摘要：

水是組成人體的重要物質(zhì),約占成人體重的60 0%-70%.細胞內(nèi)液約為總體水的2/3,細胞外液約為1/3.各組織器官的含水量相差很大,以血液中最多,脂肪組織中最少.在人體的生理,生化反應(yīng)中水是不可缺少的一種載體和介質(zhì).水體內(nèi)水分過多或過少均會對生理功能和健康產(chǎn)生影響.沒有水,生命將會終止.保持體內(nèi)水分的平衡對人體健康具有至關(guān)重要的作用.根據(jù)水在人體內(nèi)的生物學(xué)作用及其缺乏時對生長發(fā)育和健康的影響,這種物質(zhì)符合公認的"必需營養(yǎng)素"標準.水的主要生理功能可以歸納為以下六個方面:(1)水是構(gòu)成人體乃至細胞的主要成分.水廣泛分布在各種組織中,構(gòu)成人體的內(nèi)環(huán)境.(2)水是營養(yǎng)物質(zhì)代謝的載體,參與體內(nèi)物質(zhì)代謝和生化反應(yīng).在消化,吸收,循環(huán),排泄過程中,水可以促進營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和運送,協(xié)助代謝廢物通過大小便,汗液及呼吸等途徑排泄.(4)維持體液正常滲透壓及電解質(zhì)平衡,維持血容量.(5)經(jīng)皮膚和粘膜蒸發(fā)散熱以維持人體溫度恒定.(6)對眼睛,關(guān)節(jié),肌肉等組織具有潤滑,緩沖,保護作用.體內(nèi)水的來源包括飲水,食物中的水及內(nèi)生水.水分的排出量受氣候,環(huán)境,空氣溫度和相對濕度的影響.體內(nèi)水主要經(jīng)腎臟排出,其次是皮膚,肺和腸道.排水量過少會使代謝產(chǎn)生的廢物在體內(nèi)堆積.影響細胞的功能.水?dāng)z入不足或水丟失過多,可引起體內(nèi)缺水,導(dǎo)致細胞外液電解質(zhì)濃度增加,形成高滲;細胞內(nèi)水分外流,引起細胞脫水.失水占體重2%時,可感到口渴,尿少;失水達體重10%以上時,可出現(xiàn)煩躁,皮膚失去彈性,全身無力,體溫,脈博增加,血壓下降:失水超體重的20%時,可能引起死亡.正常人體內(nèi)的水處于動態(tài)平衡狀態(tài),人體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)態(tài)調(diào)控機制保證了水?dāng)z入和排出的平衡.細胞外液滲透壓的改變,下丘腦-垂體后葉分泌釋放抗利尿激素及腎臟的重吸收作用,是調(diào)節(jié)體內(nèi)水平衡的幾個重要環(huán)節(jié).人體水的平衡受很多因素的影響,包括溫度,地域,低氧,運動,膳食等因素.外部環(huán)境的高溫,高濕或者低溫,高原環(huán)境等,可引起體溫調(diào)節(jié),水鹽代謝等方面的改變.人在激烈運動時會大量出汗,以便排出體內(nèi)產(chǎn)生的熱,維持恒定體溫.不同膳食模式也可能導(dǎo)致體內(nèi)水分含量的改變.蛋白質(zhì),脂肪,碳水化合物三種宏量營養(yǎng)素在自身代謝過程中也影響水的動態(tài)平衡.

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