水是生命之源，是人類賴以生存的重要條件，占人體體重的2／3，它維持著人體正常的生理活動。人可以幾天乃至1～2周不進食物，但不能缺水。一旦機體失去20％的水分，就無法維持生命。水可以轉運生命必需的各種物質，排除體內不需要的代謝產物，促進體內的一切化學反應。除了每天飲用的水之外，人們吃的食物有70％是水分，另外的30％是淀粉、蛋白質和脂肪等。
    通常的飲用水有白開水、礦泉水、純凈水。
    白開水：被譽為活性飲品，利于解渴，進入體內后可立即參與新陳代謝，并可調節(jié)體溫，清理身體內的“垃圾”，對人體健康十分有益。新煮開的水冷卻至20-25℃時，其分子間的排列更加緊密，表面張力增強，這種涼開水與生物細胞水十分接近，容易透過細胞膜，具有奇妙的生物活性，能促進人體器官的脫氧，較快地降低積存在肌肉中的“疲勞素”——乳酸，從而消除疲勞，科學家譽之為“復活神水”。
    礦泉水、井水中含有各種礦物質、雜質及微量元素，其中鎂的含量特別高。鎂元素最大的作用就是促使人體情緒穩(wěn)定。礦泉水中沒有有機污染物、致病菌及有害物質，含有在最大允許濃度之內并且比例適當?shù)奶胤N微量元素，具有一定的醫(yī)療保健價值。大多數(shù)的礦泉水具有軟化血管、強壯骨骼、促進合成血紅蛋白、增強食欲、調節(jié)中樞神經活動等功能。
    純凈水：通過蒸餾、去離子化、反滲透或其他適當?shù)倪^程生產出來的水，不含任何礦物質，品質純凈，無毒無害，可直接飲用，也可煮沸飲用。因為純凈水在制作過程中，除掉了對人體健康有益的微量元素和礦物質，因此過度濫飲對身體不利。

保健功效
    水構成人體中的體液，體液分布在細胞內、組織問和各種管道中，是構成細胞、組織液、血漿等的重要物質。水是運送營養(yǎng)物質和代謝產物的載體，水作為體內一切化學反應的媒介，是各種營養(yǎng)素和物質運輸?shù)钠脚_。水可保持穩(wěn)定的體溫，攝入體內的碳水化合物、脂肪和蛋白質三大生熱營養(yǎng)素，只有在水的幫助下，利用氧氣，才能代謝分解、放出熱能，其中一部分用于保持體溫。水參與肌體的各種代謝，水可以幫助機體消化食物、吸收營養(yǎng)、排除廢物、參與調節(jié)體內酸堿平衡，并在各器官之間起潤滑作用。如果體內沒有水，一切生物化學反應都將停止，會發(fā)生代謝障礙。
    水構成消化液，食物進入口腔、胃腸道后，要依靠消化器官分泌的消化液(包括唾液、胃液、胰液、腸液、膽汁等)，才能進行消化和吸收。水可以直接參與體內氧化還原反應，促進各種生理活動和生化反應，是人體自備的潤滑劑。

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