水是生命之源這句話一點也不假，任何生命都離不開水，人體健康更是如此。世界衛(wèi)生組織曾經(jīng)作過一次調(diào)查發(fā)現(xiàn)：百分之八十的人類疾病與水有關(guān)?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為：飲水質(zhì)量是我們生活質(zhì)量的重要組成部分。你今天的飲水習(xí)慣也將決定著你十年后的健康狀況。身體需要的第一營養(yǎng)成分是水。水是一種能夠產(chǎn)生能量的滋養(yǎng)物，它能夠溶解所有的礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、淀粉和其他可溶性物質(zhì)。像血液一樣，水把這些物質(zhì)分配給身體各個部位。營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，按生理功能分，人體內(nèi)有三大營養(yǎng)物質(zhì)：

一類：結(jié)構(gòu)營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、常量礦物質(zhì)、無機(jī)鹽等等。

二類：調(diào)控營養(yǎng)物質(zhì)，如微量元素、維生素等等。

三類：媒體營養(yǎng)物質(zhì)，即水。

水在結(jié)構(gòu)營養(yǎng)物質(zhì)和調(diào)控營養(yǎng)物質(zhì)被人體吸收時，起的是“媒介”作用和“橋梁”作用。水的使命是將這兩類營養(yǎng)物質(zhì)運(yùn)輸?shù)饺梭w細(xì)胞內(nèi)。如果沒有水，這兩類營養(yǎng)物質(zhì)就被細(xì)胞拒之門外。許許多多疾病的病因僅僅是：身體缺水。

想象將一顆飽滿多汁的李子從樹上摘下來，暴露于陽光下，并使之風(fēng)干，它最后就會變成李子干。李子脫水后，內(nèi)部就會萎縮，表皮出現(xiàn)褶皺，表現(xiàn)出干果的主要特征。脫水，會使生命體的內(nèi)外結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，人和水果都一樣。人體細(xì)胞數(shù)目達(dá)一百萬億之多。在身體缺水最嚴(yán)重的部位，細(xì)胞開始變皺，其內(nèi)在機(jī)能也會受到影響。身體任何部位缺水，都會通過不同的信號反映出來。它們往往被視為原因不明的疾病。試想想，當(dāng)人體無限脫水的時候，是不是會變成“人干”？

身體出現(xiàn)局部缺水，首先會抑制身體的某些功能，并最終使之徹底喪失。長期脫水，會導(dǎo)致身體某些元素大量缺乏，造成多種營養(yǎng)匱乏現(xiàn)象。而在正常情況下，這些物質(zhì)在體內(nèi)應(yīng)有足夠的存儲量。這正是許多慢性疾病的根源。脫水會使身體逐漸失去對抗破壞性化學(xué)元素的能力，進(jìn)而無法回歸到正常的化學(xué)物質(zhì)模式。把我們的身體想象成一座化學(xué)工廠，它以充足的水分和營養(yǎng)物質(zhì)為基礎(chǔ)，每天都在發(fā)生著復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)。

如果身體水分不足，不僅難以維持高效率運(yùn)轉(zhuǎn)，而且還會使時刻進(jìn)行的大量化學(xué)反應(yīng)發(fā)生紊亂。在這種情況下，身體就會形成新的不正常化學(xué)反應(yīng)，進(jìn)而導(dǎo)致疼痛、疾病等。所以有的醫(yī)學(xué)家認(rèn)為，大多數(shù)帶來疼痛的慢性疾病，都是干渴導(dǎo)致的。

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