科學(xué)辟謠

　　流言：

　　近日，一則關(guān)于喝水的新聞沖上熱搜。除了“每天八杯水”之外，關(guān)于喝水，還有很多誤區(qū)。很多人認(rèn)為多喝熱水可以提高代謝。

　　真相：

　　喝熱水能提高代謝？其實(shí)恰恰相反

　　之所以會(huì)有“喝熱水能提到代謝，能減肥”這樣的說(shuō)法，是因?yàn)閮牲c(diǎn)原因：① 喝了熱水會(huì)出汗，出汗了體重會(huì)減輕。② 認(rèn)為喝熱水后身體溫度會(huì)上升，體溫上升了，新陳代謝就會(huì)隨之增加。 而實(shí)際上，喝熱水并不能提高代謝。如果是體溫升高了，確實(shí)會(huì)提高代謝，比如生病發(fā)燒時(shí)代謝就會(huì)提高?？墒呛葻崴畬?duì)健康人的體溫幾乎沒影響，即便是喝再多的熱水，體溫仍然是恒溫的，所以對(duì)基礎(chǔ)代謝的影響也微乎其微。

　　不過(guò)令人意想不到的是，有一項(xiàng)人體實(shí)驗(yàn)的結(jié)果顯示：室溫水對(duì)新陳代謝無(wú)影響，而冰水可以提高新陳代謝。這個(gè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果也曾被刊登在了《內(nèi)分泌與新陳代謝期刊》，實(shí)驗(yàn)是將一群健康的成年人分為3組，實(shí)驗(yàn)前先測(cè)了一下各自的代謝情況，然后給有些人喝常溫蒸餾水、有些人喝常溫生理食鹽水、另一部分人喝3 ℃的冰水。 結(jié)果發(fā)現(xiàn)，不管是喝常溫蒸餾水還是生理食鹽水，都不能增加新陳代謝；但是喝3°C的低溫冰水后，這些人的新陳代謝竟然提高了4.5%，并且這一效果可持續(xù)60分鐘。[2] 但遺憾的是，如果你想指望通過(guò)喝冷水提高代謝的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)減肥目的，想法就要落空了。雖然冷水能提高代謝，但也只有4.5%，如果以一位成年女性的基礎(chǔ)代謝是1200 kcal來(lái)看，也就能提高54 kcal而已，這點(diǎn)熱量差，平時(shí)做菜少放半湯匙油就出來(lái)了。

　　實(shí)在是沒必要為此多喝冷水，特別是還有些人喝冷水會(huì)身體不適，就更不建議嘗試了。

　　參考文獻(xiàn)：

　　[1]吳飛,王慧,束晶葦,王安碩,陳文軍.自來(lái)水中余氯和亞硝酸鹽含量與加熱條件的相關(guān)性研究[J].食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào),2017,8(11):4458-4462.

　　[2]Brown CM, Dulloo AG, Montani JP. Water-induced thermogenesis reconsidered: the effects of osmolality and water temperature on energy expenditure after drinking. J Clin Endocrinol Metab. 2006 Sep;91(9):3598-602. doi: 10.1210/jc.2006-0407. Epub 2006 Jul 5. PMID: 16822824.

　　[3]袁麗君,袁林喜,尹雪斌,秦立強(qiáng).硒的生理功能、攝入現(xiàn)狀與對(duì)策研究進(jìn)展[J].生物技術(shù)進(jìn)展,2016,6(06):396-405.

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