會做菜的MM們覺得炒茄子要放很多油，吃起來膩膩的，于是在減肥食物中將茄子踢了出去，其實茄子中含有多種營養(yǎng)成分，多吃茄子能散血、消腫、寬腸，改善便秘，排清體內(nèi)堆積毒素，還能使血液中膽固醇水平不升高。聽到這里，你還想拒絕茄子嗎？來幾種少油的美味茄子食譜，讓我們來快樂減肥吧！

茄子減肥功效

茄子可增強體內(nèi)抗氧化物質(zhì)的活性，降低自由基，達到抗衰老作用。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。而且茄子所含熱量極低，所以老年人和肥胖者不妨常吃。

茄子瘦身食譜

一、茄子腐竹湯

功效：利濕熱，實脾胃，通膀胱。

材料：茄子3個、豆腐100克、水發(fā)玉蘭片100克、腐竹(水發(fā))50克、鮮蘑菇50克、水發(fā)木耳50克、水發(fā)黃花菜50克、花生油750克(約耗150克)、醬油15克、精鹽適量，蔥、姜絲各20克，胡椒粉、味精各5克，清湯適量，濕淀粉、香油少許。

做法：

1.茄子削皮去蒂(蒂留用)，用尖刀從茄蒂的一頭挖空茄子(不得挖爛)，備用。

2.豆腐碾成泥，腐竹、玉蘭片、木耳、蘑菇、黃花菜都切成絲，將以上原料加熟花生油，精鹽、味精、胡椒粉、醬油、蔥、姜絲拌成餡(少加入一點淀粉)，裝入茄子內(nèi)，再將茄蒂蓋好(用濕淀粉拌好再蓋)，即成整齊的茄子生坯。

3.鍋上火加入花生油，油熱后，放入茄子炸至外皮呈黃色撈出，放入大盤內(nèi)，加入素湯，加精鹽、味精上籠蒸透取出，潷出湯汁，裝人大海碗內(nèi)。

4.原汁倒入鍋內(nèi)調(diào)好口味，用濕淀粉勾芡，澆上香油，再澆在茄子上即成。

二、美味低熱醬茄條DIY

功效：美膚+減肥+抗癌

材料：茄子400克、東北大醬20克、蒜末5克、雞精5克、糖5克、油適量。

做法：

1. 將茄子洗凈并先切成大薄片，再切成條。

2. 鍋內(nèi)放油燒到用手放在油上放有熱感，放入茄條炸，并隨時翻動茄條，炸到茄條變的更綠、失去一些水分并變軟后撈出備用。

3. 鍋內(nèi)留一點點油放入東北大醬翻炒兩下，然后放入茄條和糖、蒜末、雞精，翻炒拌勻即可。

三、茄子海米湯

功效：利濕熱，泄腎濁。

材料：茄子500克、水發(fā)海米50克、醬油25克、味精2.5克、白糖5克、料酒5克、清湯100克、花生油750克(約耗100克)，蔥、姜末各適量，香油少許。

做法：

1.將茄子去蒂去皮，洗凈控干，切成滾刀切。海米洗凈后撈出待用。

2.炒鍋置火上，放入花生油燒熱，下入茄塊炸至黃色時撈出，控凈油。

3.原鍋留底油，用蔥、姜末炒幾下，放入海米煸炒幾下，再加醬油、料酒、白糖、味精、清湯，然后放入茄塊，用大火燒開后改用小火燜燒5分鐘，等湯汁快收盡時，淋上香油裝盤即可。

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