礦物元素

鐵觀音中茶多酚、兒茶素、各種氨基酸等有機(jī)化學(xué)成分含量明顯高于其他茶葉。無(wú)機(jī)礦物元素主要富含鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒等11種礦物質(zhì)。鐵觀音含有無(wú)機(jī)礦物元素，如錳、鐵、氟、鉀、鈉等，高于其他茶葉。

1.鉀：促進(jìn)血液鈉的排除。血鈉含量高是高血壓的原因之一。多喝茶可以預(yù)防高血壓。

2.氟化物：有防止蛀牙的作用。

3.錳：具有抗氧化和抗衰老作用，增強(qiáng)免疫功能，有助于鈣的利用。不溶于熱水，可磨成茶粉食用。

兒茶素，俗稱“茶單寧”，是茶葉特有的成分，具有苦味、澀味和澀味?？膳c茶湯中的咖啡因結(jié)合，緩解咖啡因?qū)θ梭w的生理作用。具有抗氧化、抗突變、抗腫瘤、降低血液膽固醇和低密度酯蛋白含量、抑制血壓升高、抑制血小板聚集、抗菌、抗產(chǎn)品過(guò)敏等作用。

咖啡因，有苦味，是茶湯味道的重要組成部分。在紅茶和茶湯中，它與多酚結(jié)合形成絡(luò)合物；茶湯遇冷形成乳化現(xiàn)象。茶中特有的兒茶素類及其氧化縮合物可以減緩和維持咖啡因去除的興奮作用，因此喝茶可以讓長(zhǎng)途司機(jī)保持頭腦清醒，更有耐力。

維生素

1.類胡蘿卜素：在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素，但只有不與茶一起喝才能補(bǔ)充。

2.b族維生素和維生素c:它們是水溶性的，可以通過(guò)喝茶獲得。

其他成份

1.黃酮類化合物具有強(qiáng)化微血管壁、消除口臭的作用。

2.皂苷的抗癌和抗炎作用。

3.氨基丁酸是在泡茶過(guò)程中強(qiáng)迫茶葉無(wú)氧呼吸產(chǎn)生的，說(shuō)gaba-tea可以預(yù)防高血壓。