié)核;且對于經(jīng)常流鼻血的人，也有止血效果。
對情緒不穩(wěn)定、焦慮、失眠或神經(jīng)緊張，生藕汁也有安神作用。
但生藕有類似收縮血管效果，如有婦女痛經(jīng)、經(jīng)期不順或手腳冰冷的人，不建議經(jīng)常吃;產(chǎn)后需等惡露排凈再用。
蓮藕煮熟則有健脾胃功效，很適合老人、小孩補(bǔ)養(yǎng)，許云卿解釋。
■貼心提醒：
◎蓮藕屬淀粉類，糖尿病患者不宜多吃。
◎蓮藕含高纖，會促進(jìn)腸蠕動，建議有潰瘍、脹氣和大腸激躁癥的人不要吃多。
2.燕麥
近來當(dāng)紅的健康食品燕麥，可降低血壓和膽固醇，有家族遺傳性高血壓的中醫(yī)師，天天當(dāng)午餐吃。
有「中醫(yī)大掌柜」稱謂的百歲人瑞陳立夫，每日必有一餐燕麥片，裡頭混合黑木耳、蘑菇、香菇和芹菜，用來維持血壓和血糖穩(wěn)定。
燕麥含水溶性纖維β聚葡萄糖(葡萄糖聚合物，吃起來黏黏的膠狀物質(zhì))可增加膽固醇代謝，很適合高血脂的人。
燕麥的營養(yǎng)價值在麩皮上，麩皮含豐富維生素B群，有助胎兒發(fā)展，孕婦可以多吃;燕麥的維生素E則可增加記憶力;葉酸、礦物質(zhì)及鐵質(zhì)，可抗癌、預(yù)防貧血并幫助傷口癒合。
燕麥纖維含量高，易有飽足感且?guī)椭疟悖坏泳徰巧咚俣?，減少脂肪堆積，且熱量比米飯、麵條低，很適合做為減重食物。
■貼心提醒：燕麥屬于高纖食物，脹氣及對麩質(zhì)過敏的人不適合吃。
3.黑芝麻
黑芝麻在中醫(yī)裡有健腦烏發(fā)的養(yǎng)血功效，很適合大量消耗體力的人。
現(xiàn)代科學(xué)證實(shí)，黑芝麻中含有九成不飽和脂肪酸及亞麻油酸，是很好的護(hù)心食物。
其中芝麻素可預(yù)防皮膚癌、降低膽固醇，對肝臟及腦神經(jīng)具有保健效果。
但專家建議一定要咬破或碾碎吃，不然芝麻素?zé)o法被身體消化吸收。
黑芝麻雖養(yǎng)生，但油脂含量不容小覷，2湯匙黑芝麻=1份油脂。除沖泡芝麻煳外，也可把黑芝麻加入牛奶和優(yōu)格中，或是在青菜或飯上撒些芝麻替代油脂沾醬。
黑芝麻容易氧化，買回后要放在冰箱保存，若有油耗味產(chǎn)生，表示已經(jīng)氧化產(chǎn)生變質(zhì)，最好丟掉以免吃壞肚子。
■貼心提醒：黑芝麻在中醫(yī)裡屬發(fā)物，有些人吃了會產(chǎn)生疹子或引發(fā)舊疾，若有這類體質(zhì)的人要忌口。
4.白木耳、蓮子
白木耳蓮子湯含大量膠質(zhì)并可安定心神，有美白回春功效。
白木耳含膠質(zhì)、多醣體和果膠，可潤腸通便、降低膽固醇。
以中醫(yī)來說，白木耳有潤肺生津效果，可緩解秋天的燥咳，所以有「平民燕窩」之稱。
蓮子健脾胃、清心安神，文學(xué)家梁實(shí)秋初來臺灣時，遵從中醫(yī)師囑咐，每日含糖蓮子10枚，生津健胃。
四神湯含蓮子、芡實(shí)、茯苓和山藥，可健脾胃、去除體內(nèi)濕氣，是很好的養(yǎng)肝食物。
■貼心提醒：蓮子屬淀粉類，糖尿病患者要適量攝取。另外，脹氣、大便乾的人，也不要吃太多。
5.空心菜
空心菜又稱甕菜，屬于生命力頑強(qiáng)的爬藤類植物，無論水耕或土耕都容易栽種，一年四季皆可見，但以夏季空心菜盛產(chǎn)，品質(zhì)最好。
中醫(yī)認(rèn)為空心菜清熱解毒、潤腸通便，如同天然保護(hù)罩，可防止夏天的細(xì)菌病毒入侵體內(nèi)。
以營養(yǎng)學(xué)角度來看，空心菜可健胃整腸?？招牟说柠|性會降低腸內(nèi)酸度，幫助好菌生長;空心菜含大量纖維質(zhì)(每百公克有0.8公克)，可降低膽固醇，且含鐵量比紅鳳菜和高麗菜高。
■貼心提醒：
◎空心菜性味偏寒，體虛者不適合多吃。
◎纖維含量高，剛開完刀或剛排氣的人，不適合吃。
◎空心菜會影響中藥補(bǔ)養(yǎng)藥物，如黃耆、人參、當(dāng)歸、川芎、何首烏的效果，如服用以上中藥，宜錯開2～3小時后再吃空心菜。
6.白蘿卜
美國人說：「一天一顆蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我。」中國人則靠冬天的白蘿蔔強(qiáng)身保健，俗諺：「冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方。」
白蘿蔔具多種養(yǎng)生價值。不但屬于抗癌明星十字花科類，且維生素C豐富，是蘋果和梨子的10倍。
日本研究發(fā)現(xiàn)，白蘿蔔是唯一含80多種MTBI芥末油成分(蘿蔔愈辛辣含量愈高)的蔬菜，具有防癌效果。
以中醫(yī)而言，白蘿蔔生食可止渴、清熱，并促進(jìn)腸胃蠕動、幫助消化，有「小人參」美稱。
白蘿蔔熟食則利尿消腫脹，并可幫助排便。
尤其臺灣高山蘿蔔水分多，如同水梨一樣甘美多汁，是冬天不宜錯過的養(yǎng)生食材。
白蘿蔔如何煮較入味?可參考日本人的做法：將白蘿蔔事先切塊放旁邊風(fēng)乾一下，待蘿蔔表面毛細(xì)孔張開后，再放入湯裡。
■貼心提醒：
◎吃中藥可以吃白蘿蔔，但服用補(bǔ)氣的人參和高麗參時，要避開白蘿蔔，以免補(bǔ)氣效果減半。
◎因白蘿蔔較寒，胃潰瘍、先兆性流產(chǎn)和經(jīng)期不順的人，勿過量生食白蘿蔔。
7.甘蔗
甘蔗汁解熱止渴、生津潤燥，對于「火體」(體質(zhì)燥熱)的馬光亞來說，甘蔗汁是濕熱氣候裡的天降甘霖。
甘蔗的療效，最早紀(jì)錄在魏晉的醫(yī)藥文獻(xiàn)中。
甘蔗味甘平，具有解熱、利尿和滋養(yǎng)功效，生飲甘蔗汁可清熱助消化，凡是口乾舌躁、反胃嘔吐、消化不良和發(fā)熱煺燒皆可使用，有「天然復(fù)脈湯」的稱唿。
唐朝詩人王維曾如此形容：「飽食不須愁內(nèi)熱，大官還有蔗漿寒?！固瞥墓倩氯思?，早已懂得用甘蔗汁來緩解腸胃飽脹不適。
烤過的甘蔗打汁，則有補(bǔ)脾益氣、滋養(yǎng)保健功效?？靖收嶂坏捎脕碇委熆人?，以營養(yǎng)學(xué)來看，甘蔗汁的葡萄糖和果糖容易吸收，可直接化為能量來源，適合消化功能差、需要迅速補(bǔ)充能量的人。
■貼心提醒：
◎甘蔗糖分高，中醫(yī)認(rèn)為甜食會生痰，痰多的人不適合生飲甘蔗汁。
◎甘蔗熱量高，每100克(3節(jié))=64卡，糖尿病患者、代謝異常及血脂高要小心飲用。
8.米
中醫(yī)認(rèn)為白米可以「強(qiáng)身好氣色」，以現(xiàn)代科學(xué)來看，米飯含有足夠的醣類和蛋白質(zhì)，能夠提供能量來源，且蛋白質(zhì)吸收率是所有谷類中最高的。
白米中并有其他多種營養(yǎng)素，如維生素、礦物質(zhì)及鐵等，「只吃白米仍可維持基本營養(yǎng)需求，所以成為中國主食，」?fàn)I養(yǎng)師許云卿強(qiáng)調(diào)。
尤其白米和黃豆一起煮成黃豆飯，兩者營養(yǎng)素互補(bǔ)，可提供豐富的離胺酸，幫助傷口修復(fù)，很適合病后復(fù)原的人食用。
洗米煮飯時運(yùn)用些小技巧，可讓營養(yǎng)保留更完整。
白米的麩皮含有維生素B群，要小心清洗：洗米時以掏洗畫圓圈的方式，清洗2～3次即可，洗好后立即烹煮。
煮飯時建議用溫開水(水煮開后放冷至60℃，因生水中含氯，會破壞維生素B1)，米中淀粉質(zhì)吸收溫水后會煳化，一則可減少15～20分鐘的煮飯時間;二則不易破壞營養(yǎng)成分，許云卿解釋。
然而，白米纖維含量低，不易有飽足感，建議可搭配2～3種五谷雜糧如燕麥、糙米(需先泡水)等一起煮，口感及軟硬度跟白米飯差不多，一般人較易接受。
■貼心提醒：白米屬于淀粉類，建議糖尿病患者要按照份量吃，一餐一碗白飯為宜。若有其他五谷雜糧搭配，如地瓜或馬鈴薯，米飯分量要再減少。
9.魚
魚類蛋白質(zhì)利用率高、消化率達(dá)九成，容易消化吸收，適合老人、小孩或腸胃剛恢復(fù)的人。
美國夏威夷大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，魚類經(jīng)過烘烤和水煮，能提升OMEGA-3脂肪酸效益;搭配低鈉醬油和豆腐，更有助于預(yù)防心血管疾病。
■貼心提醒：魚類雖含有優(yōu)質(zhì)脂肪酸，但中醫(yī)認(rèn)為，海鮮容易引起過敏，仍要適量攝取。
