酸奶是很多人喜愛的食物。

超市里琳瑯滿目的各種酸奶，

往往會(huì)讓人眼花繚亂。

關(guān)于酸奶，也有很多傳言，

營養(yǎng)價(jià)值越高，

有人說喝酸奶能減肥，

到底哪種說法是正確的呢？

根據(jù)制作方式不同，酸奶分為凝固型（膏狀）和攪拌型（粘稠液體）。

展開剩余 78 %

明膠、糊精等增稠劑也可以改變酸奶的濃稠程度。酸奶的濃稠度與營養(yǎng)價(jià)值、質(zhì)量都沒有直接關(guān)系。

不舔酸奶蓋就吃虧了?

一些盒裝酸奶的蓋子上會(huì)粘著一層“酸奶蓋”，吃起來好像更美味一些，這層“酸奶蓋”是什么呢？

只有攪拌型酸奶的杯蓋上會(huì)有一層“乳”，凝固型酸奶并沒有。

時(shí)間久了， 這部分酸奶水分會(huì)蒸發(fā)一部分，粘稠度更高，口感更香醇一些。

酸奶能助消化嗎?

宣稱酸奶能夠“助消化”，商家往往會(huì)以酸奶中含有的益生菌作為宣傳噱頭。

不過事實(shí)上，益生菌對于消化不良等癥狀的治療，只能起到預(yù)防性和支持性的作用。簡單來說，就是益生菌不能直接治病，必須要和藥物配合使用。

況且，要想讓酸奶中的益生菌發(fā)揮作用，還要滿足以下幾個(gè)條件：

必須有足夠大的數(shù)量，腸道中的細(xì)菌足有上百億，外來的益生菌數(shù)量少了根本沒用；

酸奶中的益生菌對于健康有一定益處，但其作用有限。不如就把酸奶當(dāng)成是一種普通食品，不用特意追求什么保健效果。

“1杯酸奶=兩罐可樂”?

對比同重量的酸奶和可樂，你可能會(huì)驚訝地發(fā)現(xiàn)，酸奶的熱量和糖含量都高于可樂，100克酸奶中，含糖量一般都在10克以上。

市面上銷售的酸奶，的確大部分都添加了糖。這其實(shí)也情有可原，如果你自己在家制作過酸奶就會(huì)知道，發(fā)酵好的酸奶非常酸，如果不加糖，大部分人都不會(huì)愛喝。

飽腹感問題。一瓶500毫升的飲料，一會(huì)就可以喝光，喝500毫升的酸奶，胃口小的估計(jì)飯都吃不下了。

首先，看外包裝。根據(jù)規(guī)定，所有的乳飲料產(chǎn)品都需要在外包裝上顯著表明“飲料”字樣。

其次，看配料表。如果排在第一位的是“水”，那么是乳飲料，如果第一位是“生牛乳”，那么通常就是酸奶。

營養(yǎng)成分表，如果蛋白質(zhì)含量≥2.3%，看起來質(zhì)地比較粘稠，一般可以確定是酸奶。

來源：本文為原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載請注明食事求是（ID：ssqs_2016）

作者：許雪媛